2025年夏末，sōzai携手艺术策划单位Philaenel Studio，以为主题，推出第三季食艺体验，在哲学与设计的交界，打造一道又一道关于台湾历史的风格餐桌。主厨留安昇将的烹调语言与Philaenel Studio主理人Sandy策划的艺术叙事交织，从南岛文化到当代意识，将台湾不同时期的文化面貌具象于餐盘，打造一场横跨时空的台湾生活样貌巡礼，把风土如何变迁、语言如何演变、建筑与穿着如何呼应当代人的心灵感受，皆浓缩进一桌佳餚、一段叙述。
全新套餐自8月1日正式登场，将台湾历史拆解为六大时代，对应六道料理，以不同食材技术、文化意涵与叙事语言，逐一建构出这片土地的味觉纪录。此次展演也邀请艺术家刘善恆以庄子为灵感，在空间中引入作品，使这场食艺飨宴的边界再次被扩大。
南岛 凄美地｜鹹猪肉与可可的丛林叙事
以南岛原民的信仰为起点，以猪象徵生命与自然共生，主厨将鹹猪肉塔塔包覆于手工猪型脆片中，再加入酸豇豆、马告美乃滋、地肤子与可可，酸苦鹹香的层次中道出一种粗犷却温柔的野性美感。
荷西 织锦｜凤梨虾球的重构想像
以空气麵包为基底，灌入凤梨与虾汤慕斯，炭烧胭脂虾佐油葱铺顶，再以红砖承盘，回应荷据时代带入的热带农作与油炸文化，创造酥香与辛香交织的热带风格感。
明清 儒雅｜港式蜂巢芋藏梅干肉丝
以芋泥包裹梅干扣肉与烟燻菊芋泥，再以柑橘醋提香。盘面上绘以君子之竹，象徵儒学思想的文雅与克制，从味道到视觉皆承袭此时代的厚重与宁静。
日治 风月｜干贝蛋白饼与和洋混血
运用台式马卡龙造型的蛋白饼夹藏燻腊肉馅与花椰菜青花椒卡士达，讲述明治后期日本与西方技术的混融，也见证台湾饮食文化的多元萌芽。
民初 傲骨｜眷村记忆里的破布子与贝涅
法式贝涅饼内含糖燻鳕鱼泥、破布子橄榄酱与瑞可达起司，外缀红麴花塔，对应当时社会的艰困与不屈，食材的鹹香与造型的刚柔，皆展现当代台湾的文化傲骨。
虚实｜黑糖鳗鱼与牛肝菌鸡汤烟球
以泡泡烟球为视觉起点，内藏黑糖蒲烧鳗与松子、牛肝菌泥，配上澄清鸡汤。这道料理从形式到味道都在探索的质地与的意境，在烟雾升腾间重新定义存在感。
留白｜香草凤梨可可球与金萱茶糖
蛋白霜与白巧基底，内馅为台中麻薏地瓜泥与凤梨蜜饯，撒上琵琶花金萱茶糖粉，苦中回甘，如同艺术中的留白，引导观者在余韵中寻找自己的感受位置。
这是一场用料理阅读时代的展演，更是一场邀请你坐下来好好感受的深层对话，sōzai的不是历史的複刻，而是对风格的提问、对文化的回望，对每一道菜背后的执着思考。
小编真心话：sōzai的餐点拥有一定的精緻度，餐厅的氛围则是敞亮又轻鬆，很适合约会或是和三五好友聚会，无论是饱餐一顿或是小酌都非常讚，这一季的新菜单依旧是故事性满满，而且摆盘也极具巧思。
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