1香烤蔬菜圈（6至8人份）
材料
:
去皮南瓜 200克
去皮番薯 150克，可选芹菜头或红菜头
洋葱 1大个
去皮薯仔 150克
蔬菜汤 250毫升
法国香草束 1小束
大蒜 2瓣
百里香 少许
乾牛肝菌菇 10克，需事先搅碎
盐及黑胡椒 1茶匙
白酒 80毫升
纯素酥皮 2块
做法
:
1.将蔬菜切成小立方体。橄榄油倒入锅中，用中高火加热，加入蔬菜炒5分钟至金黄色。加入蔬菜汤和香草束，调至中火，让汤汁吸收蔬菜的味道，后取走香草束。
2.加入捣碎的大蒜、少许百里香（无茎）、乾牛肝菌菇、盐和胡椒，再加入白酒，搅匀混合后熄火，待用。
3.烤盘上铺上牛油纸，再铺上1块纯素酥皮，将所有馅料放入内部，不要太贴边。用勺子以馅料塑造圆环状，中心留空。盖上第2块酥皮，然后轻轻拉伸麵糰，用手贴合圆环，以形成圆圈状。
4.使用碗切掉圆圈中心，使其变成圆环，并保留切割多出来的麵糰。
去皮南瓜 200克
去皮番薯 150克，可选芹菜头或红菜头
洋葱 1大个
去皮薯仔 150克
蔬菜汤 250毫升
法国香草束 1小束
大蒜 2瓣
百里香 少许
乾牛肝菌菇 10克，需事先搅碎
盐及黑胡椒 1茶匙
白酒 80毫升
纯素酥皮 2块
做法
:
1.将蔬菜切成小立方体。橄榄油倒入锅中，用中高火加热，加入蔬菜炒5分钟至金黄色。加入蔬菜汤和香草束，调至中火，让汤汁吸收蔬菜的味道，后取走香草束。
2.加入捣碎的大蒜、少许百里香（无茎）、乾牛肝菌菇、盐和胡椒，再加入白酒，搅匀混合后熄火，待用。
3.烤盘上铺上牛油纸，再铺上1块纯素酥皮，将所有馅料放入内部，不要太贴边。用勺子以馅料塑造圆环状，中心留空。盖上第2块酥皮，然后轻轻拉伸麵糰，用手贴合圆环，以形成圆圈状。
4.使用碗切掉圆圈中心，使其变成圆环，并保留切割多出来的麵糰。
2法式素鹅肝酱（8人份）
材料
:
新鲜香菇 200克
橄榄油 1汤匙
滑豆腐 125克
大菜糕 2茶匙
白兰地酒 1至2汤匙
大豆忌廉 150毫升
椰子油 8汤匙
白味噌 4汤匙
核桃油 4汤匙
荳蔻粉 1撮
丁香粉 1撮
芫荽粉 1⁄4茶匙
黑胡椒粉 1⁄4茶匙
盐 1⁄2茶匙
做法
:
1.香菇洗净切碎，锅中加入橄榄油，以中火炒香菇约8分钟直至变褐色。使用手动搅拌器，将滑豆腐混合炒香的香菇一同搅碎。
2.小锅中加入大菜糕、白兰地酒和大豆忌廉，煮约2分钟。
3.混合步骤1、步骤2的混合物及其余所有调味料。倒入碗或模具中，在雪柜中冷却4小时。
4.上菜前将其脱模即成素鹅肝酱，切片后可选择放在烤麵包上一起食用。
新鲜香菇 200克
橄榄油 1汤匙
滑豆腐 125克
大菜糕 2茶匙
白兰地酒 1至2汤匙
大豆忌廉 150毫升
椰子油 8汤匙
白味噌 4汤匙
核桃油 4汤匙
荳蔻粉 1撮
丁香粉 1撮
芫荽粉 1⁄4茶匙
黑胡椒粉 1⁄4茶匙
盐 1⁄2茶匙
做法
:
1.香菇洗净切碎，锅中加入橄榄油，以中火炒香菇约8分钟直至变褐色。使用手动搅拌器，将滑豆腐混合炒香的香菇一同搅碎。
2.小锅中加入大菜糕、白兰地酒和大豆忌廉，煮约2分钟。
3.混合步骤1、步骤2的混合物及其余所有调味料。倒入碗或模具中，在雪柜中冷却4小时。
4.上菜前将其脱模即成素鹅肝酱，切片后可选择放在烤麵包上一起食用。
3烤杂菜(8人份)
材料
:
芹菜头 1⁄2个
胡桃南瓜 1⁄2个
番薯 1个
薯仔 500克
大蒜 2瓣
植物油 4汤匙
百里香 1茶匙
盐及胡椒 少许
做法
:
1.用小刀将芹菜头去皮，再切成条状。将胡桃南瓜切成两半，后切成1厘米厚的片状。番薯去皮后切片，薯仔一个切成4小块，大蒜切半。
2.以上切好的蔬菜放在烤盘中，加入油、百里香，盐和胡椒，并用手混合调味。
3.以170oC烤焗约35分钟，让蔬菜呈金黄色即可。
芹菜头 1⁄2个
胡桃南瓜 1⁄2个
番薯 1个
薯仔 500克
大蒜 2瓣
植物油 4汤匙
百里香 1茶匙
盐及胡椒 少许
做法
:
1.用小刀将芹菜头去皮，再切成条状。将胡桃南瓜切成两半，后切成1厘米厚的片状。番薯去皮后切片，薯仔一个切成4小块，大蒜切半。
