白天若有机会从自由广场往爱国东路与杭州南路方向走去，就会发现街口矗立了一栋特别显眼日式建筑，加上行道树的帮衬下，沈稳优雅的气质与一旁的车水马龙形成了强烈的对比。
这里原址为日治时期1940年前落的台北刑务所附属高阶官舍；在1947年后，则是台北监狱副典狱长宿舍，时至今日已将近百年历史。近年在台北市政府推动下，将许多历史建筑延续活化，其中也包括了这栋古色古香的优雅老宅。2021年，由国际文化策展单位主导企划，将老屋与文化运动媒合，在保存古蹟或历史建物原有形貌及工法为前提，修建并呈现刑务所官舍原有的完整格局。以历史脉络为本，并紧扣着过去、现在与未来概念的主视觉赋予全新生命的餐厅空间。
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为突破古蹟空间限制，室内空间则埋入许多值得品味的细节。选用瑞士建筑师、家具设计师 Pierre Jeanneret 的经典座椅，擅长将木头、藤编为素材，以几何方式作为木质椅的设计，作品质朴温润，忠实呈现设计师本人严谨的性格。
同时也能发现许多台湾在地品牌，带有优雅的弧线与雕塑般的工艺技法的胡桃木家俱，与老屋的缘侧、栏间交织重叠；而错落于空间中的订製灯具则是来自台南设计工作室的作品，每盏灯利用新旧元素交融其中，展现独一无二的姿态。
种种细节也延伸至餐具上，选择使用日本的餐具，将环保材质结合美学与实用目的，加上台湾饰品品牌订製金属餐具架，让用餐体验更加美好。时艺多媒体黄文德董事长表示认为：
在料理上信奉哲学
在品牌多次调整下，迎来新主厨王正岳（Josh Wang）上任。过去他曾在台北餐厅服务，拥有国际级餐饮格局与系统架构的经验，同时奠定他对餐饮的实力与基础，而后则来到米其林二星餐厅，透过许多大师级客座活动观摩，学习了活用食材、料理技法的多元手法，至今有15年餐饮经验。
而后则在前身为新竹州警务部部长官舍，打造当代创意料理；以及为三重一村的传统酸白菜火锅，将传统眷村菜与酸白菜锅带来全新风貌；而位于台北八德路上的，过去同样也是日治时期的米粮仓库，Chef Josh 为其设计中西融合的新当代料理，打造等招牌菜，深受好评，也丰富了他的料理经历。
Chef Josh 相当推崇 丹麦哲学，期望打造舒适的用餐环境，享受舒适简单而美好的氛围。而在料理上亦然，不追求主厨光环，他认为所有飨宴参与者，包括生产者、採购者、产品开发者、烹调者、服务者、饮品配搭者、品嚐享用者等，都是构成活动的关键人物，每个人同等重要。
Chef Josh 也特别提到他的料理心法：因此他的料理以作为出发点，从家庭餐桌延伸到传统菜市场，菜色讲究味道均衡、温和，能让餐桌上一家老小都适口；并拿捏适切的份量，能让多数男女都能饱足，不造成身体负担；菜式上不譁众取宠，平易近人，即使一周吃上两、三次也不腻。价位适中，降低消费门槛设限。
繁星花｜竹叶｜白花椰菜泥
以新脱俗的与随风摇曳的作为开场，它们都是经年围绕在乐埔荟所的植物。如纸的筒状脆饼缀上白花椰菜泥，入口薄脆有声，缀以枫糖的香气。而繁星花是台湾常见植物，其花语有多种说法，Chef Josh 则取其花语之一：，宣告以全新的样貌展现。
Wine Pairing｜Victorine de Chastenay Crémant de Bourgogne Extra Brut Millésimé 2014
来自法国勃根地的不甜气泡酒，选用黑皮诺、加美、阿里哥蝶、夏多内四款葡萄所酿造，呈现金黄色的酒液，带有柠檬、杏仁的香气，明亮的酸度且气泡细緻有如香槟般的口感。
鸭肉｜冬粉
主厨为云林北港人，当地有许多出名的小吃，也成为他创作灵感来源，鸭肉冬粉、鸭肉羹、鸭肉饭，都是北港常见的小吃，主厨就以为原型，使用法式油封鸭的手法腿诠释鸭肉，将鸭腿肉拆丝。冬粉则翻玩成充满空气感的炸冬粉球，点缀上红椒粉与烘烤过的冬菜，入口鬆脆，咀嚼中散发鸭香与淡淡红椒粉香，以及冬菜的甘甜。
青魽｜番茄冷汤｜大头菜
主厨将西班牙冷汤（Gazpacho）做成了带有空气感轻盈的慕斯，上头摆上以地瓜做成的冷麵。主角青魽则在盘底，要先腌製两三天，带出柚子与紫苏的气息。 由于此时为玉女番茄盛产的季节，皮薄味浓十分讨喜，加上酸甜的风味相当迷人。主厨以番茄三重奏表现，底部为展现番茄本质，其次是，使用到牛番茄、浓缩番茄、玉女番茄呈现蓬鬆绵密质地，上桌时再撒上，颗粒状的冰凉口感，构筑出番茄滋味的立体与多样姿态。
Wine Pairing｜Craggy Range Marlborough Sauvignon Blanc New Zealand 2022
来自纽西兰北岛的马丁伯勒（Martinborough）的白苏维浓精酿白酒，酒液有着浅绿的色泽，并带着迷人的柑橘调香气，酸度优雅细腻。
