Okay, let's break down this concept of a "Bawang Chaji 'alternative'" (霸王茶姬“平替”) focusing specifically on its rapid expansion through franchisees (加盟商).
This strategy is quite common in the tea and beverage industry, especially for brands aiming for rapid market penetration and brand recognition with limited internal capital and operational bandwidth.
Here's an analysis of this approach:
"Core Concept: Leveraging Franchisees for Speed"
Instead of building out its own extensive store network slowly, the brand (let's call it "Brand X" for generality, as it might not be a single specific competitor but rather a type of competitor) empowers individual entrepreneurs (franchisees) to open and operate its stores.
"How it Works:"
1. "Brand & Product Offerings:" Brand X provides the core brand identity, signature products (like a unique matcha blend or signature milk tea), operational standards, training programs, supply chain access, and marketing support.
2. "Franchisee Investment:" Potential franchisees invest capital to secure the franchise rights, build or lease out locations, purchase equipment, and stock inventory.
3. "Operational Execution:" The franchisees are responsible for day-to-day store management, hiring and training staff, local marketing efforts, and ensuring brand standards are met.
4. "Growth Acceleration:" Because the capital investment and operational burden are shared, Brand X can open many stores much faster
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文｜红餐网 何沛凌
年底的新茶饮赛道颇显热闹。
近日，古茗、沪上阿姨相继更新招股书，再次冲刺“新茶饮第三股”；喜茶发布内部信称调整发展策略；爷爷不泡茶更是喊出了明年开出5000店的目标。
值得一提的是，在去年年初，爷爷不泡茶的门店数仅为两位数，并扎根在湖北当地。但去年以来，其不仅在全国迅速铺开，还将门店数翻了10倍。
在新茶饮行业增速整体放缓的背景下，爷爷不泡茶的开店速度却坐上了火箭，到底是怎么做到的？
门店数一年翻10倍、排队8小时，又一个网红品牌出现？
从百店到上千家店，爷爷不泡茶只用了17个月。
爷爷不泡茶创立于2016年，取名自周杰伦的同名歌曲“爷爷泡的茶”，在武汉小有名气，2022年，品牌正式更名为“爷爷不泡茶”。
更名一年后，爷爷不泡茶开始爆发式开店。
品牌公众号显示，2023年2月，爷爷不泡茶的总门店数仅30多家。5月，其官宣将在10多个城市开出50多店，总门店数突破100家。到去年年底，爷爷不泡茶官宣全国门店数突破300家（含签约门店），一年时间门店数翻了10倍。
△图片来源：爷爷不泡茶公众号截图
2024年，爷爷不泡茶更是一路“开挂”，不到一年开出近1000家店。红餐大数据显示，今年4月以来，爷爷不泡茶的月均开店数超100家，9月更是一个月内开出了200多家店。
爷爷不泡茶联合创始人于丽娜近期在一场公开活动上表示，截至今年10月31号，爷爷不泡茶在营门店突破1300家，还有300多家筹建中的门店。
截至12月27日，红餐大数据显示，爷爷不泡茶已在全国开出近1400家门店。
于丽娜还在该活动上透露，爷爷不泡茶明年的开店目标为，保底完成4500家营业门店，并向5000家门店发起挑战。
伴随门店越开越多，爷爷不泡茶到一些城市开设首店时也引发了排队潮，甚至有消费者排队8小时买一杯奶茶。
9月，小红书网友“阿糖”发文称，浙江绍兴爷爷不泡茶门店（上虞万悦城店）开业第二天，在中午1点左右就排号1700多杯，预计需要等待7个多小时。有网友回复“阿糖”称，其等了8小时才喝上一杯奶茶；11月，爷爷不泡茶广州同和金铂天地店开业当天，也出现了排队500多杯的现象......
