乳酪减肥｜营养师拆解乳酪好处及禁忌！附乳酪减肥餐单推荐乳酪减肥｜营养师拆解乳酪好处及禁忌！附乳酪减肥餐单推荐
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乳酪什么时候吃？乳酪减肥真的可以？无糖乳酪及希腊乳酪特别好？不懂选择又或者进食时加入不同配料，都有机会令热量大大增加，跌入乳酪陷阱！今次请尚营坊注册营养师林漪菱（Elaine Lam）为大家分享选择健康乳酪的心得，以及3个乳酪减肥食谱推荐，让你食得健康又放心！
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乳酪功效是甚么？
乳酪减肥是真的吗？而乳酪功效又是甚么？无糖乳酪、希腊乳酪和一般乳酪有什么分别？原来不懂选择，又或进食时加入不同配料，即使是原本有减肥功效的也会令热量大大增加跌入乳酪陷阱！今次尚营坊注册营养师林漪菱（Elaine Lam）就跟大家分享选择健康乳酪心得，同场加映3大健康乳酪食谱，让你食得健康又放心！
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吃乳酪好处是甚么？
乳酪含有碳水化合物（乳糖）、蛋白质、脂肪，同时提供钙、维他命B杂、磷、镁、钾等人体所需矿物质，而且它含有丰富益生菌，有助维持肠道菌群的平衡，促进肠道蠕动，有助增强免疫力及预防便秘。乳酪在发酵过程中，乳糖会被乳酸菌分解，所以对于乳糖不耐症患者而言，乳酪可作牛奶的代替品，但当然也要视乎自己的身体反应。
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谁人不适合进食乳酪？
血糖偏高的人士要特别注意！食用前先了解该牌子乳酪含糖量，谘询营养师或医生意见，因为就算低脂乳酪都含天然糖份或者添加糖。另外，某些肾病患者如要控制蛋白质／磷摄取份量，都建议先谘询营养师或医生意见。对于早上吃冻食会容易肠胃不适的人而言，可以先将乳酪放在室温5至10分钟后才进食；而肠胃较敏感的人士，也建议先试食少少份量，观察肠胃没有特别反应，才再慢慢增加摄取量。
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如何选乳酪？希腊乳酪和一般乳酪有什么分别？
到底应该 如何选乳酪 ？要知道希腊乳酪是用牛奶、羊奶或忌廉製成，重複去除乳清及水份等工序，成爲希腊乳酪。它含水量较少，蛋白质含量比一般乳酪高，口感亦较浓厚，较有饱肚感。每100克的希腊乳酪含约8-10克蛋白质，而一般乳酪则含有约4-5克。不过要注意，希腊乳酪脂肪有机会较高，食用前也要细心留意营养标籤。
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无论哪一种乳酪，都议选择低脂及低糖的产品，这样可减低脂肪及糖份摄取。选购前细心阅读营养标籤，建议每100克乳酪，脂肪少于3克。注意由于奶本身含有天然乳糖，所以标籤上一定有少许糖。反而大家要留意成份表（ingredient list）上无添加糖份（例如砂糖、蜜糖、果糖），那就已经是健康的选择！
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吃乳酪减肥有哪些陷阱？
市面上很多乳酪都标榜健康／低脂，但进食时要留意，因乳酪本身味道较酸，生产商很多时都会在低脂乳酪产品中加入大量糖份以增加味道，令热量大大增加。即使相同牌子但不同口味的乳酪，糖份都可以相差1倍！
进食乳酪时也要留意添加的配料：罐头杂果、granola等，容易令糖份摄取过多。另外果仁虽含有不饱和脂肪，有助降低坏胆固醇及患上心血管疾病的风险，但过量进食反而容易摄取过多脂肪，令人增磅。至于乳酪饮品或者乳酪雪糕，都有机会含添加糖、果汁等成分，糖及脂肪也属于高。此外，也要注意乳酪并非单一的减肥食物／代餐，必须改善日常饮食和生活习惯，才可以达到减肥目标！
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以下推荐三个关于乳酪的健康食谱。
ADVERTISEMENTCONTINUE READING BELOW蓝莓燕麦乳酪
材料：低脂希腊乳酪 100ml、燕麦 6汤匙、蓝莓 1/3杯、奇异果1个、奇亚籽 2茶匙
做法：
1. 将奇异果去皮切片，备用。
2. 将乳酪倒入碗内，加入燕麦、蓝莓、奇异果及奇亚籽，即成！
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香蕉乳酪奶昔
材料：急冻香蕉1条、低脂无添加糖原味乳酪150ml、脱脂奶100ml
做法：
1. 香蕉可预先放冰箱雪过夜。
2. 将所有食材倒入搅拌器内，搅拌至幼滑，倒入杯中，即成！
低脂士多啤梨乳酪雪条（4条）
材料：士多啤梨 6粒、低脂无添加糖士多啤梨乳酪 500ml
做法：
1. 士多啤梨切粒，备用。
2. 将士多啤梨粒加入乳酪， 拌匀。
3. 将混合好的材料倒入雪条模内（约9成满），急冻6小时或以上，即成！
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吃乳酪的谬误与真相？
不少女士都想减肚腩，而选择吃乳酪。没错，乳酪的益生菌的确可以改善肠道健康，改善新陈代谢，也可预防肥胖，纾缓便秘困扰。但要留意减掉的并非脂肪，可能只是水份／宿便。另外，市面上标籤的希腊式乳酪（greek style yoghurt）并不等于真正的希腊乳酪。希腊式乳酪大多数用脱脂或低脂奶而令到脂肪较低，另外还加上增稠剂，以营造出希腊乳酪那种浓稠的口感，但它的蛋白质含量不高，营养素含量亦跟一般乳酪相似。
尚营坊注册营养师林漪菱（Elaine Lam）
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