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意粉种类｜不能只会点Pasta！10款不同意粉分别及特色

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意粉种类｜不能只会点Pasta！10款不同意粉分别及特色

21Aug2024

你喜欢意粉，但每次去到餐厅都只会点意粉（Spaghetti）吗？其实意粉也有很多种，每种意粉都具有独特的形状和口感，适合搭配不同的酱汁和食材，从而创造出丰富多样的料理。了解这些意粉的特点和最佳搭配，可以帮助你在家中轻鬆製作出美味的意大利菜肴。即看以下10款常见意粉特色，下次去餐厅不要只点Spaghetti了！

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1

意粉种类. 意大利粉 Spaghetti

意大利粉是最经典的意粉种类之一，形状为细长的圆柱状。它的名字源自意大利语的「细绳」，因为其形状类似于细长的绳子。意大利粉以其多用途性而着称，可以搭配多种酱汁，如经典的番茄酱、肉酱、蒜香油酱、奶油白酱等。通常，煮意大利粉时会加入盐水，煮至「al dente」（微硬）的口感，即外软内韧。意大利粉常和肉丸、海鲜、蔬菜等搭配，成为一道美味可口的主食。无论是简单的午餐还是正式的晚宴，意大利粉都能轻鬆胜任。

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2

意粉种类. 螺丝粉 Fusilli

螺丝粉因其独特的螺旋形状而得名，这种形状使其能够很好地吸附各种酱汁，尤其是带颗粒的酱料，如肉酱或蔬菜酱。螺丝粉的製作过程中，麵团被捲成螺旋状，这不仅增加了麵的表面积，也增强了其与酱汁的结合能力。它常用于製作冷麵沙拉，因为螺旋形状能够抓住沙拉中的各种配料，让每一口都充满不同的口感。螺丝粉同样适合焗烤料理，与奶酪、番茄、和其他食材混合后，烤製至金黄。

3

意粉种类. 长通粉 Penne

长通粉的名字来源于意大利语中「笔」的意思，因为这种麵条的形状类似于古代的羽毛笔，两端斜切，形成独特的笔尖形状。这种设计使空心粉能够更好地吸附酱汁，尤其是肉类和奶油酱。长通粉有两种主要类型：光滑的和有槽纹的（penne rigate），后者更容易抓住酱汁。空心粉非常适合焗烤，因为它的内部可以填满各种美味的酱料，并在焗烤过程中吸收更多的风味。这种麵常与鸡肉、菠菜、奶酪等搭配，製作成丰富的主菜。

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4

意粉种类. 蝴蝶粉 Farfalle

蝴蝶粉因其形状类似于蝴蝶或领结而得名，这种麵的造型不仅美观，也非常实用。蝴蝶粉 的中间较厚，两侧较薄，这样的结构使其在烹调过程中保持一定的口感变化。蝴蝶粉 也适合搭配奶油酱、番茄酱和蔬菜。蝴蝶麵具有多样性，无论是热食还是冷食，都能带来独特的口感享受。

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5

意粉种类. 贝壳粉 Conchiglie

贝壳粉的形状模仿海螺或贝壳，这种独特的形状使其特别适合盛装各种酱汁，尤其是肉类或蔬菜馅料。贝壳粉 有大小不一的版本，大的贝壳麵通常用于填馅料理，如将其填满乳酪、菠菜、肉类等，再烤製至金黄。而小的贝壳麵则常用于汤品或炖菜中，因为其形状能够很好地抓住汤汁和其他配料。

6

意粉种类. 宽扁麵 Fettuccine

宽扁麵是一种宽而扁的麵条，通常以鸡蛋和小麦粉製成。这种麵条以其丰富的口感和多用途性而闻名，特别适合搭配浓郁的酱料，如经典的阿尔弗雷多奶油酱。宽扁麵的製作简单，但要达到完美的口感，需要掌握好煮麵的时间和火候。它可以搭配鸡肉、海鲜、蔬菜等，成为一道丰富的主菜。宽扁麵常被用于正式场合的料理中，其优雅的外形和浓郁的风味让人印象深刻。

7

意粉种类. 通心粉 Macaroni

通心粉是一种小弯管状的麵条，以其多用途性和製作简易而广受欢迎。它常用于製作焗烤和各式沙拉，尤其是经典的芝士通心粉（Mac and Cheese）。这种麵条的形状使其能够很好地吸附酱汁，从而增加菜餚的风味和口感。

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8

意粉种类. 天使麵 Capellini/ Angel Hair

天使麵又称毛细麵，因其极细的形状而得名。这种麵条的直径非常小，适合搭配轻盈的酱汁，如蒜香橄榄油酱、柠檬奶油酱等。天使麵的煮製时间极短，因此需要特别注意火候，以避免煮过头而失去弹性。由于其轻巧的特性，毛细麵常用于製作清淡的料理，搭配海鲜、蔬菜或香草。毛细麵的细緻口感让其成为夏季清新料理的理想选择，也适合用于汤品中，增添质感和风味。

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9

意粉种类. 千层麵 Lasagna

千层麵是一种板状的麵条，专门用于製作层叠烤製的料理。传统的千层麵通常由多层麵皮、肉酱、番茄酱、奶酪和白酱组成，经过烤箱烘烤后，成为一道丰富多层的美味佳餚。千层麵的製作需要一定的技巧和耐心，确保每一层的食材均匀分布，并能充分融合。

10

意粉种类. 意大利云吞 Ravioli

意大利馄饨是一种填馅的方形麵，通常内含肉类、奶酪、蔬菜等多种馅料。这种麵食的製作过程相对複杂，需要将馅料均匀地包裹在麵皮中，然后封口煮熟。意大利馄饨常搭配番茄酱、奶油酱或牛油香草酱食用，根据不同的馅料和酱汁搭配，可以创造出丰富多样的风味。

TOPIC Gourmet意粉

by Hazel So 立即登记接收 订阅电子报，获得更多资讯、体验及礼遇 SIGN UP