这是一个关于曼玲粥（Manling Porridge）制作方式的热门讨论话题。坦率地说，情况比较复杂，不能简单地用“是”或“否”来回答。
以下是一些关键点：
1. "早期声誉与“良心现熬”：" 曼玲粥在创立初期，尤其是在台湾市场，以其“现熬”、“手工”的形象获得了良好的口碑。很多消费者认为它是“良心店家”，因为看起来是厨师在实时煮粥。
2. "连锁化与效率需求：" 随着曼玲粥的快速扩张，从台湾走向大陆乃至全球，为了满足巨大的市场需求和保证出餐速度与品质稳定性，连锁餐饮企业通常会采用更标准化的流程和半成品。
3. "预制料理包的可能性：" 业内讨论和部分消费者的观察（例如在一些美食节目或社交媒体上）曾指出，曼玲粥的部分产品线，特别是某些受欢迎的口味或为了提高效率而推出的产品，"有使用预制料理包（或类似预加工半成品）的可能性"。这通常包括：
"基础底料：" 比如白粥底，可能采用标准化的米和熬煮工艺，甚至有预处理的半成品。
"馅料/配料：" 像牛肉、排骨、皮蛋豆腐等，为了统一口感和方便快速组装，可能会使用预处理好的块状或粉末状调料包。
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喝酒后、生病时、早晚餐
当你没胃口不知道吃啥的时候，首先想到的替代品大概率是粥。
无论你在哪个城市，打开外卖APP，搜索粥。
首页经常会有个明晃晃的“曼玲粥”，不仅早、中、晚卖粥，而且一年四季卖粥，哪怕半夜都能点，不少门店24小时营业。
关键是，它家的粥很齐全，各种常见或不常见的肉类粥、养生粥、蔬菜粥、海鲜粥应有尽有。
其他的煎炸蒸烤等小食配菜，同样种类丰富。
是不是怀疑它百分百预制菜？不然不可能做到SKU超多的情况下还能快速出餐。
但奇怪的是，曼玲粥的门头上明晃晃的标注了几个大字：全国现熬粥大王
所以这期视频，我们就来聊聊曼玲粥，是如何火起来的？到底是不是预制菜？
01
曼玲粥的故事还要从创始人邓公断说起。
邓公断是个80后，江西九江人，17岁时独自到上海漂泊，从最基层的水电工人开始，一步步积累人脉，开了一家自己的水电安装公司。
网上有营销号提到，邓公断转行开粥铺，是因为爱情。
女朋友爱喝他熬的粥，但女朋友经常全国出差，怎么才能让女朋友随时随地享受爱人亲手制作的口味呢？那就开粥铺吧，把自己的店开遍全国。
用脚趾头想都知道，如此中二的剧情肯定是虚构的。
真实情况是，十几年前，邓公断在做水电安装时，发现手底下的农民工到了饭点不方便解决吃饭问题。
所以他就自掏腰包，在工地上雇人做饭。
结果没想到，雇人做的菜不但留住了自家工人，还吸引了不少附近工地工人前来搭伙。
这让他意识到做餐饮的前途，于2008年开了一家为名为“曼玲家常菜餐馆”的湘菜馆，主打工地团餐服务，由此步入餐饮领域。
大概在2011年，邓公断关闭了自己的水电工程业务，处于事业低谷期。
一次偶然的机会，他去上海长宁医院照顾生病的家人，发现医院里很多病人没有胃口，对简单易消化的热粥需求极大。
但医院食堂的粥配料单一，稀的像水，实在喝不下去。
这个细节激发了他的商业灵感，医院附近做粥品销售很有前景。
于是，他迅速行动，2012年在长宁医院附近开设了一家30平米左右，专门销售粥品的店铺，即最早的“曼玲粥铺”。
补充个题外话，据说“曼玲”这两个字是他妻子的名字，很多营销号和正经媒体也是这么说的。
但我持怀疑态度，因为查阅邓公断的商业版图，名下公司没有任何一家股东名字带有“曼玲”字样，反而有个叫“周芳”的名字频繁出现。
OK回到正题，最早的曼玲粥开在医院附近，主要针对病患和养生人群。
所以在产品上，邓公断聚焦营养粥这一细分领域。
新店开业后，邓公断用春运的场景形容当时店里的生意。一到早上，医院里的病人家属就开始排队买粥，光卖粥一天就有三四千的流水。
后来邓公断和顾客聊天得知，大多数病人适合吃流食，喝粥肯定没问题，但病人家属觉得过于单调，边喝粥边搭配一些其他产品，才能吃的丰富。
