王品集团旗下法式铁板烧品牌将于10月14日至16日台北中山北店独家举办为期3天的，这次特别邀请到来自法国诺曼第米其林一星餐厅Restaurant G.a.的主厨David Goerne跨海合作，和夏慕尼研发团队共同设计限定菜单。餐会除了结合铁板料理的火候魅力，更会引入法式经典与台湾在地食材，开启一段跨国界的美食对话。
整套菜单以为主角，主厨採用56℃低温舒肥技法封存肉汁，再在铁板上煎至外皮金黄酥脆，入口同时拥有香脆与细嫩的双重口感。搭配的大明虾肉质紧实，淋上David Goerne 特调的浓缩鸭酱与龙虾酱，味道层次浓郁。甜点则以收尾，桌边以君度橙酒点火烹调重现夏慕尼最具代表性的火焰秀。
菜单亮点涵盖多款珍稀食材，顶级鸭肝、牛舌、小牛胸腺、鹌鹑义式饺、日本兵库生蚝、大明虾、北海道干贝与龙虾，并以酱汁为灵魂展现法式料理的精髓。从以龙虾头搭配干邑白兰地熬煮8小时的浓郁酱汁，到30公斤鸭骨精华熬製的鸭酱，每一款都与铁板料理的火候相呼应，为台湾食材注入全新生命。
这场餐会还会推出，小牛胸腺炸至金黄后铺在炖饭上，并搭配分子料理手法转化而成的起司泡沫，口感细緻。米种选自花莲富里孕育的义大利血统稻米，粒粒弹牙。另一道则呼应David Goerne的诺曼第根源，内馅以鸭肝、牛舌与开心果组合并灌入马德拉果冻，展现繁複的法式工艺。
除了菜餚以外，饮品搭配也大有巧思。夏慕尼首次将与并列推出，邀请知名茶叶品牌合作，为每一道料理搭配契合的台湾茶。这样的设计让饕客们能在葡萄酒的香气之外，同时可以感受到茶汤的层次，呈现独特的东西文化交融。
主厨David Goerne出生于德国、在法国开展厨艺生涯，他早年曾在德国汉堡二星餐厅Louis C. Jacob向Thomas Martin学艺，之后在多家米其林二星餐厅历练，并曾在Alain Ducasse旗下餐厅深造。2009年他买下法国诺曼第Rétival庄园创立并经营Restaurant G.a.，2016年荣获米其林一星，也是自1900年以来首位在法国获星的德国主厨。近年厨David Goerne致力于强调永续理念，并于2020年获米其林绿星肯定。
夏慕尼｜餐会资讯
地点：夏慕尼台北中山北店
售价：NT$4,380+10%（每人，含 Wine Pairing 或 Tea Pairing 择一）
日期：2025年10月14日至16日（共5场，每场最多60人）
时间：10月14日｜18:00-20:00、10月15日｜12:00-14:00、18:00-20:00、10月16日｜12:00-14:00、18:00-20:00
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