1芝士烤蔬菜:香浓芝士最惹味
材料:紫色番薯、黄色番薯、欧洲防风草(即Parsnip)及甘笋(各1条,去皮)、忌廉(1杯)、巴马臣芝士(50克)、新鲜百里香(1大汤匙)、盐和胡椒粉(适量)
做法:
1. 烤箱预热至200°C。
2. 将番薯、欧洲防风草和红菜头切成细片。
3. 将蔬菜排在烤盘内,混合忌廉和巴马臣芝士、百里香,以盐和胡椒粉调味,盖上箔纸,烘烤25至30分钟,或直到蔬菜变软为止。
4. 从焗炉中取出,揭开箔纸,撒上更多巴马臣芝士,烤至金黄焦脆,撒上新鲜的百里香叶即成。
做法:
1. 烤箱预热至200°C。
2. 将番薯、欧洲防风草和红菜头切成细片。
3. 将蔬菜排在烤盘内,混合忌廉和巴马臣芝士、百里香,以盐和胡椒粉调味,盖上箔纸,烘烤25至30分钟,或直到蔬菜变软为止。
4. 从焗炉中取出,揭开箔纸,撒上更多巴马臣芝士,烤至金黄焦脆,撒上新鲜的百里香叶即成。
2迷你威灵顿牛柳:传统美食之选
材料:牛柳400克(完整一条圆柱状)、巴马火腿(4大片)、蘑菇(400克,切碎)、 百里香(2支,只取叶)、蒜头(1粒,切碎)、麵粉(1汤匙)、即用酥皮(Puff Pastry,1片)、蛋黄(1个,打匀)、牛油(50克)
调味:黑胡椒(1茶匙)、盐(1茶匙)、芥末酱(2汤匙)
做法:
1. 牛柳下盐调味,各面以大火快速煎封,盛起后撒上黑胡椒。趁热涂上芥末酱,室温放凉。可用保鲜纸卷成圆柱状,放进雪柜冷冻成型。
2. 蘑菇以食物搅拌器打碎,中火煮溶牛油,加入蒜蓉炒香,再加入蘑菇炒至收乾水,洒入少许盐及黑胡椒,炒至乾身;如不够乾,可倒入少许麵粉炒匀,过程大约10分钟。盛起备用。
3. 在保鲜纸上先铺上火腿,再铺蘑菇蓉,然后把牛柳置放在中间。将保鲜纸从底向上捲,让火腿完全包裹住牛柳。捲起时可稍为压紧,挤出空气;捲好后,再将左右两端的保鲜纸扭紧。把牛肉放进雪柜内冷藏15分钟。
4. 焗炉预热至180C。铺一张保鲜纸,放上酥皮。将已定型的牛柳取出,撕开保鲜纸放在酥皮上。将酥皮包住牛柳,把多余的酥皮切掉,摺口封好。用保鲜纸将其定型,把左右两端的保鲜纸扭紧,再放入雪柜冷藏15分钟。
5. 取出酥皮卷放在焗盘内,在表面轻几刀,涂上蛋黄浆。后于酥皮上洒上一点盐,入焗炉以 180oC 焗35分钟至表面金黄。
6. 为出炉的威灵顿牛柳轻盖上锡纸,然后放在室温静置 15 至 20 分钟,锁住肉汁。
TIPS:酥皮卷入焗炉前,最好插入可进焗炉的温度计,用食材中心温度来控制生熟,53C约为三分熟,58C约为五分熟, 63C则约为七分熟。
调味:黑胡椒(1茶匙)、盐(1茶匙)、芥末酱(2汤匙)
做法:
1. 牛柳下盐调味,各面以大火快速煎封,盛起后撒上黑胡椒。趁热涂上芥末酱,室温放凉。可用保鲜纸卷成圆柱状,放进雪柜冷冻成型。
2. 蘑菇以食物搅拌器打碎,中火煮溶牛油,加入蒜蓉炒香,再加入蘑菇炒至收乾水,洒入少许盐及黑胡椒,炒至乾身;如不够乾,可倒入少许麵粉炒匀,过程大约10分钟。盛起备用。
3. 在保鲜纸上先铺上火腿,再铺蘑菇蓉,然后把牛柳置放在中间。将保鲜纸从底向上捲,让火腿完全包裹住牛柳。捲起时可稍为压紧,挤出空气;捲好后,再将左右两端的保鲜纸扭紧。把牛肉放进雪柜内冷藏15分钟。
4. 焗炉预热至180C。铺一张保鲜纸,放上酥皮。将已定型的牛柳取出,撕开保鲜纸放在酥皮上。将酥皮包住牛柳,把多余的酥皮切掉,摺口封好。用保鲜纸将其定型,把左右两端的保鲜纸扭紧,再放入雪柜冷藏15分钟。
5. 取出酥皮卷放在焗盘内,在表面轻几刀,涂上蛋黄浆。后于酥皮上洒上一点盐,入焗炉以 180oC 焗35分钟至表面金黄。
6. 为出炉的威灵顿牛柳轻盖上锡纸,然后放在室温静置 15 至 20 分钟,锁住肉汁。
