你提到的“杭州四宝”中，被低估且曾是江浙沪餐桌上的“顶流”的，很可能是"龙井茶"。
虽然龙井茶确实是杭州的特产，并且享誉全球，但它在“杭州四宝”中的地位有时会被其他更为传统的名产所掩盖。下面我来解释一下为什么龙井茶符合你的描述：
"1. 全球18亿人都在用："
龙井茶作为中国最著名的绿茶之一，在国际上享有盛誉。它独特的“色绿、香郁、味甘、形美”的品质特点，吸引了世界各地的茶友。虽然无法精确统计有多少人每天都在饮用龙井茶，但它的出口量和在国际上的认知度确实非常广泛，可以认为有数十亿人至少有过接触或品尝过龙井茶。
"2. 杭州四宝中被低估的它："
"杭州四宝"通常指的是：龙井茶、西湖醋鱼、叫花童子鸡、西湖莼菜汤。其中，西湖醋鱼和叫花童子鸡是更具“菜肴”属性的，而西湖莼菜汤则相对小众。相比之下，龙井茶作为日常饮品，其文化内涵和价值有时会被人们所忽略。
龙井茶不仅仅是一种饮品，它还承载着丰富的历史文化底蕴，是杭州的城市名片之一。然而，在日常生活中，人们可能更多地关注其口感
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牙牙学语时，学习使用筷子是一个必备启蒙课程；久别离家，上桌握住筷子刹那间心是安的；团圆饭是，举杯动筷是欢声笑语的前奏……
筷子这项传承的文明，正俘获全球人的心，据统计，目前全球大概有18亿人使用筷子用餐。外国人一旦学会使用筷子，那就是一项值得炫耀的技能。
在杭州，被称为“杭州四宝”之一的天竺筷曾是江浙沪一带家家户户必备的吉祥筷，而今也是国内外游客朋友必备的伴手礼。
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在杭州，西湖龙井与杭州丝绸无疑是最为人熟知的，但若论及最符合杭州气质的特产，天竺筷或许才是那个被低估的瑰宝。
图片/李忠
五六十年代的杭州，用天竺筷吃饭是种时髦，可以说是老底子杭州人家家户户碗盏间的“标配”。大井巷、城隍山脚下是天竺筷厂的聚集地，鼎盛的时候有三四十家。天竺筷和张小泉剪刀、杭州丝绸、王星记扇子被并称“杭州四宝”。
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图片/每日商报
据传，天竺筷的故事流传于清朝乾隆年间，因这种被削成竹筷的小径竹生长在杭州天竺山，“天竺筷”由此得名。
民国25年《浙江商务》第五期载《杭州天竺筷调查》记载：“杭州西湖之天竺筷，轻巧美观，价廉适用。游西湖者莫不乐于购买，以馈亲友，故天竺筷之名，亦随西湖之美名而并传矣。”
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图片/李忠
早年苏北、杭嘉湖等地到杭州游客，会买天竺筷带回村里，乡人视作珍宝，平时舍不得用，只有贵客到访或逢年过节、喜事节庆才拿出来。现在很多外国游客到杭州，也要购买天竺筷子作为伴手礼。
初始，百姓只是用小竹制成筷子，镶上锡头，卖给香客、游客，成为当地农家一项收入颇丰的副业。
随着需求量增大，制作工艺逐步改进，品种逐渐增加。除了锡头筷子之外，还有银头、牙头、骨头、珠头等，制作考究的上品天竺筷，还要熨上图画，内容有山水花鸟、西湖风景等等。
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图片/杭州文史
制作天竺筷的材料大多选用实心苦竹为原料，产地以浙江、福建居多，标准是竹子粗细适当，平直长短均匀，生长期一般以两三年成材者为佳。一双天竺筷需经历二十余道工序：从砍竹取料、截断选材、蒸煮晾晒，到烙花、磨头、装头、抛光，直至精装成品。
民国后，除钢板烙花和胶版硝酸印花两种花版外，又增加电化染色，有红、黄、黑、灰等多种颜色。筷子粗细大致分四个档次，为适应不同顾客需求，还配有精致筷盒。
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图片/每日商报
天竺筷是一个不用油漆的天然筷子，而且烧菜煮汤时使用不易变形、变黑，尤其是烹饪油炸食品，天竺筷即使在沸腾的油锅中夹食品，也不会弯曲变色。又因江南天气潮湿，天竺筷经蒸煮晾晒不易受潮发霉，特受人欢迎。
近年来，天竺筷先后被列入“浙江省非物质文化遗产名录”“浙江老字号”；天竺筷制作技艺被列入“杭州重点传统手工艺美术保护品种”及第一批杭州市历史经典产业目录。如今杭州市民还可前往天竺筷工艺博物馆，亲手体验制作技艺。
一双天竺筷
夹起的不只是食物
还有藏在碗底的山河岁月
天竺筷作为“杭州四宝”之一
但是低调内敛鲜少人关注
生活中你还遇到
哪些杭州好物件
一起来评论区说说
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来源/邮箱投稿（有删减）
文字/龚玉和
制图/叶丛
原标题：《全球18亿人都在用！杭州四宝中被低估的它，曾是江浙沪餐桌上的“顶流”》