蛋糕界的爱马仕Lady M中国内地门店关闭，谁将接棒引领高端糕点市场？

这个消息确实令人惋惜。法国高端蛋糕连锁品牌Lady M（由爱马仕集团旗下爱马仕钟表与珠宝部管理）宣布关闭其在中国内地的所有门店，这标志着其在华十年探索的终结。
"关于“谁来接手”："
由于Lady M是关闭其中国内地业务，所以问题更像是“空出来的市场由谁填补”或者“Lady M的顾客会流向哪里”。目前并没有特定的“接手者”宣布要全面收购或运营Lady M在中国内地的所有门店。
我们可以从以下几个方面来看：
1. "竞争对手的机遇：" Lady M的退出为其他高端烘焙品牌或精品咖啡馆创造了机遇。 "现有高端品牌：" 如巴黎贝甜（Pastry Box）、星巴克（部分精品烘焙店）、兰可琪（La Casa Cakes）、元祖（Yuan祖）等，可能会抓住机会，进一步提升市场占有率，吸引Lady M的顾客群体。 "其他国际品牌：" 可能会考虑调整其在中国内地的市场策略，甚至增加投资或拓展。
2. "本土高端品牌的崛起：" 中国本土也涌现出不少注重品质、设计感和品牌故事的烘焙品牌。Lady M的退出可能让这些本土品牌有更多机会展示自己，吸引追求独特体验和本土认同感的消费者。
3. "市场格局的变化：" Lady M的离开可能会促使整个高端烘焙市场加速洗牌和

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“蛋糕界的爱马仕”Lady M将关闭内地所有门店。

7月21日，Lady M在官方微信公众号宣布，应Lady M品牌方要求，Lady M中国内地所有门店将在今年9月10日终止运营，持有Lady M预付卡的消费者可以在该日期前进行登记后申请退卡退费。

进驻中国内地仅仅5年，Lady M真的要退出了吗？

曾引发排队6小时的狂潮

Lady M是一个诞生于美国纽约的高端烘焙品牌，因售价昂贵常常被称为“蛋糕界的爱马仕”。2017年9月，Lady M在上海开出中国内地首店，主打千层蛋糕，慕斯蛋糕等，一块蛋糕售价在68-75元之间。尽管如此，Lady M在内地开业首日就引发排队狂潮，有消费者为了吃上一块蛋糕甘愿排队6小时，还有黄牛一块蛋糕加价100元售卖，仍然引发疯抢。

Lady M广州门店售卖的千层蛋糕。 图源：大众点评

不过，仅仅4年之后，Lady M就从需要排队、代购走向了多地门店调整、关闭。2021年，Lady M接连关闭北京朝阳大悦城店和三里屯太古里店。此外，其北京西单大悦城店也从商场中心位置移到边缘的铺位，上海、广州、深圳店的经营面积同样大幅缩减。

截至7月21日，根据Lady M官方微信号，Lady M在全国拥有门店26家，分布在上海、杭州、北京、南京、深圳、厦门、广州等地。

九德定位咨询公司创始人徐雄俊告诉南都湾财社记者，国内烘焙市场的竞争越来越激烈，同时人们的消费水平意愿受到疫情影响，“以往走中高端路线的烘焙品牌受到很大影响，反而一些走平价路线的烘焙品牌获得消费者青睐。像Lady M这样的高端烘焙品牌，做得好也能有自己的消费群体自己的市场，关键是高价要跟高质相匹配。”

真的要关店吗？谁来接手

尽管Lady M中国内地运营方宣布要关闭Lady M内地所有门店，不过Lady M是否真的会撤出中国内地，还存在不确定性。

Lady M运营方上海牧薪餐饮管理有限公司（下称“上海牧薪”）对于关店的决定颇为无奈。上海牧薪在公告中指出，“本公司对Lady M品牌方执意要求中国内地门店全部终止运营的决定深感遗憾，据此不得不做出终止运营Lady M中国内地门店的相关安排。”

Lady M品牌方要求上海牧薪关店的背后，或正在考虑自己接手管理。

6月2日，根据外电报道，Lady M美国总部正在考虑以6亿美元的估值进行新一轮融资，拟募资规模为2000万美元。而且，根据知情人士的说法，Lady M募集的资金将用于战略性收购其他烘焙品牌，以及在中国开设更多的门店。

与此同时，7月14日，根据多家外媒报道，Lady M与上海牧薪的许可协议已经于2022年4月9日到期，Lady M未来将以直营的方式运营中国内地Lady M门店。

Lady M首席执行官Ken Romaiszyn表示，“Lady M期待在提升中国业务方面发挥直接作用，这个市场对我们的增长战略至关重要。”

7月21日，深圳Lady M万象城店和福田店的工作人员告诉南都湾财社记者，他们接到的通知是8月将闭店，当前店内生意“还不错”，至于未来是否有人将接手，他们都表示不太清楚。

针对Lady M关店原因以及未来是否有新的运营方接手中国内地Lady M，南都湾财社记者通过电话、邮件向Lady M中国内地运营方和Lady M美国总公司了解情况，截至发稿，尚未收到回复。

采写：南都·湾财社记者 詹丹晴