为什么要产生酮体？
因为酮体是在身体醣类含量够低时，燃烧脂肪后的代谢产物，所以血酮浓度高的话，这就意味着身体正在拿脂肪燃烧产生能量。要让身体产生足够酮体并且知道自己在燃脂，必须有两个重点，一方面是肝醣水平必须够低，二是胰岛素的水平也须够低。简单而言，生酮饮食就是尽量不要吃高醣类食物，像是澱粉和糖，然后多吃点菜肉蛋。
铁质补充不可少
作为注册营养师，我建议大家在进行生酮饮食前，应该注意以下几个地方：
(1) 应该先谘询医生/营养师
(2) 脂肪来源主要选择不饱和脂肪酸 (例如橄榄油、牛油果及牛油果油)
(3) 选择高纤维的蔬菜和水果，如菠菜、椰菜花、西兰花、芒果和覆盆子等。
(4) 避免加工和含糖的食品，如糖果、巧克力和甜点等。
(5) 补充足够的电解质和维生素，如钠、钾、镁和维生素D等。
铁质补充不可少
作为注册营养师，我建议大家在进行生酮饮食前，应该注意以下几个地方：
(1) 应该先谘询医生/营养师
(2) 脂肪来源主要选择不饱和脂肪酸 (例如橄榄油、牛油果及牛油果油)
(3) 选择高纤维的蔬菜和水果，如菠菜、椰菜花、西兰花、芒果和覆盆子等。
(4) 避免加工和含糖的食品，如糖果、巧克力和甜点等。
(5) 补充足够的电解质和维生素，如钠、钾、镁和维生素D等。
此外，有许多研究显示，脂肪吸收的增加会降低体内铁的含量。铁对于大脑和肌肉的正常运作是至关重要。除了对新陈代谢的用处外，铁还促进血红素的形成 - 血红素是红血球中的一种蛋白质，可将氧气输送至全身。你可以随时谘询医生，检查你体内的铁素水平，以了解您是否缺乏铁质。你还可以定期食用富含维生素C的食物，例如金奇异果及灯笼椒等，以便在进行生酮饮食时帮助身体吸收铁质。然而，有需要时或可根据医生/营养师意见服用高吸收性铁补充剂，以确保你的身体在生酮时有足够的营养。服用时需要注意避免随餐喝茶或咖啡，因茶和咖啡中含有单宁酸，会影响铁质的吸收效果。
参考资料
[1] Paoli A. Ketogenic diet for obesity: friend or foe?. Int J Environ Res Public Health. 2014 Feb 19;11(2):2092-107.
[2] Schwingshackl L, Hoffmann G. Comparison of effects of long-term low-fat vs high-fat diets on blood lipid levels in overweight or obese patients: a systematic review and meta-analysis. J Acad Nutr Diet. 2013 Dec 1;113(12):1640-61.
参考资料
[1] Paoli A. Ketogenic diet for obesity: friend or foe?. Int J Environ Res Public Health. 2014 Feb 19;11(2):2092-107.
[2] Schwingshackl L, Hoffmann G. Comparison of effects of long-term low-fat vs high-fat diets on blood lipid levels in overweight or obese patients: a systematic review and meta-analysis. J Acad Nutr Diet. 2013 Dec 1;113(12):1640-61.
梁颖恩 LEUNG WING YAN
澳洲注册营养师