干贝｜黄金蚬｜时蔬
以蒜头与黄金蚬，熬煮出高浓度的蚬精汁，带出无比鲜味（Umai），配搭肥美的干贝，主香煎后保留住鲜甜的风味。相佐的罗勒油，是亮眼的翠绿、也展现优雅得体的香草芬芳。每日主厨会搭配合适的蔬菜，此次使用了绿竹笋与皎白笋，能衬托出汤汁与干贝的鲜美。最后点缀上一心二叶的黄金玉米苗、小松菜与红苋菜，带来清爽的风味。此道料理在鹹味上站稳脚步，鲜味明显被拉抬，鹹鲜合作无间。
中卷｜山药｜洋葱
将中卷以铁板煎製炙烧，引出其焦香味，加入三种不同形式的山药平衡整体风味。在料理中我们常见山药以山药汤、山药切丝的方式呈现，主厨为了展现山药表现的多样性，将同一种食材做成山药乳沫、烤脆片、山药洋葱泥，创造出的空间。而山药本身风味淡雅，其实颇具挑战，洋葱幽微的甜味用来搭配中卷，能包裹着炙烧后中卷的苦味，不禁让人想起夜市中烤小捲的香气，熟悉又迷人。
Wine Pairing｜Shaw & Smith M3 Chardonnay
酒庄来自澳洲阿德莱德山（Adelaide Hills），这款现代感十足的美味白酒是以夏多内所酿造，採手摘整串葡萄榨汁，经法国橡木桶第一次发酵进而乳酸发酵。有着热带水果奔放的香气，以及细緻的白花、杏桃风味。
酸白菜｜五花肉｜韭菜花
Chef Josh 过去负责空军三重一村的新品牌，而酸菜白肉锅是餐厅里的招牌菜，此次也成为他料理的灵感。他将五花肉与白菜相互捆捲，再以一束束绿意奔放的韭菜包覆其外，细緻的外观让人眼睛一亮。上桌后，再注入滚烫的酸白菜法式澄清汤，烫口且适切的温度，带来扑鼻开胃的酸香，喝上一口必定回味无穷。
海鱼｜蛤蜊｜乌鱼子
此次主厨使用海钓的石老鱼，使用烤与煎的技巧表现鱼肉的紧緻、肉质的鲜甜。并在鱼肉上铺盖刨好的夏威夷果仁屑，让鱼肉每口吃来都带有坚果的香气，却又不抢味。搭配上米黄色的蛤蜊酱汁与橘色的草菇酱汁两种，特别的是在草菇酱汁中主厨加入了云林盛产的乌鱼子，与番茄、辣椒製成，巧妙的展现自然的鹹度以及充满食慾的饱满色泽。
Wine Pairing｜Nuiton Beaunoy Bourgogne Hautes – Côtes De Beaune
酒庄来自澳洲阿德莱德山（Adelaide Hills），这款现代感十足的美味白酒是以夏多内所酿造，採手摘整串葡萄榨汁，经法国橡木桶第一次发酵进而乳酸发酵。有着热带水果奔放的香气，以及细緻的白花、杏桃风味。
鸭胸｜分心木｜西瓜绵
使用玫瑰鸭胸并经过7～10天的熟成，上桌后呈现7至8分熟的肉色，肉质紧实而不带多余的血水，展现了主厨掌控火侯的功力。搭配欸上以分心木（核桃中间的薄膜）、烟燻龙眼熬汁，创造出不落俗套又和谐的佐酱。一旁则有晚香玉笋、芥兰、皎白笋，佐上腌渍西瓜绵跟冬瓜炖煮的泥酱（Puree），深沈的发酵香气为这道菜色带来了丰富的味觉表现。
Wine Pairing｜Chateau Odilon by Domaines Barons De Rothschild（Lafite）2018
以梅洛、卡本内苏维浓、波尔多混酿的红酒，酒液色泽呈现深红色，香气饱满，带有新鲜成熟水果的香气，尾韵则有草本、木质香气，平衡的酸度，呈现优雅的风格。
鲍鱼｜乌甜仔菜｜冠军米
龙葵（也叫乌甜仔菜）是一种生命力极强的农家野菜，在主厨的童年记忆中，妈妈常用油葱酥、肉丝和乌甜仔菜熬成粥。主厨将这个充满记忆的味道重新转译成炖饭，先将龙葵慢火炒香，保留了黛绿色泽和青草味，微苦后带甜。并选用来自池上的冠军米，其弹牙口感是最大特色。搭配酢浆草的酸涩味，形成口感上的对比，也让这道炖饭成为受欢迎的招牌菜。
起士｜乌梅｜五印醋
甜点让人脑洞大开，竟然也能成为高雅甜点中不可或缺的存在！同样来自主厨成长记忆，五印醋是从小吃到大的鸭肉羹不可或缺的调味料，因为味道相当柔和，却又能让串连起所有食材，让风味更佳独特。 他先将起司蛋糕解构重组，保有马斯卡邦起司的重磅乳香，而将夹层常见的蓝莓，改成中式乌梅蜜饯做成的冰砂。最后将原本铺在起司蛋糕底部，法国传统饼乾沙布列（sable）法式酥饼，压碎撒于其间，增添质地差异与变化。以五印醋独特的酸化解起司的腻感，同时展现了不同层次的。
开幕菜单—
午餐提供6道式套餐，每人NT1,680元+10%起；晚餐及假日提供9道式套餐每人NT2,580元+10%起（主餐可加价NT300升级牛小排）。搭配侍酒师套餐 Wine Pairing 3杯/ $980、5杯/$1,480。
线上订位
乐埔荟所 Lepu Lounge
为预约制餐厅／週二至週六，11:30～14:30 、18:00～22:00
02-2782-0678
台北市爱国东路3号
FB／IG
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