海峡会理解高温盛夏带来的食慾不振，祭出了夏季盛典。由料理长阪口琢磨，与负责的门间贤彦料理长，联手推出一系列清新飒爽的全新菜色。除此外，海峡会同步更新菜色，推出午宴与日系顶级飨宴，而台粤中餐透过方永铭总监打造全新菜色，运用在地食材融合粤菜料理，精彩可期。
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海峡会顶级火锅，毛蟹、松叶蟹日本名蟹搭配顶级和牛肉品打造奢华锅物夏季食材展现会席料理
此次，门间贤彦料理长打造的全新夏季料理，使用顶级食材原味做了直球对决，餐点中他为因应夏天选用多款夏季食材，像是竹笋、瓜果等等，在主食部分则把一般常用的丼饭选项换成，因为麵条细緻非常有嚼劲，因此相当适合夏天食用。同时在肉品上则取用近江牛（おうみうし），此为滋贺县内生产的黑毛和种的和牛，历史悠久，与松阪牛、神户牛并称为日本三大和牛之一。因其油脂的特别清香，加上软嫩滑顺且不腻口，料理长特别将其纳入菜色规划中，运用在这次的夏日料理！
先付｜石川毛蟹绿节瓜卷与蒸煮鲍鱼
选用来自石川、七月盛产的毛蟹，是每年仅能一期一会的独特食材，以节瓜捲的方式作为搭配，可沾取蛋黄醋与马粪海胆一起享用，不仅清爽，也有香气迷人的鲜味。一旁高台小皿则有南非鲍鱼，以蒸煮的方式呈现，并将蒸煮过后的高汤製成高汤冻，搭配鲍鱼肝酱让整体风味更加有层次。
替鉢｜冈山鱚鱼与沖绳明虾佐柚子胡椒酱
外观呈现银白色的冈山的鱚鱼（冈山の鱚鱼），其肉质细嫩味道清甜。搭配上来自沖绳的明虾，主厨以90度热水稍微汆烫，透过短暂的高温提升明虾的甜味，最后淋上柚子胡椒酱。
Sake Pairing｜安艺虎 纯米大吟酿
铭柄全系列为生酒（なまざけ，未经高温加热处理的清酒）或一次火入（いちどひいれ，在清酒酿造过程中进行的第一次加热处理），因此酒液强调酵母香气，是款相当受到欢迎的生酒。带有花果香气，甘口风味，易饮百搭。
椀物｜岐阜香鱼与秋葵清汤
来自日本岐阜县的香鱼，因为先经过烤製的程序因此外皮呈现焦脆鹹香。柴鱼乾颜色较深的有高含量的铁质，味道带有腥味，因此料理长也特别使用不带的柴鱼片熬製，才能呈现高汤高雅清香的风味。最后在高汤上方刨上青柚皮，为汤品带来了清新的果香，而日本莼菜、秋葵则带来了口感层次。
向付｜石川牛尾鱼佐鮟鱇鱼肝酱 & 季节刺身盛合
石川牛尾鱼是鮟鱇鱼的一种，而鮟鱇鱼又被称为，因为其肉质口感Q弹，接近河豚。料理长以鮟鱇鱼肝酱作为搭配，堆叠上芽葱，也能搭配芥末食用。其微甘苦的滋味，符合台湾人夏季吃苦消暑的饮食习惯。
在刺身部分则有石川赤乌贼、石川煤气虾，而兵库鲭鱼则以醋稍微做了腌渍，和歌山鲣鱼则另外做了炙烧，搭配上姜泥与紫苏一起享用。
温物｜扬出千叶太刀鱼与旨煮鮟?鱼肝
太刀鱼肉质脂肪含量高，味道清甜，适合各种烹调方式，油炸后搭配上鮟鱇鱼肝，再加上芜菁製成的高汤，让鱼肉鲜甜的油脂香气得到最好的衬托。
烧物｜长崎甘鲷佐蔬菜奶油酱、炖煮A5近江牛腿肉烧
此次菜单将使用两款牛肉部位，烧物的话是以清酒先炖煮的腿肉，去掉腥味与油脂后再烧烤，能搭配芥末籽一同享用，一旁则有主厨自製的奶油蔬菜，以及软嫩富有弹性的甘鲷。
扬物｜季节天妇罗盛合
选用北海道厚岸牡蛎酥炸，搭配上南瓜、狮子唐（日本青椒），可沾取料理长自製的咖哩盐，增添香气与食趣。
醋物｜A5近江牛肩肉芯低温涮沙拉佐紫苏醋冻
而牛肩肉芯则以低温涮烫后包裹上日本大葱，堆叠上洋葱，最后加上自製的紫苏醋冻，平衡了油脂厚重的风味。
箸休｜松叶蟹真丈与马粪海胆的茶碗蒸
主厨将高汤浓缩，并以恆温拉长时间炊製，呈现出细緻绵密的口感，再加上鲜味十足的海胆与蟹肉，饱口且浓郁鲜甜。
食事｜炸静冈樱花虾与稲庭乌龙冷麵
有别于传统端上的米饭料理，料理长特别以稲庭乌龙冷麵呈现。稻庭乌龙麵是秋田县汤泽市（稻庭地区）的名物，以手工製作乾燥成行，口感相当滑顺有嚼劲。摆放在乌龙麵上方的则是樱花虾天妇罗，浸泡冷汤中的绝妙搭配，让乌龙麵层次风味更加丰富。
甘味｜手工宇治抹茶冰淇淋与起司优格蛋糕
融合了浓郁抹茶香气，加上起司、优格的甜美乳香，入口即化的滋味为会席做完美的收场。
海峡会用餐资讯
・海峡会中餐套餐｜NT3,500～10,000元／套（10%服务费另计，套餐内容可依各价位带而订，可客製化套餐。）
・海峡会SHABU SHABU｜NT3,500～8,000元／套（10%服务费另计，即日起推出售价NT16,000元（2位，10%服务费另计），午间限定NT5,888元以及NT9,999。
・辰 日本料理｜NT3,500～8,000元／套（10%服务费另计，套餐内容为OMAKASE，即日起至8月供应，料理长将依季节食材状况出餐。）
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海峡会
（台菜、Salle d’Antoine 安东法式料理、辰寿司、辰寿司 割烹）
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