TIPS:酥皮卷入焗炉前,最好插入可进焗炉的温度计,用食材中心温度来控制生熟,53C约为三分熟,58C约为五分熟, 63C则约为七分熟。
3菠菜芝士圣诞树酥:香脆素食
材料:酥皮(2块)、雪藏菠菜(500克)、忌廉芝士(200克)、牛油(1汤匙)、蒜蓉(1茶匙)、意大利香草乾(1茶匙)、鸡蛋(1只)、奶(1汤匙)、盐及胡椒粉(各少许)、茄汁(适量)、车厘茄(装饰用)
做法:
1. 焗炉预热至180°C。菠菜榨乾水分,牛油下镬烧热,炒香蒜蓉,加入菠菜,炒至乾身后熄火,后拌入忌廉芝士、香草乾,拌匀。
2. 将酥皮切成两个大三角形,留起一个长方形的小麵糰。
3. 在一块三角形的麵糰上,放上冷却的菠菜馅,再铺上另一个三角形,密封边缘。将方形小麵糰放在三角型下面当作树干。
4. 三角形中心留下「树干」,两侧切条,并扭转每片麵糰,成为枝叶。
5. 蛋拂匀后加奶,扫在整棵树上,再放入焗炉焗约20分钟,或直到麵糰呈金黄色,吃时可佐以茄汁,并以车厘茄装饰。
做法:
1. 焗炉预热至180°C。菠菜榨乾水分,牛油下镬烧热,炒香蒜蓉,加入菠菜,炒至乾身后熄火,后拌入忌廉芝士、香草乾,拌匀。
2. 将酥皮切成两个大三角形,留起一个长方形的小麵糰。
3. 在一块三角形的麵糰上,放上冷却的菠菜馅,再铺上另一个三角形,密封边缘。将方形小麵糰放在三角型下面当作树干。
4. 三角形中心留下「树干」,两侧切条,并扭转每片麵糰,成为枝叶。
5. 蛋拂匀后加奶,扫在整棵树上,再放入焗炉焗约20分钟,或直到麵糰呈金黄色,吃时可佐以茄汁,并以车厘茄装饰。
4姜饼人莓果鬆糕:IG最吸like
材料:牛奶(500毫升)、白朱古力(100克,切碎)、云呢拿油(1茶匙)、蛋黄(4个)、幼砂糖(100克)、粟粉(25克)、麵粉(18克)、忌廉(200毫升)、圣诞水果蛋糕
(1小个,切成薄片)、迷你姜饼人(12个)、忌廉250毫升(装饰用)、红莓、士多啤梨、蓝莓、黑莓(各适量)
做法:
1. 牛奶、白朱古力、云呢拿油在小锅内煮温,直到朱古力融化。
2. 打拂蛋黄和幼砂糖,直到变米白色,加入粟粉和麵粉,打匀。慢慢加入步骤1的牛奶,搅匀。倒回锅内,以小火煮及不停搅拌,约3至4分钟,直到浓稠,待凉后放雪柜最少2小时取出,加入200毫升忌廉,打至滑身。
3. 预备玻璃深盘,姜饼人铺在盘边,先放水果蛋糕,放上步骤2的混合物,铺上莓果和姜饼,重複一次。
4. 250毫升忌廉打发成厚身,放在鬆糕上,加上更多莓果和姜饼即可。
(1小个,切成薄片)、迷你姜饼人(12个)、忌廉250毫升(装饰用)、红莓、士多啤梨、蓝莓、黑莓(各适量)
做法:
1. 牛奶、白朱古力、云呢拿油在小锅内煮温,直到朱古力融化。
2. 打拂蛋黄和幼砂糖,直到变米白色,加入粟粉和麵粉,打匀。慢慢加入步骤1的牛奶,搅匀。倒回锅内,以小火煮及不停搅拌,约3至4分钟,直到浓稠,待凉后放雪柜最少2小时取出,加入200毫升忌廉,打至滑身。
3. 预备玻璃深盘,姜饼人铺在盘边,先放水果蛋糕,放上步骤2的混合物,铺上莓果和姜饼,重複一次。
4. 250毫升忌廉打发成厚身,放在鬆糕上,加上更多莓果和姜饼即可。
5芝士梳乎厘:芝士迷最爱
材料:巴马臣芝士(25克)、牛油(15克)、麵粉(15克)、芥末粉(1⁄2茶匙)、牛奶(150毫升)、磨碎车打芝士(80克)、鸡蛋(2只,蛋白和蛋黄分开)、黑胡椒(少许)
做法:
1. 焗炉预热至200C。在梳乎厘杯上薄薄涂上一层牛油,撒上少许麵粉在杯内。
2. 将牛油、麵粉及芥末粉放入小锅中加热1分钟,偶尔搅拌一下。关火后逐步加入牛奶搅拌,然后再开火煮沸,持续搅拌至顺滑。
