韩式深夜食堂插旗台中！公益店开幕，必吃神级炒饭、辣炒鸡爪、韩国雪冰-HIS时尚网

爱看韩剧的你，对一定不陌生，它甚至可以称上市韩国的灵魂料理。这道料理源自韩国全罗道，早年是工人与农民在寒夜里补充体力的庶民料理。以猪骨长时间熬煮，再加入马铃薯、芝麻叶与紫苏籽粉，汤头浓郁又带草本香。随着工业化进入城市，它成了深夜食堂的代表，也常出现在韩剧里的家庭聚餐与解忧时刻，象徵回家、取暖与重整的力量。

韩式锅物新据点

台湾就有一家主打的餐厅。品牌由韩籍叔叔宋元燮与台籍叔叔 Jeremy 共同创立，宋元燮曾是将洪瑞珍三明治引进韩国的幕后推手，对市场有极高的敏锐度。当他发现韩流席捲全台，却少了这道真正代表韩国灵魂的料理时，便花了一年时间向拥有七十年经验的老师傅学习，只为重现最道地的家乡味。

最后终于在2022年落脚台北合江街，开幕第一年就创下年卖三座台北101高度排骨的惊人纪录。近日，宣布南下台中拓点，并选在餐饮一级战区公益路开设全新店铺。整栋建筑从门口就营造出，外观看似古朴韩屋，入内却是时髦的韩系空间。白墙、木桌、霓虹光影，彷彿走进韩剧里的餐厅场景。店内设有80个座位与五间包厢，门口还放置了复古拍照机，让等待的片刻多了一份仪式感，也替整体体验增添了趣味。

值得一提的是，公益店营业至凌晨两点，成了台中人下班后或聚会结束时想喝碗热汤的新选择。在满街的台式餐馆之中，这样的韩式滋味多了一份新鲜感。

36小时熬製的独门风味

的招牌马铃薯排骨火锅汤底有许多美味的魔鬼细节，光是汤头就需耗时36小时熬製，在以猪大骨、辣椒粉、韩式香料层层堆叠出浓厚基底。猪排骨特别选用肉质鲜甜的，且特别挑选每头猪仅有两块的稀有部位，再炖煮12小时至软嫩。

最特别的是汤锅中深色的，这是从韩国亲自引进的传统食材，经过自然日晒后，能在汤里释放出醇厚又带着陈年气息的风味，也是汤品的美味关键。最后，再洒上满满的芝麻叶与紫苏籽粉，让浓厚汤锅带来香气、清爽且层次分明的风味，加上配上吸满汤汁的马铃薯，每一口都超满足。

吃完马铃薯排骨火锅后也别急着结帐，因为只要点锅再加两道菜，就会有只送不卖的，全程将由店员桌边服务，利用锅底剩下的精华汤汁与白饭快速拌炒，再加入老泡菜、海苔丝与飞鱼卵，当铁锅滋滋作响香气散发出来，就是最佳品嚐时间，还带有一点点脆得恰到好处的锅巴，即便饱到不行还是忍不住多扒几口。

台中独家限定料理：雪浓汤、牛尾汤、蒸牛尾、炸年糕、雪花冰

为了庆祝公益店开幕，也顺势推出五道台中限定新菜。以牛大骨与牛杂骨熬煮九小时，去油后再熬成三种不同浓度的高汤，最后的乳白色汤头口感浓厚却不腻；则加上韩国辣酱提味，微辣温润。若想尝试更稀有的韩式料理，则是连台北都相当少见的经典菜色，不容错过的选项，光是处理过程长达八小时，再加上特製酱油，完成肉质软糯、酱香微甜的风味。