2.以上切好的蔬菜放在烤盘中，加入油、百里香，盐和胡椒，并用手混合调味。
3.以170oC烤焗约35分钟，让蔬菜呈金黄色即可。
4牛肝菌烩饭(4至8人份)
配菜材料:
橄榄油 2汤匙
牛肝菌 100克
蘑菇 100克
切碎番荽 1汤匙
鼠尾草 1⁄2茶匙
白酒 2汤匙
盐及胡椒 适量
烩饭材料:
橄榄油 2汤匙
白酒 200毫升
意大利米 可选Carnaroli或Arborio，500克
热蔬菜汤 1.3升
人造牛油 2汤匙
腰果蓉 2汤匙
酵母麦芽 1汤匙
做法
:
1.中锅中加热橄榄油。牛肝菌切丁、蘑菇切片，加入番荽碎及鼠尾草用中火炒5至10分钟，加入白酒以小火蒸发一会，以盐及胡椒调味后待用。
2.预备大锅，将橄榄油以中火加热，后倒入米，煮几分钟，使其变成半透明并略带珍珠色。
3.加入白酒，使其吸收。加入1汤匙蔬菜汤待吸收后再加1汤匙，重複此过程，直到米饭煮熟。煮意大利烩饭 理论上需要18至19分钟。
4.加入步骤1已煮好的配料煮30秒后熄火。最后加入人造牛油、腰果泥及酵母麦芽一同混合即可。
烩饭材料:
橄榄油 2汤匙
白酒 200毫升
意大利米 可选Carnaroli或Arborio，500克
热蔬菜汤 1.3升
人造牛油 2汤匙
腰果蓉 2汤匙
酵母麦芽 1汤匙
做法
:
1.中锅中加热橄榄油。牛肝菌切丁、蘑菇切片，加入番荽碎及鼠尾草用中火炒5至10分钟，加入白酒以小火蒸发一会，以盐及胡椒调味后待用。
2.预备大锅，将橄榄油以中火加热，后倒入米，煮几分钟，使其变成半透明并略带珍珠色。
3.加入白酒，使其吸收。加入1汤匙蔬菜汤待吸收后再加1汤匙，重複此过程，直到米饭煮熟。煮意大利烩饭 理论上需要18至19分钟。
4.加入步骤1已煮好的配料煮30秒后熄火。最后加入人造牛油、腰果泥及酵母麦芽一同混合即可。
5圣诞姜饼 （80块)
材料
:
轻蔗糖 100克
麝香糖 100克
龙舌兰糖浆 100克
水 80毫升
人造牛油 150克
肉桂 3茶匙
生姜粉 1茶匙
丁香 1茶匙
荳蔻 1茶匙
小苏打 1⁄2茶匙
麵粉 475克
做法：
1.在1天前将糖、龙舌兰糖浆和水倒入锅中，以中火加热，后加入人造牛油使其融化，冷却后在大碗 中加入香料、小苏打混合。
2.逐点逐点加入麵粉，形成均匀的麵糰，麵糰很黏亦属 正常。用保鲜纸包裹麵糰，然后放在雪柜中过夜。
3.隔天取出麵糰，放在洒上少许麵粉以防黏的工作枱 上，用麵粉棍压成薄薄一层。
4.以不同形状的圣诞模具或是小刀切成小块，放在垫有牛油纸的烤盘上。
5.以180oC烘烤约8分钟，此时姜饼应呈金黄色，饼乾更可保存约一周。
轻蔗糖 100克
麝香糖 100克
龙舌兰糖浆 100克
水 80毫升
人造牛油 150克
肉桂 3茶匙
生姜粉 1茶匙
丁香 1茶匙
荳蔻 1茶匙
小苏打 1⁄2茶匙
麵粉 475克
做法：
1.在1天前将糖、龙舌兰糖浆和水倒入锅中，以中火加热，后加入人造牛油使其融化，冷却后在大碗 中加入香料、小苏打混合。
2.逐点逐点加入麵粉，形成均匀的麵糰，麵糰很黏亦属 正常。用保鲜纸包裹麵糰，然后放在雪柜中过夜。
3.隔天取出麵糰，放在洒上少许麵粉以防黏的工作枱 上，用麵粉棍压成薄薄一层。
4.以不同形状的圣诞模具或是小刀切成小块，放在垫有牛油纸的烤盘上。
5.以180oC烘烤约8分钟，此时姜饼应呈金黄色，饼乾更可保存约一周。
6香橙圣诞特饮(1杯)
材料
:
GoldStrike (肉桂味的酒）1汤匙
Firbudliqueur酒 2汤匙
碎冰 2汤匙
Tonic 3汤匙
橙 1个
做法
:
1.调酒瓶中倒入GoldStrike、Firbud liqueur酒及碎冰，摇匀后加入Tonic。
2.使用削皮器取出2块橙皮，将其加到酒上即完成这杯特饮。
GoldStrike (肉桂味的酒）1汤匙
Firbudliqueur酒 2汤匙
碎冰 2汤匙
Tonic 3汤匙
橙 1个
做法
:
1.调酒瓶中倒入GoldStrike、Firbud liqueur酒及碎冰，摇匀后加入Tonic。
2.使用削皮器取出2块橙皮，将其加到酒上即完成这杯特饮。