3. 拌入车打芝士和黑胡椒,炖煮约1分钟。关火后放在一旁令其逐渐冷却,打入蛋黄,盛起待凉。
4. 将两只蛋的蛋白放入盛器中,以打蛋器搅拌约2至3分钟至企身。后将2汤匙已搅拌好的蛋白拌入芝士混合物中搅拌均匀,随后再将剩余已搅拌的蛋白混入,再搅拌均匀。
5. 将混合物倒入预先準备好的杯中,撒上巴马臣芝士,烘焗约12至15分钟,直至完全膨胀变金黄色即完成。
做法:
1. 焗炉预热至200C。在梳乎厘杯上薄薄涂上一层牛油,撒上少许麵粉在杯内。
2. 将牛油、麵粉及芥末粉放入小锅中加热1分钟,偶尔搅拌一下。关火后逐步加入牛奶搅拌,然后再开火煮沸,持续搅拌至顺滑。
3. 拌入车打芝士和黑胡椒,炖煮约1分钟。关火后放在一旁令其逐渐冷却,打入蛋黄,盛起待凉。
4. 将两只蛋的蛋白放入盛器中,以打蛋器搅拌约2至3分钟至企身。后将2汤匙已搅拌好的蛋白拌入芝士混合物中搅拌均匀,随后再将剩余已搅拌的蛋白混入,再搅拌均匀。
5. 将混合物倒入预先準备好的杯中,撒上巴马臣芝士,烘焗约12至15分钟,直至完全膨胀变金黄色即完成。
6白色圣诞 Tiramisu:美味的免焗甜品
材料:Mascarpone芝士(375克)、忌廉(160毫升)、黄糖(2汤匙)、手指饼乾(15条)、甜酒(250毫升)、士多啤梨(150克,切片)、红莓(150克)、云呢拿精油(1汤匙)、橙皮(一个橙份量,刨碎)
装饰:忌廉250毫升、糖霜(1汤匙)
做法:
1. Mascarpone芝士、忌廉、黄糖放入碗内,用打蛋器打至挺身,加入橙皮。
2. 云呢拿精油混合甜酒。
3. 在长形的盆中,铺入一张牛油纸,涂上少许牛油。
4. 长盆中,先放一层薄薄的芝士混合物,手指饼乾沾上甜酒,铺在芝士上,加入士多啤梨和红莓,再铺芝士、手指饼乾、士多啤梨和红莓,重複直至盆满,用保鲜纸包好,放入雪柜至少五小时,直至成型为Tiramisu。
5. 装饰用的忌廉和糖霜用打蛋器打至挺身,铺在Tiramisu上,可洒上更多橙皮,或以红加侖子作装饰。
装饰:忌廉250毫升、糖霜(1汤匙)
做法:
1. Mascarpone芝士、忌廉、黄糖放入碗内,用打蛋器打至挺身,加入橙皮。
2. 云呢拿精油混合甜酒。
3. 在长形的盆中,铺入一张牛油纸,涂上少许牛油。
4. 长盆中,先放一层薄薄的芝士混合物,手指饼乾沾上甜酒,铺在芝士上,加入士多啤梨和红莓,再铺芝士、手指饼乾、士多啤梨和红莓,重複直至盆满,用保鲜纸包好,放入雪柜至少五小时,直至成型为Tiramisu。
5. 装饰用的忌廉和糖霜用打蛋器打至挺身,铺在Tiramisu上,可洒上更多橙皮,或以红加侖子作装饰。
7圣诞特饮:最简易的沖调方法
(四人份)材料:冧酒(150毫升)、龙舌兰糖浆(60毫升)、红莓汁(750毫升)、橙汁(250毫升)、梳打水(750毫升)、红莓(150克)
做法:混合所有材料,倒入冰块,加上少许薄荷叶和橙皮即可。
TIPS:冧酒可按喜好增减,或换成威士忌。
做法:混合所有材料,倒入冰块,加上少许薄荷叶和橙皮即可。
TIPS:冧酒可按喜好增减,或换成威士忌。
8红莓Gin Tonic:迷人粉红色
材料:Gin酒(180毫升)、红莓汁(240毫升)、青柠2个(榨汁)、Tonic水(240毫升)、红莓果、迷迭香、士的糖、冰、食用花(装饰用)
做法:
1. 食用花加水做成花冰。
2. 混合适量的冰、Gin酒、红莓汁、青柠汁。
3. 加入Tonic水,倒进有少许红莓果的杯内,以迷迭香和士的糖装饰。
做法:
1. 食用花加水做成花冰。
2. 混合适量的冰、Gin酒、红莓汁、青柠汁。
3. 加入Tonic水,倒进有少许红莓果的杯内,以迷迭香和士的糖装饰。