传承饮食文化的当代料理
首尔米其林二星餐厅名字源自法语，有乾净整洁、高完成度之意，也是主厨李骏（Chef Jun）在留学期间的绰号，而的料理也同样带有简洁俐落的气质。Chef Jun 过去曾在世界着名的美国厨艺学院 CIA 学习，并在名厨 Thomas Keller 所属的米其林三星餐厅进修，以及在米其林一星义式餐厅担任製麵师，丰富的经历使 Chef Jun 具备了跨文化的食材与烹饪技法融合的能力与胸襟。2013年冬，他在首尔创立了当代料理餐厅，并自2017年起连年获得米其林一星肯定，更于2023年获得二星荣誉。
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台北 fine dining由星厨林明健倾力打造，翻玩亚洲风味融入法料激荡出全新味蕾体验Chef Jun 的料理是以韩国料理为基础，通过诠释韩国饮食文化与人文风土之美。料理理念皆围绕着传承（Heritage）、食材（Ingredients）和灵感（Inspirations），体现了食疗、时令、发酵等传统文化。他更专注于韩半岛的山林鲜蔬、丰富海鲜和原野穀物等食材，从历代智慧、饮食习惯和味觉记忆中汲取灵感，呈现简洁摩登的首尔当代料理。
则採日本无菜单料理 Omakase 概念与节奏，以简约、直接、洗鍊的方式呈现乘载林明健主厨（Chef Kin）人生旅程与个性的料理。Chef Kin 选用当令优质食材，以法式料理技法为本，搭配港式与日式料理烹调手法，揉合香港家乡味记忆、喜爱的日式纯净风味与南洋饱满气息。种种如此概念皆与 Chef Jun 透过料理展现韩国饮食文化有异曲同工之妙，此次两位厨师在此次四手联烹餐会上，将共同激发出动人的火花。
客座菜色介绍—
喜爱台湾的 Chef Jun 这次带来多道精彩菜色，像是开胃小点、的经典之作—结合了韩国饮食中的概念，加入各种香草、大豆奶油、osetra 鱼子酱、大麦酱和番茄的风味，完美诠释了传统 bibim 食饮文化。海鲜前菜同样取自韩国夏季常见的水拌生鱼片料理，运用生食级干贝与法国白芦笋，拌以海带醋和大酱，酸爽甘鲜，开启味蕾的飨宴。
将韩国夏季清热食材牛蒡与马铃薯赋予惊豔的风貌与口感，自製脆口牛蒡麵佐奶油马铃薯泥、烤马铃薯酱与牛蒡蒸包，展现韩国特有的风土气息。以韩国夏日滋补食材鲍鱼为主角，採用十九世纪朝鲜王朝的烹饪方式，以麵糰包裹鲍鱼及调味料烤製，让鲍鱼柔软入味，佐芝麻海带酱，并拌入蟹肉、松子和番红花大麦茶泡饭，品味海洋珍味。甜点则将白巧克力冰淇淋与菊芋、澳洲冬季黑松露结合，带来大地和谐馨香。
Chef Kin 此次餐会将以日本松叶蟹、鲔鱼中腹、金目鲷等顶级海鲜，和 Chef Jun 的料理交错呈现，以由淡至浓的节奏循序堆叠澎湃鲜味；肉品主餐接续 Chef Jun 鲍鱼&海带之后，献上风味纯净肉质细緻的炭烤纽西兰 Lumina 和羊排，不同个性的海陆珍馐合奏美味和谐乐章。前甜点以夏季西瓜发想设计，消暑之余亦舒缓净化味蕾，準备迎接华丽主甜点作为四手餐会的完美句点。
AKIN X SOIGNÉ 四手联弹星级飨宴
日期：2024/7/5（五）～7/6（六），午餐、晚餐共有四个餐期（目前7/5两个餐期及7/6晚餐已全数完售，仅剩下7/6午餐有空位）
售价：NT9,880+10% 共11道料理含餐酒搭配
订位连结
SOIGNÉ
soignerestaurantgroup.com
IG @soigneseoul
AKIN 君尹
台北市中山区建国北路一段92巷8号
02-2509-1070（接听时间为营业日15:30-17:30）
营业时间：週三～週五18:00-22:00；週六、日11:30～15:00／18:00～22:00（週一、二公休）
订位网址 inline.app/booking/Akin/Akin
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