与此同时，爷爷不泡茶在社交平台的话题度也持续上涨。截至12月31日，抖音平台“爷爷不泡茶”话题播放量超5.7亿次；小红书上“爷爷不泡茶推荐”的相关笔记超117万篇。
霸王茶姬的“平替”？靠加盟商快速铺开门店
爷爷不泡茶的开店节奏，放在今年来看的确是“反潮流”的。
经历了前几年的门店狂飙之后，今年新茶饮赛道出现了一股汹涌的倒闭潮。
根据红餐大数据，从去年11月到今年11月，有高达19.7万家奶茶店闭店倒下。头部品牌也难逃关店，据南都湾财社报道，茶百道2024年上半年新开出826家加盟店，但同时也关闭了245家，相当于每新开3.37家门店就关闭1家。“茶饮第一股”奈雪的茶，仅今年第三季度就关停了89家直营门店。
在此背景下，爷爷不泡茶的门店数为什么能一年翻10倍？
1、踩准鲜奶茶风潮
品牌创立初期，爷爷不泡茶并没有鲜明的品牌定位，外界对其认知主要是“武汉本土奶茶品牌”“名字很像周杰伦知名歌曲的品牌”。
2022年，其重新定位为“东方香茶”鲜奶茶品牌，以武汉传统香片茶为产品理念，推出了武汉茉莉、空山栀子、白兰玉露等鲜奶茶。
△图片来源：爷爷不泡茶小红书
爷爷不泡茶改变定位的时机，恰好赶上国风鲜奶茶大流行的趋势。
2022年以来，霸王茶姬、茉莉奶白等国风鲜奶茶品牌加速拓店。头部霸王茶姬在2023年开出2300多家店，茶百道、古茗等大批茶饮品牌也纷纷推出鲜奶茶产品。
及时调整定位的爷爷不泡茶也吃到了这一红利。餐饮独立品牌营销专家孟繁伟表示，新茶饮近几年主要的趋势红利有两个，一个是从有料奶茶到无料轻乳茶/鲜奶茶，另一个是国风茶饮，踩中这两个趋势的品牌基本都吃到了不俗的发展红利。
2、低开店门槛吸引加盟商
爷爷不泡茶采用直营+加盟的的打法，主要依赖加盟商来实现快速扩张，而其吸引加盟商的关键在于相对较低的开店门槛。
红餐网从爷爷不泡茶区域招商人员处了解到，加盟爷爷不泡茶，需一次性缴纳品牌使用费、维护费、合作服务费共计6.98万元，加上前期开店综合费、设备费、门店设计费、首次进货费等，整体不含租金和人员薪资的投资费用在30-40万元。
△图片来源：爷爷不泡茶品牌小程序
同时，爷爷不泡茶的主力店型为40-60平门店，但也允许加盟商开20-35平的小店，所以加盟商的选址可以更灵活一些、投资成本也能更低一些。比如爷爷不泡茶重庆北碚吾悦店，设在商场外的集装箱内，面积仅约20平。
对比其他知名茶饮品牌，爷爷不泡茶的加盟门槛显然低一些。
公开资料显示，喜茶的单店投资门槛不低于50万元，奈雪的茶单店投资门槛不低于80万元。
另据自媒体Tech星球报道，此前，茉莉奶白需要至少两店一起加盟，投入规模在百万级别，且必须开在A类商圈，今年10月才允许单店加盟。同时霸王茶姬加盟门槛也较高且竞争激烈，很多抢不到名额的加盟商，就转向了其他轻乳茶品牌，爷爷不泡茶就成了很多加盟商的“平替”选择。
3、文旅热带动品牌知名度提升
武汉的文旅热度，也是爷爷不泡茶势能爆发、门店快速增长的重要原因。
近两年，大量外地游客到武汉，带动当地特色餐饮增长，比如小龙虾、热干面、楚菜等，而爷爷不泡茶作为武汉本土奶茶，也成了不少游客的必打卡项目。
爷爷不泡茶公众号显示，2023年“五一”期间，共有100万人次购买爷爷不泡茶，多个门店爆单，产品总销售额400多万，单店营业额破20万……品牌销售额、知名度均大幅度提升，这也为其走出武汉，吸引外省的消费者和加盟商打下了基础。
头部品牌增速下滑，爷爷不泡茶也有不少待解难题
虽然门店数迅速扩张，品牌势能也随之提升，但爷爷不泡茶在一路狂奔的同时，不免也埋下了一些隐患。
比如产品的品控问题，比如小红书等平台上不少网友吐槽爷爷不泡茶“空杯”问题比较严重，“奶泡消失后奶茶只剩半杯”，而且不同门店的“空杯”程度不太一致，引发部分网友对其标准化出品的质疑；10月底，爷爷不泡茶发出了一份《召回公告》，公告显示“爷爷不泡茶六周年限定保温杯”出现质量问题，需进行召回......
△图片来源：爷爷不泡茶公众号截图
此外，新茶饮行业的增速正在逐渐放缓，红餐产业研究院推出的《2023新茶饮研究报告》显示，新茶饮市场规模预计在未来两年迎来增速阶段性放缓，调整为19.7%和12.4%，伴随增速的放缓，茶饮赛道竞争加剧、经营挑战增加已不可避免。根据奈雪的茶、茶百道以及古茗、沪上阿姨等品牌的财务报告或招股书，上半年，这些头部品牌们的营收增速普遍出现下滑。
在这样的背景下，多个头部品牌选择主动降速，聚焦提升品牌势能和门店质量。比如西安奶茶品牌茶话弄，近期发出一封内部信称：“在即将跨越千店规模之际，我们决定先停一停，把鞋带系紧。”
茶话弄在内部信中表示，在当下市场处在存量博弈阶段，加盟商伙伴需要更加强大的品牌势能加持，一线门店需要更精细化的运营体系赋能，茶饮制作需要更强大的产品研发和更成熟的供应链支持……“我们不希望在迈向下个阶段的过程中，成为门店不断翻牌、市场无序扩张的参与者，却让加盟商伙伴成为竞争的牺牲者。”
12月，喜茶也在公开信中透露，将采取“以提升品牌势能为核心，而非单纯的规模增长”的思路，并在2025年推出新的优秀合伙人激励政策和门店发展政策，支持合伙人继续提升门店品质与用户体验。
此外，以加盟为主要拓展方式的品牌也不得不面临一个现实的问题，品牌起势时能够吸引大批加盟商从而实现快速拓店，一旦品牌势能和门店收入下滑，这些加盟商有多少忠诚度？会不会转投其他品牌？也得打个问号。
可以看出，如今茶饮赛道已经进入结构性调整期，品牌力不强、同质化严重的商家面临严峻挑战，头部品牌的核心策略也集体从抢规模转向攻质量。
在此背景下，爷爷不泡茶之后要如何实现其5000店的目标，同时提升经营质量，以及进一步强化品牌势能，将是摆在品牌面前的现实挑战。