酸种麵包好处是甚么？酸种麵包怎么吃？了解酸种麵包营养价值及热量酸种麵包好处是甚么？酸种麵包怎么吃？了解酸种麵包营养价值及热量
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近年不少人都利用酸种麵包取替麵包，由于酸种麵包由天然酵母长时间发酵，不仅风味独特，还富含膳食纤维和多种矿物质，加上酸种麵包拥有多个吃法，可搭配汤、製作三明治，甚至用于甜点，今次就和大家一起了解酸种麵包好处、营养价值、吃法及热量！
Getty ImagesADVERTISEMENTCONTINUE READING BELOW酸种麵包是甚么
酸种麵包 Sourdough Bread 是一种以天然酵母和乳酸菌发酵而成的麵包，以特有的酸味、口感和香脆外皮而深受大家欢迎！
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酸种麵包好处：更易消化
酸种麵包的长时间发酵可以部分分解麸质，降低麸质的浓度，比普通麵包更容易被消化，特别适合对麸质敏感的人，而且酸种麵包的乳酸菌在发酵过程中产生有益的酵素，有助促进肠道健康。
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酸种麵包好处：提升营养吸收
酸种发酵能分解麦麸中的植酸盐（一种阻碍矿物质吸收的物质），从而增加铁、锌、镁等矿物质的吸收效率，加上酸种麵包中含有更多未被分解的膳食纤维，有助于维持肠道健康。
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酸种麵包好处：低升糖指数 (GI)
酸种麵包的发酵过程减缓了碳水化合物的消化速度，从而降低血糖的快速上升，适合糖尿病患者或需要控制血糖水平的人食用，但也不能一次过量吸收。
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酸种麵包好处：改善肠道健康
在发酵酸种麵包的过程中，会产生乳酸菌，有助促进肠道微生物的平衡，有利于消化系统，而且酸种麵包的纤维含量有助于肠道蠕动，可以预防便秘。
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酸种麵包好处：延长饱腹感
酸种麵包富含膳食纤维和蛋白质，能提供更持久的能量，减少饥饿感，有助于控制体重。
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酸种麵包好处：保存时间更长
酸性环境抑制了霉菌的生长，令酸种麵包能比普通麵包保持更长时间的新鲜度，且无需添加人工防腐剂。
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酸种麵包好处：减少人工添加剂
酸种麵包的製作过程中以天然酵母和乳酸菌发酵为主，无需使用人工酵母、糖或改良剂，更加天然健康。
ADVERTISEMENTCONTINUE READING BELOW酸种麵包热量
酸种麵包的热量因其製作材料和大小有所不同，但大致上100克酸种麵包的热量约为 230-250卡路里，1片普通大小（约50克）的酸种麵包含约 115-125卡路里。
HOT OFFER酸种麵包与普通麵包热量比较
100克约230-250卡路里
因其特殊的发酵过程和营养成分，对健康有多种好处普通白麵包100克约260-280卡路里热量略高，且缺少酸种麵包的发酵带来的低升糖指数特性全麦麵包100克约240-260卡路里与酸种麵包接近，但纤维含量可能更高
酸种麵包坏处
酸种麵包主要使用小麦製作，仍然含有麸质，对麸质不耐症患者不适合，加上虽然酸种麵包的升糖指数低，但仍含有相当高的碳水化合物和热量，过量食用可能导致体重增加或血糖波动，另外酸种麵包的质地较硬，对于牙齿敏感或佩戴牙齿矫正器的人士，可能增加咀嚼的困难。
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酸种麵包除了切片直接食用，可以搭配汤食用，亦能够作为早餐、三文治、Pizza或甜品等，一起看看酸种麵包的多种吃法！
ADVERTISEMENTCONTINUE READING BELOW酸种麵包食法：健康早餐
谈及酸种麵包的食法，第一个会联想到的，当然是早餐食用！抹上牛油果酱、牛油、花生酱、果酱或蜂蜜等，再搭配煎蛋、水煮蛋或炒蛋，增添营养和饱腹感，最后喝上一杯水果奶昔或绿色果昔，形成营养均衡的早餐组合！
酸种麵包食法：三文治
把酸种麵包片中夹入火腿、生菜和芝士，便完成一个简单又美味的三文治！如果想三文治更丰富，则可以搭配烟燻三文鱼、鹰嘴豆泥、牛油果或烤鸡，轻鬆获得高蛋白且美味的三文治！
酸种麵包食法：搭配汤食用
酸种麵包非常适合搭配奶油浓汤 (如南瓜汤、蘑菇汤)，切片后用汤浸泡，或将酸种麵包烤香并切粒，加入浓汤中一同食用也十分美味。
核桃一天吃多少？长期食用有补脑作用？营养师拆解核桃功效与禁忌！枸杞功效与禁忌｜枸杞茶每个人都适合? 中医推荐5种吃法效果更佳！ADVERTISEMENTSCROLL TO CONTINUE酸种麵包食法：Pizza
将酸种麵包作为Pizza底，用番茄酱、芝士和喜爱的配料 (如蔬菜、辣肉肠、芝士等)，便能轻鬆製作Pizza。
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