越来越多人觉得吃饭不一定要热热闹闹，一个人反而更轻鬆自在，这时候台湾人最爱的就成为最佳首选。此外，除了台式涮涮锅，台湾人最爱的就是，不过，这道料理多半被视为多人享用的料理，近日，豊渔集团旗下打造了全新品牌，就主打个人锅形式，设置精巧的板前座位围绕开放式厨房，全程火候、汤底、肉片下锅的时间都由店员掌握，轻轻鬆鬆糗能享受完美的独食时光。
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自2024年创立以来，以为出发点。开业不到一年，便在台北南西三馆与台中新光中港店创下亮眼业绩，如今第三家据点插旗信义A8，再次挑战百货美食街最竞争的一级战场。
寿喜烧的灵魂在于的酱汁，延续关西风做法，先以和牛牛油丁炒洋葱与上白糖，再倒入自製寿喜烧酱汁。汤汁微滚时，油香与糖香交织成诱人的气味。肉片下锅不超过三秒，表面仍带粉色，口感柔软却不失弹性。品牌选用日本A5黑毛和牛，油花分布均匀、肉质细緻，完全能感受到那种的油脂甜香。此外，整体调味偏清爽，少了重鹹的负担，多了温润层次。另外还有台湾在地米种的白饭，可自由取用，并採现煮现盛、可无限续加，浇上寿喜烧酱汁后就是最完美的白饭小偷。
优雅加分的
另外还有灵魂酱汁，就是那碗看似无害轻盈的。以氮气打发鸡蛋与特製酱汁，使传统黏稠的生蛋液变成如慕斯般轻盈的泡沫。当和牛的油脂被柔和地包覆，原本厚重的寿喜烧因此多了一分优雅平衡。
品牌总监李冠颖特别分享，这项灵感来自他多年的侍酒师经验：于是他将料理手法融入分子技术，创造出兼具口感与香气的。除了原味版本，A8店同步推出。淡淡松露香在泡沫中释放，搭配和牛的油脂，带出类似奶油与坚果的气息，也成为许多客人再访的理由。
清爽舒心的
除了寿喜烧，这里还可选用，灵感来自日本九州的家庭锅物，以鸡骨与鸡皮长时间熬煮，汤色乳白却口感清爽。遵循传统做法，先让客人啜饮一口原汤，再加入盐、酸橘酱油与柚子胡椒调味，每口都能感受到鸡汤的浓郁的风味。最后以粥或麵收尾，是许多日本人冬天的日常吃法。
餐厅还特别选用花东产生米与鸡骨一同熬煮，让汤头自然带有米香与稠度。单点的热门品项，以鸡胸与鸡绞肉揉製，加入紫苏叶增添清香，而且入口弹牙、味道清爽，深受女性客人的喜爱。两种锅还有随菜盘附赠的也相当美味，久煮后年糕吸附锅底精华，外层柔软、中心带点黏弹口感，咬下去还能感受到汤汁渗出的鹹香。
爽吃A5和牛的日常小确幸
因为丰渔集团长期进口日本和牛，因此拥有稳定的肉品供应链，使能以合理价格提供顶级食材。售价NT598元起，加价NT100元即可升级肉量方案，肉量提升三成。另外，不吃牛的朋友也能选择梅花猪或是鸡肉。A8店开幕期间特别推出限定优惠，希望更多人能以轻鬆价格体验寿喜烧的魅力。不论是一个人午餐，或下班后的短暂休息，都能在这里找到专属自己的节奏。
而，随着信义A8店开幕，豊渔集团也同步启动扩张计画。年底前，预计再开出八间分店，包含信义A4、台北101、天母、新庄、南港、桃园与中坜等主要商圈。集团旗下与也同步推进，目标是在不同价格带上提供一致的品质与体验，形成完整的日式餐饮版图。
牛喜 寿喜烧水炊锅
台北新光三越 信义新天地A8（台北市信义区松高路12号B2）
营业时间：11:30～21:30
台北新光三越 南西店三馆（台北市中山区南京西路15号B2）
营业时间：11:30～21:30
新光三越中港店12Ｆ（台中市西屯区台湾大道三段301号12F）
营业时间：11:30～21:30
IG @happycowpot
採现场候位，无预约
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