这份秋季套餐以白松露的稀有香气为开端，串连海洋与山林的节奏。当夜色笼罩北投，餐厅静谧的氛围更衬托出食材的细腻层次。每一道料理都像秋日山林间的一抹光影，丰润却内敛，让人在味觉间感受季节的流动。
阿尔巴白松露是什么？
来自义大利皮埃蒙特阿尔巴地区的白松露是世界公认最珍贵的食用菌之一，由于无法人工培育的特性，让它成为秋季餐桌上最梦幻的食材。这款松露拥有淡粉白的细腻纹理与金橄色外层，香气中带有泥土、奶酪与淡淡大蒜辛香，气味柔和却极具层次。主厨以此为灵魂，将每道料理的风味层次细緻构筑。
秋季套餐亮点一次看
1. 鱼子酱与烟燻起士冰淇淋
以龙眼壳烟燻feta cheese製成冰淇淋，搭配茶梅与橄榄油，酸香果香在口中交错。主厨选用2.8mm鱼子酱，让鹹鲜气息缓缓释放，层层衬托起冰淇淋的柔滑与果香，是整场飨宴最具前奏感的开场。
2. 蒸鳕场蟹与茴香酱
鳕场蟹以清蒸锁鲜后再以微酸奶油酱慢煨，中央铺上茄子馅饼，柔滑细腻。茴香头奶油带出轻盈香气，烘烤茄子皮磨成粉末增添深沈气息，让鲜、甘、微酸三者完美平衡。
3. 香料奶油烤淡菜与柚子甜椒酱
马祖淡菜经白酒清蒸后再以迷迭香奶油炭烤，底层搭配重新演绎的Romesco酱，融入杏桃与蜂蜜的果香，再以柚子汁提味。配上地瓜球增添绵密口感，柔和却饱满。
4. 季节鲜鱼与西西里鱼汤
以时令鲜鱼清蒸，搭配番茄、洋葱与酸豆炖製的义式蔬菜，衬以地中海风味的西西里鱼汤，酸度与鲜味交叠出秋海的甘甜气息。
5. 阿尔巴白松露手工义大利麵
这道料理是套餐的灵魂！手工Linguine与切成薄片的白松露一同拌入热度恰好的奶油酱，松露香气缓缓渗透麵体。每一口都能感受松露的馥郁与细緻，将秋日的优雅凝缩在舌尖。
6. 烤蓝龙虾与虾汁炖扁豆
法国蓝龙虾外层微焦、内里柔嫩，衬以以胭脂虾高汤熬成的扁豆炖菜，烟燻培根香气与白色香茅酱交织，香气馥郁，口感层次丰富。
7. 烤乳鸽与松露红酒酱
乳鸽以缓烤火候精準掌握，外皮薄脆、肉质细嫩。红酒酱融合松露的幽香，衬托禽肉的纯净旨味，是整场飨宴的沉稳主角。
8. 巧克力舒芙蕾
以72%可可製成，湿润滑顺、香气厚实。搭配榛果与焦化白巧克力冰淇淋，苦甜交错、温润而不腻。
9. 蜜柑塔
坚果塔皮酥香包裹Ricotta奶香内馅，中央铺上蜜柑果酱与果肉，酸甜分明。表层蜜柑凝乳色泽柔和，旁以葡萄柚冰与蜂花粉点缀，果香冷冽中带微暖，余韵悠长。
三二行馆 Villa32 秋季套餐资讯
餐厅：Villa32 - The Restaurant（台北市北投区中山路32号）
套餐价格：主厨套餐 NT$6,800 +10%服务费（另加水资）
Wine Pairing：3杯组 NT$1,500／5杯组 NT$2,500
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