衢州的“胖永辉”指的是永辉超市在衢州开设的分店，这家分店在2023年10月26日开业，是衢州首家永辉超市。关于“胖改”，这里可能指的是永辉超市的“胖改”工程，即永辉超市的门店升级改造工程。
永辉超市的“胖改”工程主要包括以下几个方面：
1. 空间调整：对门店的布局进行调整，增加购物空间，提升顾客的购物体验。
2. 门店升级：对门店的装修进行升级，提升门店的形象和档次。
3. 商品优化：对商品的结构进行优化，增加高品质、高毛利的商品，满足顾客多样化的需求。
4. 服务提升：提升门店的服务水平，为顾客提供更好的购物体验。
5. 科技应用：引入更多的科技手段，如自助收银、智能购物车等，提升购物效率。
总的来说，永辉超市的“胖改”工程旨在提升门店的形象、商品质量和服务水平，为顾客提供更好的购物体验。衢州的“胖永辉”作为永辉超市在衢州的旗舰店，自然也体现了这些方面的升级。
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潮新闻 记者 林霄 通讯员 张丽莹
10月24日，衢州新城吾悦广场永辉超市完成“学习胖东来”自主调改，正式对外营业。这是永辉超市学习胖东来模式后，在衢州开设的首家门店。
“胖改”之后的永辉超市变成了什么样？让我们一起去看看。
“胖永辉”长什么样
当天上午8点，衢州新城吾悦广场门口已是人头攒动。等候永辉超市开业的顾客在门口有序排起长队，氛围热烈。
据记者了解，“胖改”之后的永辉，首先是空间上的变化。更“开阔”与“明亮”。
卖场取消了强制动线，把过道拓宽到2米，中岛货架高度统一降至1.6米。生鲜区、休闲食品区、日用品区等区域划分明确，标识更清晰。
生鲜熟食方面变化明显，熟食与烘焙区面积扩大25%，水产区增设剖鱼间，肉禽柜台提供切丝、绞肉等精加工服务，海鲜区为高端水产提供清洗、打氧服务。
对于消费者来说，更关注商品。门店从原有11906支商品中下架6428个单品，新增4220支，新品占比超35%，商品结构接近胖东来体系的80%，进口商品占比达18%。
门店还专门设置了“胖东来自有品牌专区”。这里陈列着DL饮用天然矿泉水、DL葡萄复合果汁……数十款商品，（“DL”即东来的缩写），消费者在家门口即可买到这些网红商品。
针对品质问题，调改后的永辉超市在食品安全方面也设立了新的规范要求。水果区严格执行“468原则”——果切制作超过4小时打8折、6小时6折、8小时下架。
卖场叶菜、肉禽、水产等部分商品，也会根据当天实际情况坚持日清折价，保证商品的新鲜度及口感，让顾客购物生活更加放心、安心、省心。
除了硬件升级，细节更见温度。在休闲零食货架与调味品货架旁，记者注意到，每个货架上都挂着放大镜，方便老年顾客能够看清配料表和保质期。
顾客休息区增设身高测量仪、血压计，并提供洗手池、微波炉、四季茶饮等便民服务，还特别设置宠物安置区，解决了携宠购物者的后顾之忧。
“品类更全了，分区也更清楚。”从常山专程前来购物的王女士表示，超市升级后，采买更方便，选择多，品质也让人放心。
为何要胖改？
随着盒马鲜生、山姆会员商店等新型商超兴起，商超服务更加多元化，品类更丰富，商超购物模式也在不断更新，这也给了传统商超带来了新的挑战。
诞生于许昌的胖东来超市，因为独特的管理模式和经营模式，赢得一席之地，也吸引了同行学习，而永辉超市就是其中的重要一员。
2024年5月，永辉超市启动调改工作。在这一年多的时间里，浙江省内十余家“胖改”永辉超市相继开业。据了解，调改后的永辉超市，增加了不少员工，员工薪资水平也有一定比例的提升。从卷价格、拼优惠，到拼服务，提质量，永辉超市也开始慢慢“胖东来化”。
胖改给永辉带来了什么？流量是最直观的体现，每逢胖改店开业，都能吸引周边市民进店购物。流量的关注带来了机遇，当然也伴随着挑战，不少“胖改店”也在卫生、服务上遭受了质疑。“超市转型并不是一蹴而就的，引进胖东来的经营理念，能帮助我们在商品质量和服务意识上再升一个台阶。”永辉超市浙江大区总经理吴丽杰认为，流量是一时的，不断提升产品质量，完善服务才是长久之道。
开启衢州商超新时代
近年来，盒马鲜生、胖东来、山姆会员商店等一系列品质商超在一线城市、部分地区爆火，网络上也兴起了各大商超的必买清单。为尝一口鲜，在衢州，代买服务从线上热到了线下。去年，衢州本土商超东方商厦开始试水代购服务，市民下单欲望高涨。目前，东方商厦代购群人数已超3000。由此可见，衢州市民对于优质商品和品质商超的渴望。
过去，衢州的商超多为传统型商超，所售商品存在品类同质化、产品更新缓慢、品质层次不齐等情况，难以满足年轻消费者与时俱进的消费需求。除此之外，社区型生鲜超市也挤占了商超的生存空间。“出门走两步就有生鲜超市，基本能满足日常生活所需。”住在亭川小区的毛女士表示除非有大折扣，不然不会去大型商超。
今年，前有盒马鲜生落地衢江，后有永辉超市“胖改”。品质商超接连在衢州落地、开业，为衢州注入新的消费活力。“我们在衢州有着一定的群众基础，希望通过这次‘胖改’，将永辉超市从传统商超转变成品质商超，更聚焦于商品质量、购物体验和服务水准上。”永辉超市浙江大区总经理吴丽杰表示全新的永辉超市将带给衢州市民不一样的购物体验。
两家品质商超的落地，拓展了衢州市民的消费场景。以永辉超市为例，开业当天，胖东来品牌专区的爆款果汁、生鲜区的三文鱼都吸引着市民尝鲜。“无论是盒马还是永辉，都在丰富衢州商超的业态，让衢州的商超模式更多元化，让市民可以在衢州就能享受到优质商品。”衢州市商务局商贸运行处副处长王炜说。
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