走进大安区的巷弄，步伐会在一处纯白清水模外墙前悄悄慢下来。木格栅门面透着柔光，地面碎石路铺陈出一种东京日常的安静气息，承袭自东京人形町的百年寿喜烧底蕴，从2024年开幕以来已是饕客名单上的常客，现场採全预约制、专人桌边服务，每一桌都能够拥有自己用餐的专属节奏。
亮点1｜静谧日式美感打造专属餐席
宽敞桌距、柔光包厢与带着宁静气息的石径是走进桥山时最先感受到的慢，店内以静与距为空间核心，让人把注意力完全放在锅中香气。专人桌边服务始终流畅，不急不躁，从抹锅油、炒糖到掌握肉片受热，都有精準节奏。食器选用、灯光角度与摆盘比例都透露出店家对细节的执着，宁静优美的用餐环境为料理铺了一条沉稳的路。
亮点2｜2种寿喜烧精神一次品味
桥山承袭自日本东京人形町的老舖，最迷人的地方在于融合了2种寿喜烧风格。关西派以炒糖香气开场，琥珀色三温糖在热锅中融化，焦香让空气都变得柔软。关东派的细腻则体现在酱汁比例与汤底厚度。酱汁使用日式小豆岛酱油，配上自家昆布水提味，浓度落在浓郁与温润之间，每一口都是深层韵味的堆叠。专人将A5和牛轻煎后淋上酱汁，散发出简单又迷人的美好风味。最后将牛肉沾上现场手打鸡蛋，蛋液的奶香把酱汁的甘甜推得更深，绝对是寿喜烧爱好者难以抗拒的瞬间。
亮点3｜A5和牛主角地位稳固
桥山选用顶级松铭柄牛，皆为超过24个月月熟龄的日本A5和牛，来自米泽、宫崎与近江等地。肉质透着柔亮光泽，雪花油脂分布细緻均匀。每一片都是职人刀工与产地风土交织的结果。入口后的油香会在舌尖慢慢化开，厚度不需要夸饰，咬下去就是温润的平衡感。蔬菜部分以综合菜盘呈现，日本大葱、蒟蒻丝、日本鳕宝与汆烫过的根茎蔬菜让味觉更乾净。搭配料理长的酱汁，味道比想像中更耐吃，小编建议如果偏好清淡或是重口味，都可以随时跟服务人员反应喔。
亮点4｜秋季限定豪华加购升级
这一季的限定菜色是视觉与味觉同步拉满的盛宴！松露香焰龙虾是海鲜控第一眼会注意的菜色，鲜活波士顿龙虾以奶油和大葱烧烤，松露香在热气中层层冒出，加价1499元就可享用。另一款高人气加购品月见牛舌饭则以牛舌根部位为主角，铺在台湾越光米上，再叠上干贝与乾酪，最后放上一颗生食级蛋黄，视觉与香气都十分满足，售价980元。这次最受瞩目的亮点是限期登场的爆量极上云丹丼，以特製醋饭为底覆上满满鲑鱼卵，再由服务人员在桌边豪气铺上日本海胆，生蛋黄的金色反光与鱼子酱的点缀让整碗更具层次，适合4到6人共享，特价4680元，并附赠北海道干贝一份，会一直贩售到明年1月底。
亮点5｜以甜点与茶画下完美句点
餐后甜点提供铜锣烧与伯爵红茶巴斯克蛋糕，巴斯克蛋糕表层撒上炙烧日本上白糖，切开后入口是温润浓香，配上马斯卡彭与鲜奶油，平衡得宜。饮品可选热铁观音或热抹茶，2种都有安定味觉的效果，尾韵乾净，让整顿寿喜烧以舒服的方式收尾。
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