人均0.2公斤，不到美国十分之一！黄油为何抓不住中国胃？这是一个非常有趣且值得探讨的问题。虽然黄油在西方国家是餐桌上的常客，但在我国，它的接受度却相对较低。以下是一些可能的原因：
"1. 历史和文化传统："
"烹饪习惯：" 中国传统烹饪更注重油的使用，如大豆油、菜籽油、花生油等。这些植物油在烹饪中更加灵活，适用范围更广，且被认为更健康。相比之下，黄油的烹饪方式相对有限，主要适用于煎、炸、烘焙等，且容易产生油腻感。
"饮食结构：" 中国传统饮食以米饭、面食为主，辅以蔬菜和肉类。黄油的摄入量一直较低，没有形成固定的饮食习惯和文化传统。
"“肥”的观念：" 在中国传统观念中，“肥”往往与不健康联系在一起。黄油富含脂肪，尤其是饱和脂肪，被认为不利于健康，因此人们对其接受度较低。
"2. 价格因素："
"相对较贵：" 相比于各种植物油，黄油的价格通常更高，尤其是进口黄油。对于普通消费者来说，高价格可能会成为他们选择植物油而非黄油的主要原因。
"性价比考量：" 在中国，人们更注重性价比。相比之下，植物油在烹饪中的使用效率更高，可以烹饪更多的食材，因此被认为更具性价比。
"3. 健康认知
相关内容：
“黄油在中国卖不动”不是新闻，新闻是——它居然还在涨。
去年进口量又悄悄多了15%，可身边真有人天天抹面包吗？
数据热闹，厨房冷清，这块奶香小砖头到底卡在哪？
先说味觉。
中餐的底味是“咸鲜+锅气”，黄油一下锅，奶味先抢镜，青椒肉丝秒变“草原牛奶锅”，舌头直接出戏。
长辈一句“这菜咋发甜”就能把它永久拉黑。
不是黄油难吃，是中式炒法没给它台词。
再说场景。
家用平底锅一年煎不了三次牛排，烘焙模具买来只烤过红薯。
50克小包装拆封，剩下45克在冰箱角落慢慢染葱味，下次看见已过期，心疼一次，下次再也不买。
植物油二十块一大桶，煎炒烹炸全能，性价比吊打。
健康标签更致命。
80%动物脂肪，看一眼包装就仿佛摸到自己的小腹。
健身App天天喊“少饱和脂肪”，黄油被钉在“罪恶”柱上，连奶茶都换燕麦奶了，它还在原地踏步。
可另一面，生意确实在涨。
谁买走了？
首先是面包店。
连锁品牌对黄油消耗按吨算，法国铁塔、新西兰安佳成箱进后厨，做成可颂才有那股冲鼻奶香，拍照发圈，年轻人排队打卡。
其次是新中餐。
北京有家馆子把黄油和黑松露拌进米饭，一份卖68，照样有人晒图“真香”。
黄油在中餐里不能炒，但能“点睛”，贵菜配贵油，故事立刻高级。
国产大厂也反应过来。
伊利推出“轻盐黄油”，降低奶腥，把咸度调到接近酱油，试着让东北人抹在馒头上不违和。
蒙牛直接上“零胆固醇植物黄油”，用椰子油加大豆蛋白，颜色做得比真黄油还黄，瞄准健身党。
销量不大，可电商评论区全是“终于不罪恶”的欢呼，先解决“敢吃”的问题。
最聪明的是小包装+食谱。
50克一条，附带三步图文：黄油拌面、黄油煎蘑菇、黄油烤年糕。
煎蘑菇那招真绝了——把黄油换成“增香神器”，中餐逻辑瞬间成立。
复购率翻三倍，数据说明一切：不是不需要，是不知道怎么用。
结论听着像和稀泥——黄油不会成为国民用油，但也不会消失。
它正从“厨房日用品”变成“特定场景道具”：周末烘焙、网红餐厅、拍照早餐。
体量不大，利润厚，足够让进口商和本土大厂继续玩。
想让它再涨一点，别喊“教育消费者”这种空话，把包装再拆小、味道再调淡、用法再偷渡进中餐，自然有人尝鲜。
至于家庭炒锅？
留给大豆油吧，黄油也懒得抢。
各自安好，偶尔约会，才是跨文化最舒服的距离。