纽约当代酒吧：Clemente Bar
位于纽约麦迪逊公园旁大楼，是由知名的米其林三星餐厅团队与当代艺术家 Francesco Clemente 共同打造的酒吧。他们以艺术与调酒并存为核心概念，自2024年开幕以来就是纽约最受瞩目的酒吧之一。
空间里挂满 Clemente 的大型画作，鲜豔的色彩与自由的笔触，让这里介于画廊与酒吧之间。坐在吧台喝酒时，你会觉得自己像走进艺术家的工作室。Clemente Bar 的酒单由饮品总监 Sebastian Tollius 负责设计，他同时也是饮品团队的核心成员。Sebastian 擅长在技术与情感之间找到平衡，用精準的风味结构和节奏感，打造出既有理性也有温度的酒单。此外更把 Fine Dining 的精神带进调酒世界，让开幕不到一年，就拿下第11名，并获选为年度。
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此外，来自墨西哥瓦哈卡州的也是这次活动的主角之一。品牌由台湾与墨西哥共同创立，以推广传统 Mezcal 文化为核心，希望用最真实的方式呈现当地风土。
在西班牙语里有之意，象徵土地的能量与生命力。品牌与当地第四代龙舌兰酿酒师合作，不同于一般工业化的龙舌兰酒，他们以家族式的方式小量生产，每一批酒都不添加人工香料或糖分，只保留最原始的烟燻与草本香气，其製法承袭了瓦哈卡的传统，也让 Mezcal 保留了最原始的风土与职人手感。目前品牌已拓展至美国、欧洲与亚洲市场，而这次与、的合作，也将是在台湾的首次亮相。
台南最具代表的酒吧：Moonrock
创立于2020年的位在台南北区，使用现代而内敛的风格诠释的理念。空间透过光线、气味和声音的设计，营造出安静专注的氛围。团队擅长把在地食材和文化记忆融入调酒，让大家透过一杯酒就能认识这座城市。自开幕以来， 多次入选。
在2025世界50大酒吧颁奖典礼落幕后，三方决定在10/15（三）合作，Sebastian Tollius 将于 带来数款以 Mezcal 为核心设计的限定特调。酒单结合细腻结构，还有在地创作的思维，让瓦哈卡的烟燻香气在台南诠释出全新面貌。而当日下午，Sebastian 亦将举办产业限定讲座，分享他在纽约精緻餐饮体系中对调酒文化的观察，并探讨 Fine Dining 与现代酒吧之间的关係。从瓦哈卡到纽约，再到台南，三座城市虽然距离地球两端，却在同一场活动里找到共通的语言。
A Day as a MOONROCKER - Sebastian Tollius Presented by Sismo Mezcal
地点｜ MOONROCK
日期｜ 2025 年 10 月 15 日（週三）
时间｜ 晚上 8:00 至凌晨 00:00
Moonrock
台南市北区成功路22巷42弄13号
週一～週日，20:00~02:00（餐点最后加点时间为00:00 饮品最后加点时间为01:00）
inline moonrock
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