本周末台北又有话题客座飨宴登场！在首尔开设法式当代料理餐厅主厨Allen Suh徐贤敏，首度于台湾举行客座，带来4场结合在地、当季与深厚的法式技艺与韩式饮食文化，唤醒并惊艳饕客的炎夏味蕾。
混合韩法的独特料理美学
Allen主厨大学时期主修饭店管理，毕业后却转为在美国多间顶尖米其林餐厅工作。结束长达17年的美国岁月、功成归国后，他返韩开设法式现代料理餐厅、于首年获颁米其林二星，是韩国首间开业就直升米其林二星的餐厅。2021年再创立，开业首年荣获米其林一星，隔年便连续两年获颁二星殊荣。以其所学的法式技艺为根基，溶入韩式饮食文化，短时间被于韩国Fine Dining圈打响知名度。
亲临滨江市场挑选食材、製作
是Allen主厨秉持着的信念，为了此次首度来台客座，他亲自前往滨江市场挑选食材，对各种食材品质、丰富海鲜品种留下深刻印象。
形容自己的料理如同，会加入他近期接触的异国料理或食材，有着独特的风格，喜好与好则取决于宾客的口味。这次的客座餐会上，会附上一份清楚标示有云林鳗鱼、宜兰马头鱼、台中梨山大白菜、台南白河莲子，带领大家在熟悉的食材中发现新滋味。
Allen Suh客座寒居酒店飨宴特色料理
把红葱头、柠檬、蟹黄味噌拌上蒸熟蟹肉，搭配经孜然籽与鱼露烘烤的梨山大白菜，盛放于南投有机鸡蛋製成的蒸蛋，并再淋上用整只螃蟹熬製的浓郁酱汁，每口都能品嚐浓郁鲜甜海味、脆口白菜交织的美味。
以清酒烩煮南非鲍鱼，搭配鲍鱼肝酱及以奶油煨煮的白河莲子，并淋上以柑橘和辣椒调和的奶油白酱，鲜香浓润调味相当顺口。
挑选美国极黑牛小排，并以韩式烧肉酱腌製后慢火烹煮。本道的画龙点睛之处是搭配以鱼露及芝麻油调味的韩式泡菜、生紫苏与莴苣，立刻能感受韩食的迷人滋味。
将从韩国带来的橡子粉，以纯手工方式製作成橡子麵条，再拌入烫熟切碎的山葵、搭配紫苏籽与冷压紫苏籽油。另外搭配以酱油、丁香鱼滷製的高汤，是主厨想呈现出的韩国代表性菜餚。
首尔米其林二星Allen Suh客座飨宴
时间：7/18(五)晚宴、7/19(六)午晚宴、7/20(日)午宴，共四个餐期
餐价：八道式午宴每位6880元+10%、九道式晚宴每位7880元+10%，包括餐点及搭餐葡萄酒或茶饮，选择葡萄酒之宾客可加价6500元升级精选酒款
地址：台北市中山区松江路116号 (寒居酒店2F BeGood餐厅)
电话：02 2564 3577
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