核桃营养价值高
核桃拥有蛋白质、多元不饱和脂肪酸、亚麻酸、维他命B6及E等丰富的营养成分，1安士核桃(约7粒)，含有大约1.5汤匙油，接近1碗饭的卡路里。而核桃亦有丰富的纤维量，1安士核桃的纤维量，与1个奇异果或1碗菜心相若，营养师Sally建议每天大约食用4粒核桃，已经能满足每天所需的Omega3。
1核桃的功效及好处：降血压
核桃含有多元不饱和脂肪，是身体无法合成製造的必需脂肪酸，加上核桃含有丰富的营养价值，所以有助降血压、降血脂及降低坏胆固醇水平。
2核桃的功效及好处：抗氧化
核桃中的抗氧化物，有效减少自由基对细胞的伤害，所以食用核桃亦有助抗氧化，从而帮助抵抗衰老。
核桃有补脑功效？
营养师指年轻人食用核桃可以提高理解力，加上核桃中的多酚化合物，可以减少脑细胞的氧化，有效改善神经元之间的信号传导，从而增加神经元的生成，所以吃核桃或有可能减慢脑退化症。
3核桃的功效及好处：或有效预防癌症
美国癌症研究所指出，核桃中的鞣花单宁、褪黑激素等成分，或可能减少氧化应激、炎症和可导致癌症的基因表现。
4核桃的功效及好处：维持免疫力
核桃含铜、镁、磷、叶酸、维他命 B6及E等多种维生素和矿物，所以食用核桃可以维持免疫力，而且亦有效滋润皮肤及改善心情。
其他维持免疫力食物：黑芝麻功效
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核桃有甚么禁忌？
营养师Sally建议选择烤焗和无盐的核桃，不建议选择经过油炸的核桃、琥珀合桃和核桃酥，因为这些核桃含大量牛油及糖分，令饱和脂肪高，从而影响胆固醇水平。加上核桃为果仁类食品，所以对果仁敏感人士要避免食用。
每天可以摄取多少核桃？
营养师建议健康成年人每天可摄取30克果仁，约6-8粒核桃；而减磅人士则建议每天摄取不多于4粒核桃，以免摄取过多能量而影响减磅进度；另外增磅人士，建议每天可摄取多于30克果仁，有助摄取优质脂肪。
核桃副作用
营养师指过量食用核桃有机会导致消化问题，由于核桃为高脂肪食物，所以较难消化，不建议过量食用，而且有肠胃问题人士更要注意食用份量。过量食用核桃更有机会影响体重管理，从而令体重增加，即使核桃对于身体有各种益处，但都要适量食用。
注册营养师 陈司卓 (Sally)
https://bit.ly/3ttPyFV
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