这则评论的锐评角度非常鲜明，直接点出了“老北京”金字招牌的严肃性和被滥用的严重后果。以下是对这条评论的解读和延伸思考：
"锐评解读："
1. "核心观点：" “老北京”不仅仅是一个地域概念，更承载着深厚的历史文化底蕴、独特的市井风情和特定的品质象征。这个“金字招牌”是经过长期积累和广泛认同形成的无形资产，具有极高的价值。
2. "批判行为：" “随便乱挂”指的是一些商家或个人，并未真正具备“老北京”的特质（如历史传承、地道工艺、正宗风味、良好信誉等），却随意使用“老北京”相关的名称、标识或口号来招揽顾客。这种行为涉嫌"文化挪用"和"品牌滥用"。
3. "严重后果：" 评论用“无异于砸”来形容这种乱挂行为，语气非常强烈。这意味着：
"损害品牌价值：" 滥用会稀释“老北京”的独特性和价值，使其失去辨识度和吸引力。
"误导消费者：" 让消费者产生误解，当期望落空时，会降低对整个“老北京”相关产业的信任度。
"败坏市场风气：" 助长弄虚作假、以次充好的现象，破坏公平竞争的市场环境。
"伤害真实传承
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一说起老北京味道，很多游客垂涎欲滴；可一去“老北京”店里吃过，很多游客却后悔不已。
很多“老北京特色小吃”早餐店里，竟有酸辣粉、酸辣米线、担担面；美食城内的“老北京煎粉”“老北京脆皮豆腐”，老北京人表示“没听说过”；热门商业街区，打着老字号名头的驴打滚38元一斤，顾客随便挑两三样，就是大几十甚至上百元；“门框胡同百年卤煮”“门框老胡同百年卤煮”都只是商标，注册地竟在河北……据北京日报报道，有好些餐饮小吃店，拿“老北京”“百年”小吃说事儿，却跟北京、更跟老北京味道关系不大。
商家自诩的“百年老店”，市民打眼儿一瞧，就知道在糊弄人。担担面是四川特色小吃，煎粉、脆皮豆腐全国各地都有，算哪门子“北京特色”。老北京小吃，俗称“碰头食”，碰上了，花上三五块钱，买一口解馋。有些商家延续老传统，驴打滚论块卖，好吃不贵还方便顾客尝鲜；而有些商家恨不得顾客“吃不了兜着走”，可老北京人都知道，驴打滚一放，就不是那个味儿了。不知是哪里风味的“老胡同百年卤煮”，在网上老遭吐槽，急得北京网友发帖辟谣：“好的卤煮不臭，是酱香的。”
假“老北京”招牌遍地，除了走捷径的商家，谁看了都憋屈。游客远道而来，特色小吃明明样样都尝了，却道道都不正宗，一股无名火都发在了吐槽帖里。传统老店、老字号品牌，明明坚守了百年味道，却被无端抹黑，都不知道上哪儿说理。在北京挂着北京牌，却不是北京味儿，游客到底该到哪儿品尝正宗的北京美食？久而久之，整座城市的形象与声誉、饮食文化与旅游体验，都受了影响。
金受申先生笔下，老北京美食绝得让人直流哈喇子；梁实秋留学归来，最馋的就是老北京的味道；老舍在小说《我这一辈子》中，写到“我”升迁时，高兴到带女儿“买了半斤肉，一棵白菜，今儿吃炸酱面”。也正是老北京人对口味的讲究、对品质的坚守、对食品的精益求精，才共同打造了北京美食的金字招牌。直至今日，为了对得起“肠肥而不腻、肉烂而不糟、火烧透而不粘”的那一口卤煮，为了对得起捧场的主顾和老祖宗留下来的招牌，还有传承人在琢磨味道，“像对待海鲜一样保存食材”。这份传承与坚守，容不得轻慢、亵渎。
那么多人打“老北京”的幌子，那么多游客愿意一试，侧面说明北京味道有响当当的名声。商家投机取巧，牌子挂得越大、故事讲得越玄、上当游客越多，越是在砸“老北京”的牌子。“老北京”的牌子不能随便挂，因为老北京的味道里，头一味，就是实诚。
来源：北京晚报