这是一篇关于“太原品牌，品牌强市”专题报道中，聚焦林香斋的第九篇报道草稿：
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"“太原品牌，品牌强市”专题报道⑨ 林香斋：美味佳肴延百年"
"引言"
在晋阳古城太原的历史长河中，美食文化一直是其不可或缺的亮色。提及太原的传统名菜，林香斋无疑是其中一颗璀璨的明珠。历经百年风雨，林香斋不仅保留住了传统晋菜的精髓，更在时代变迁中不断创新发展，成为太原一张引以为傲的美食名片。本篇报道将带您走进林香斋，探寻其百年传承的魅力，感受其作为太原代表性品牌的独特风采。
"百年老店，根植太原"
林香斋，这个名字对许多太原人而言，承载着儿时的味蕾记忆和对传统风味的向往。其历史可追溯至清朝末年，由林氏家族在太原创办。百年来，林香斋始终扎根三晋大地，专注于晋菜的制作与传承。
“林香斋”的名字寓意着“林氏家族的香气飘满斋堂，美味飘香”，恰如其分地描绘了其菜品的美味与声誉。从最初的小本经营，到如今成为享誉省内外的老字号餐饮企业，林香斋见证了太原市的变迁与发展，也成为了无数太原人心中难以割舍的味觉乡愁。
"晋
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典雅民国风格
新年味满店堂
“美味不打烊，年货送到家。”这几天，百年餐饮老店林香斋的员工忙到脚不沾地。“共抗疫，不聚集。平阳路店、铜锣湾店、长风西千峰店春节期间暂停接待，会员商城正式开启。”一则“告示”，让习惯了在林香斋订年夜饭、聚过年餐的老顾客吃了定心丸，也让正为春节家宴寻寻觅觅的市民眼前一亮：得来全不费工夫啊。
顾客慕名而来
承古创新并进
古色古香古韵
老店历史
林香斋有文字记载的历史始于1915年，由彼时名厨徐振江在钟楼街开设。是太原著名的老字号餐饮名店，曾接待过印度诗人泰戈尔和徐志摩等社会名流。1945年首创“十大碗”酒席，1952年成为太原“三大饭店”之一。1979年，林香斋西羊市街东口店破土动工，1983年建成一座仿古新店。这座宫殿式的两层楼房，琉璃瓦顶，金碧辉煌。之后，林香斋享誉并州，国内外宾朋纷至沓来，盛况空前。上世纪90年代，随着大批民营餐饮企业的出现和崛起，林香斋因投入不足、设施老化而濒临倒闭，百年品牌进入低谷时期。2014年，太原市饮食服务集团关注地方餐饮老字号，与山西合利永丰酒店管理有限公司合作，制定十年发展规划，先后在平阳路、铜锣湾商业街、西华苑、千峰南路、晋阳湖开启五家门店，百年老店林香斋重获新生。
老店名菜
金玉满堂过油肉：林香斋非物质文化遗产传承菜，山西地标性美食，太原十大名菜之一。沿袭百年的烹饪技法，成菜要求“漏油不漏汁”，主辅料以元宝肉片、春笋片、中阳木耳、红鹰头菠菜梗、马蹄葱搭配，一代代传承至今。
百年麻椒鸡：自林香斋老师傅制作烧鸡的传统工艺演变创新而来，主料选用鲜而不柴的净膛两斤半农家散养土鸡，口感以麻辣鲜香为主，肉质劲道，皮脆，回味浓郁。
蒜爆黄河生态鲤鱼：林香斋的明星菜品，是糖醋脆皮黄河大鲤鱼的升级版做法，选用永济黄河生态鲤鱼养殖基地优质黄河鲤鱼为原材料，采用蒜爆技法烹饪，口感椒麻酸甜微辣，肉质鲜嫩，品尝过后唇齿留香。
六味养生汤：选用辽参、虾仁、小油菜、玉米面、南瓜、鸡汤为主要原料，具有提高免疫力，增强体魄、滋养的食疗功效。
平遥麻辣牛骨锅：采用林香斋十余味秘制麻辣香料结合老师傅烹饪技法制作而成。成菜牛骨爽滑、麻辣鲜香，汤汁浓郁，肉香十足，咬一口就会感觉到汤汁的醇厚。牛年家宴上一锅牛骨锅，全家围炉品牛骨别有一番风味。
留住太原味道
弘扬晋商精神
特色菜肴丰富
老店创新
林香斋的发展不仅是经营模式的创新，更是管理上的创新。2020年，林香斋向智慧型大数据方向转型，通过上线人力系统、财务系统、供应链系统、营销系统、收银系统、预订系统等多个板块全面实现了信息化、数字化的现代化餐饮管理。并将智能化扫地机、传菜机器人、智能化厨房设备、全息影像系统等最新科技产品应用到传统餐饮行业。
传承非遗技艺
2021年，林香斋继续深化品牌建设，在太原饮食服务集团有限公司的指导和林香斋非遗名菜过油肉第四代传承人、“佟掌柜”佟振宇的带领下，文旅板块全面发力，挖掘三晋美食文化精髓，用真食材、好工艺、好文化打造太原市地标美食旗舰，让每一位食客能够游山西、品美食、传文化。目前林香斋正在申请三晋老字号，希望将这一百年品牌继续前行、接续传承，让林香斋的故事和那些铭刻历史记忆的老味道成为了解三晋美食文化的一个窗口。
后厨精心备餐
临近春节，林香斋倡议“共抗疫，不聚集”，主动退订年夜饭1000余桌，全面启动线上商城订购及送货到家服务。1月末，公司迅速组织年货加工及线上运营团队，为太原市民开启年货线上外卖平台、会员商城、直播平台和送货到家服务，将年饭搬上互联网。只要关注公众号，进入线上商城，选好中意的各式菜品或合家欢套餐，林香斋的老味道就可直达市民家宴的餐桌上。摄影 韩双喜 文字 李晓并
来源：太原晚报