福冈正宗赤身和牛
宛若私人招待所般低调优雅的，雅致时尚的风格不仅迥异于传统烧肉店喧嚣的刻板印象，就连对A5和牛的追求也不流于世俗的既定思维，非但不崇尚多油花、大理石纹的和牛部位，而是独树一帜的展现独特的风範，也就是透过和牛瘦肉部位，像是臀部、后腰、腿部等选择，更能品尝顶级肉品各部位风味差异。透过千主厨完美复刻日本福冈总店的技巧，在现场分切、断筋、修清等技艺展示，即便享用完毕整套套餐，丝毫不会有生腻、过油的不适感，打破日本和牛仅适合浅嚐一两片的刻板想法。
与传统烧肉最大差异，除了有主厨现场分切表演、赤身和牛选择外，主厨更会以如同西餐起承转合的用餐体验，透过如怀石料理般的Side Dish穿插在各和牛烧烤部位间，展现多层次且有节奏的用餐体验，堪称和牛烧肉极致的味蕾飨宴。
春季菜单全新Side Dish登场
擅长运用的主厨，会随着四季打造不同的Side Dish以飨老饕，像是告别了秋冬风味偏浓厚的Side Dish，迎接一年之始的春季到来，主厨全新菜单便以和为发想，包括菜单中的、与等一次推出多道令人惊豔的春季菜色。
盐烧和牛盛合三款享
盐烧和牛盛合三款主要是以盐与胡椒来凸显和牛的原味，Side Dish的作法则配合和牛风味达成平衡。像是首道，选用甘甜多汁的水果玉米，夹着慕丝般质地的山药泥，再点缀酥炸的新鲜蟹丝，搭配和牛菲力部位，清甜爽口。而第二道，除了摆上春季盛产的花椰菜外，主厨特製灵魂的海鲜酱是以北海道生食干贝与鱼卵所拌製，佐以油脂感稍多如老饕、肩部等部位，再搭配昆布盐入口，是海味与和牛的完美交融。
至于盐烧盛合末道的，则于酥炸香脆的鸟巢细芋丝上，放上烟燻风味的滷透牛舌，再串着入味香鹌鹑蛋，入口带有烟燻风味，极富层次感，和牛则选用油脂较少的臀部或内腿搭配。
紧接着盐烧和牛盛合三款之后的，则特别融入了海鲜滋味。这道上桌呈现南瓜泥和新鲜海鲜的组合，香甜浓郁的南瓜泥，佐上数种时令海鲜如干贝、牡蛎、软丝以及虾子等，不单配色上带有春天的缤纷色彩，海味传递的鲜与时蔬亦是天作之合。
酱烧和牛盛合三款飘异国风情
酱烧和牛盛合三款则又是不同的饮食意境，这系列纷陈上桌的A5和牛，皆多了鲜切后抓腌的工序，较之盐烧风味更深层浓郁，该系列配搭的Side Dish也很有看头。酱烧和牛首道推出的，基底选用多汁的绿竹笋，并利用木棉豆腐製作洋溢豆香的慕斯，再搭配Cream Cheese、提味的虾夷葱，会搭配和牛如龟之甲的部位上桌。接力登场的，则是将薄煎蛋皮捲上调味的时令皇帝豆、毛豆、蘑菇丁，并点缀XO酱瑶柱丝，佐时蔬的和牛会选择稍油的肉质像是板腱、三角等部位，放上芥末籽，微酸的滋味带出另种层次的口感。
最后登场的则带有异国风情，使用腌製的白萝蔔片捲上红萝蔔片，以及用高汤熬煮的库斯库斯（北非小米），再拌上甜椒丁栉瓜丁、和牛肉碎，并点缀现刨的柑橘皮，入口微酸中具有解腻的效果。
为了让寻味而来一尝魅力的饕客选择更多，除了原本的既定赤身和牛套餐外，主厨也针对不吃牛的消费者提供非牛肉的选项；此外也针对意犹未尽的饕客，将原本套餐内的餐点解构，变成可以加点的菜色，满足多元的需求。
BOX 认识赤身和牛USHIO
总店位于福冈的USHIO，台湾首店选自鹿儿岛县的A5顶级黑毛和牛，并採空运方式维持鲜度，为了不流失其美味，更採高成本的冷藏，并搭配来自日本福冈本店的调味料。到此用餐的顾客，除了全程由专业人员代烤呈现最完美滋味外，主厨更以多部位、多菜色逐道慢食呈现。
Info.赤身烧肉USHIO Taipei
地址：台北市中山北路一段57号
电话：（02）2571-0357
营业时间：18：00～23：00（週一休）
价位：赤身和牛套餐4,000元，非牛套餐3,000元（需加10%服务费）