胆固醇的迷思：
根据最新的《美国饮食指南》，已取消对食物胆固醇摄取上限的限制，研究显示，血液中的胆固醇有70%-80%是肝脏自行製造，饮食影响仅佔少部分。
高品质蛋白质：
营养师普遍认为鸡蛋是的最佳来源，含有所有必需氨基酸，且吸收率极高。
为什么是？
许多女性对鸡蛋望而却步，多半是担心胆固醇，但Dr. Berg指出，人体是一个精密的。事实上，血液中约75%的胆固醇是由肝脏自行合成的。当妳透过饮食摄取更多优质胆固醇时，肝脏会聪明地，达成天然的平衡。
挑战2週：告别滤镜、吃出弹润
鸡蛋富含胆硷 (Choline)，这是修复细胞膜的关键营养素。当细胞膜强韧了，肌肤的保水度与屏障功能自然提升，许多实践者在挑战2週后惊讶发现，长期的成人痘问题得到缓解、肌肤质地变得更加细緻透亮，彷彿内建了天然的亮肤精华。
挑战3週：拨开脑雾，找回俐落思绪
到了挑战第3週，那种下午三点準时报到的疲累感将逐渐消散。胆硷是合成大脑记忆与专注力重要物质的原动力。每天4 颗鸡蛋能提供100%的每日所需胆硷，让妳在繁忙会议中保持敏锐，思绪清晰如洗。
挑战1个月：荷尔蒙的温柔支撑与视力觉醒
进入一个月后，效益会深入荷尔蒙层次。鸡蛋中的胆固醇是製造雌激素、维生素 D的基础原料，能帮助改善荷尔蒙失调引起的腰痠。此外，鸡蛋中的叶黄素与玉米黄素能保护视网膜，让妳在下班开车或盯着萤幕时，双眼更不容易疲劳。
为了让大家更了解这个挑战的科学依据，以下为Dr. Berg的影片说明，可以亲自感受这位健康大师的魅力：
虽然挑战极具吸引力，但营养师也特别提醒，执行时有几个小撇步：
01. 烹调方式是关键： 建议以、或为主。高温油炸（如炸蛋）会导致油脂氧化，抵消了原本的好处。02. 谁要小心吃： 若妳患有遗传性高胆固醇血症，或肝肾功能需特殊限制者，尝试前请务必谘询专业医师。03. 取代而非外加： 建议用鸡蛋取代原本饮食中的加工肉品（如火腿、培根），健康效果加倍！
3道美味鸡蛋餐食谱
想开始挑战却怕吃腻？试试这3道极简却充满质感的料理吧！
食谱1、南法风情：酪梨水煮蛋吐司
晨间的阳光轻食，补足一整天所需的优质油脂。
食材清单：
全麦吐司1片
鸡蛋2颗
熟透酪梨半颗
调味：柠檬汁、黑胡椒、海盐、乾辣椒碎（可选）
做法：
01. 水煮蛋： 滚水下蛋煮 6.5~7分钟，取出立即泡冰水，剥壳切半。02. 酪梨泥： 将酪梨肉挖出，拌入少许柠檬汁、盐、黑胡椒压碎。03. 叠放： 吐司烤至酥脆，厚抹酪梨泥，放上蛋，撒上调料即可。
食谱2、地中海晨光：菠菜起司欧姆蛋
经典蛋白组合，纤维与营养一次到位。
食材清单：
鸡蛋2颗
新鲜有机菠菜 一大把
费塔起司（Feta）或切达起司 少许
调味：橄榄油、盐、鲜乳（15ml）
做法：
01. 备料： 蛋汁与鲜乳、盐打匀；菠菜洗净切段。02. 炒菜： 热锅下橄榄油，将菠菜快速炒软后先盛起。03. 煎蛋： 同锅倒入蛋液，中小火煎至半凝固，铺回菠菜并撒上起司。04. 对摺： 将蛋皮对摺呈半月型，起司微融化即可盛盘。
食谱3、温润舒心：日式野菇茶碗蒸
给肠胃最温柔的抚慰，晚间也能轻盈享用的低卡美味。
食材清单：
鸡蛋 2 颗
昆布高汤 240ml（蛋液与高汤比例约 1:2）
鲜香菇 2 朵、银杏（或毛豆）适量
调味：薄盐酱油1小匙、味醂 少许
做法：
01. 蛋汁： 将蛋液与高汤、酱油、味醂轻轻拌匀（勿打出过多泡沫）。02. 过筛： 关键步骤！将混合好的蛋液过筛二次，口感才会滑嫩。03. 入盅： 容器底部放入香菇与银杏，缓缓倒入蛋液。04. 清蒸： 放入蒸锅，盖子留一道细缝（避免水滴入）。中火蒸约12-15分钟至凝固即可。
注意事项：
01. 胆固醇敏感者： 虽然对多数人无害，但少部分或患有遗传性高胆固醇血症的人，仍应控制蛋黄摄取。02. 烹调方式： 建议以水煮、清蒸为主。高温油炸（如炸蛋、老油条蛋饼）会导致油脂氧化，抵消营养好处。03. 一天中怎么吃： 建议在早餐食用。鸡蛋的高饱足感能减少午餐的热量摄取，帮助血糖稳定。延伸阅读：
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