了解到需求后，邓公断就在自己的店里尝试加馒头、春卷、饺子、南瓜饼等诸多小点心，率先在上海建立起“粥+小吃+点心”的产品组合模式，提高了客单价和消费体验，每月净利润高达七八万。
02
首家店铺成功后，邓公断决定复制这一玩法，继续在别的医院附近开店。
不过他个人精力有限，据说首批分店，绝大部分都是他的亲戚朋友负责的。
原因是他赚钱的消息传开后，不少亲戚朋友过来投奔他，但对方大多没钱投资。
邓公断只好自己出钱，亲戚朋友们负责干，亏了算自己的，赚了大家分。
靠这套模式，分店扩张迅速，很快就有了好几家店。
这一期间，曼玲粥还处于小而美的状态，预制菜大概率是不存在的。
转折点在于2014年，外卖行业开始蓬勃发展。
作为一家根基在上海的餐饮店，邓公断很清楚当年饿了么有多强势，于是抱着试一试的态度让其中一家店入驻了饿了么平台。
没想到上线一个月，线上营业额就突破了万元，这让他尝到了外卖的甜头，立即借势开了30多家店。
当时全国粥品牌只有20多个，连锁店更是稀少，邓公断果断抓住这一市场空白，开启了特许经营连锁模式。到2017年时，已经一口气开出了近200家店，线上交易额突破4.2亿元。
自此之后，曼玲粥逐渐减少了对线下实体店的投入，专注于外卖模式，并于2018年线上交易额突破14.4亿元。
目前，曼玲粥门店数量已突破1500家，90%的营收来自外卖，已经成为一家名副其实的线上粥店。
为什么能做这么大？
起步早，率先做连锁粥店，赶上外卖风口是基础。
另一个关键原因是，它很懂产品和营销。
先看产品这块，点过的都知道，曼玲粥的粥有超级多的种类。
没错，这就是人家的优势，你想吃什么粥都有，别的早餐店做不到，顾客只能选它。
其他小吃如油条、饼、包子等，也是覆盖绝大多数人所需要的。
其次，人家作为专业的外卖店，线上营销做的炉火纯青。
基本上你只要打开曼玲粥，各种超会、满减、满赠、特价菜、折扣菜、新客红包就会扑面而来，你总能获得其中某个优惠。
通常15元左右，就能得到一份粥+小吃的套餐，可以保证大部分人能吃得饱，饭量小的人甚至觉得撑。
最后，作为外卖店，还有个优势是营业时间长，甚至有的会24小时营业。这就保证了早中晚餐全覆盖，无论何时都能点到。
03
好了，下面我们来讨论些尖锐的话题。
首先，卫生问题。
其实从曼玲粥开始转型专业做外卖的时候，网上就出现了很多差评，各种卫生问题也层出不穷。
比如吃剩下的排骨熬粥、操作台吸烟、徒手抓食材、用手测温等等。
其实用脚趾头想都知道，一个专业的外卖店，顾客又看不到实景，单量还那么大，工作人员乱来肯定是避免不了的。
所以好心提醒大家，点外卖尽量还是选择有实体的连锁店，不要贪小便宜。
那么，是不是预制菜呢？为什么敢在门头上写“现熬粥大王”这五个字。
曼玲粥主要由粥、小吃、小菜组成。
先说粥。
其实吧，严格意义上来说，人家还真不算预制菜。
曼玲粥门店里有口大锅，专门用于熬粥，但只熬白粥。
没错，人家是现熬的，熬最简单的白粥。
至于其他种类多样的肉粥、菜粥、海鲜粥，你们猜是怎么弄的？
答案是用白粥作为基底，再把其他辅料加进去，简单混合后出锅。
比如制作皮蛋瘦肉粥。
工作人员会舀一勺白粥放在小锅里，然后添加预制的皮蛋、蔬菜、瘦肉等辅料，二次煮开后就制作完成了。
这种操作是为了提高效率，无可厚非，但是直接宣传现熬，就有点过分了。
更何况有的门店还偷工减料，使用增稠剂让粥看上去更加粘稠。
粥搞清楚了，再看小吃。
毫无疑问，百分百预制，饺子、包子、馅饼啥的，店里不可能给你现包现做，全都用的冻品。
其实冻品还好，就怕店里把卖不掉的反复加热，口感和安全性都是个大问题。
04
最后，倒不是针对曼玲粥，其实所有以外卖为主的连锁粥店，基本都是这么操作的。
毕竟那么多的SKU，还要保证出餐速度，现做不现实。
如果大家想吃安全靠谱的粥，最好还是选择线下大型连锁店，又或者居民区里熟悉的老店。
当然，最最最靠谱的，还是自己买食材烹饪。