无菜单料理Omakase源自日文，有委託、交付的意思，是客人将所有餐点全权託付给师傅的用餐形式，师傅通常会依照当日最新鲜的精选食材，打造出包含刺身、寿司、熟食等精緻料理的顶级飨宴。Omakase可以品尝到厨师的专业知识、手艺技术和创意巧思，感受一场日式高级用餐体验，老饕们请细品这10家台北名店。
台北Omakase推荐｜禾鮨
禾鮨可以为初次踏入Omakase的各位，带来高CP值美好体验，店内空间温馨，师傅很健谈，也会亲切介绍食材细节，气氛热闹不压迫，能完全放鬆享受。料理主要以生食为主轴，海鲜处理无腥味，份量很精緻、道数也丰富。想品尝超人气品项记得订位时要先预订，酥脆吐司放上爆量新鲜海胆，浓郁奶香在口中散发，海胆控别错过。
地址：台北市松山区兴安街214号1楼
营业时间：12:00~14:00，18:00~22:00（周日公休）
电话：02 8770 7686
预约方式：禾鮨线上订位
禾鮨
台北Omakase推荐｜忻鮨寿司
忻鮨寿司是西门町CP值超高、评价非常好的Omakase，不分平假日，只要1480元就能品嚐到17道高级料理。主厨拥有30年资历，熟悉日澳手法，擅长以佐料凸显鲜味，却又保留食材本身滋味，招牌由甜虾、鲔鱼腹部碎肉、海胆与鱼子酱堆叠，一口吃下最奢华海味，还有鰤鱼、长崎鲔鱼中腹、白子、生蚝等顶级美味，深受小资族与老饕喜爱。
地址：台北市万华区桂林路109号
营业时间：11:30~14:30，17:30~21:00
电话：02 2388 9166
预约方式：忻鮨寿司线上订位
忻鮨寿司
台北Omakase推荐｜笹鮨 SASA
2010年开业便创下好口碑的笹鮨，于2018年至2022年获得米其林餐盘推荐，静谧低调但讲究细节的特性，持续累积忠实客群。笹鮨的鱼料多来自日本丰洲市场，师傅依照不同鱼种调整熟成天数，并精心搭配赤、白两款醋饭，口感粒粒分明、酸度恰好，特地将白肉鱼、烤物、生食穿插呈现，也让客人在品尝过程中感受到风味的细心安排。
地址：台北市中山区中山北路二段42巷6号
营业时间：12:00~14:30、18:00~22:00（周一公休）
电话：02 2561 1246
预约方式：电话或私讯脸书
笹鮨 SASA
台北Omakase推荐｜blu koi 寿司割烹料理
创意日料新一季菜单以为灵感，将时令珍味融入17道佳餚，打造经典与创新结合的奢华飨宴。揭开序幕的鲜甜清雅；保留纯粹鲜度；是醇厚冬季仪式感；、在口中爆发鲜味。多道极致享受后，重头戏选用北海道A5和牛搭配松叶蟹脚，朴叶燻烤后鲜香与油脂交织迷人层次。最后再以玉子烧、时令水果、OREO冰淇淋画下甜美句点。
地址：台北市大安区仁爱路四段300巷17弄3号
营业时间：12:00~14:00、18:00~21:00（周一公休）
电话：0909 586 315
预约方式：blu koi线上订位
blu koi
台北Omakase推荐｜鮨隆
鮨隆有着典型传统日式寿司店的宁静气质，特别选用数百年加拿大木材打造吧台，环境雅緻沉稳，师傅扎实手艺更在开业短短10个月，便摘下米其林一星。最大特色是使用北海道七星米与三款日本醋混合成的醋饭，加上每週多次空运自日本的渔获，能吃到天然鲜甜。秋冬限定的鮟鱇鱼肝寿司是师傅的拿手之作，也是饕客必吃的经典高级风味。
地址：台北市中山区新生北路二段60-5号
营业时间：02 2581 8380
电话：12:00~14:30、18:00~21:30（周一公休）
预约方式：鮨隆线上订位
隆寿司Sushi Ryu
台北Omakase推荐｜翔鮨 Sushi Omakase
翔鮨的料理以传统江户製成融和新技法，店内走日式私宅餐厅风，装潢环境明亮舒适，带着细腻的静谧温润。渔获坚持多从日本空运，不用飞日本也能吃到四季鲜美旬味，贴心介绍、摆盘讲究的每一道精緻，都仪式感十足，在食材与食材间的搭配，吃得到师傅深厚的功力及用心。菜单会依季节更换，每次来都有不同惊喜，也让饕客想一再回访。
地址：台北市中山区新生北路二段68巷11-2号
营业时间：12:00~14:00、18:00~21:30（周日公休）
电话：02 2596 3747
预约方式：翔鮨线上订位
翔鮨
台北Omakase推荐｜鮨天本 登龙门
鮨天本 登龙门由台北最难订日料的天本昇吾团队打造，延续本店精神但改以割烹为主、寿司为辅的套餐模式，层层递进的节奏部追求花俏技法，福冈直送、依季节调整的新鲜鱼肉和恰到好处的醋饭，形成纯粹有深度的一场极致飨宴。整体风格庄重细腻，每道都在水準之上，非常适合想体验正统omakase仪式，以及日本氛围的老饕们。
地址：台北市大安区忠孝东路四段216巷27弄16号
营业时间：周二、周四18:30~21:30；五六一12:00~14:30，18:30~21:30
预约方式：鮨天本 登龙门线上订位
鮨天本 登龙门
台北Omakase推荐｜鮨荻 sushi ogi
鮨荻的料理长拥有30年日料经验，不只熟悉江户前技法，也擅长创意料理，设计出超过20道以上的套餐菜色，食材更是九成以上都自丰洲市场空运来台，让饕客们不必飞往日本就能吃到道地旬味。料理生熟比例约各半，因道数多也贴心降低澱粉比例，而冬季极味则推荐清甜的喜知次鱼与脂香浓郁的罗臼寒鰤，以经验丰富的职人手法呈现极致风味。
地址：台北市中山区天津街21号
营业时间：12:00~14:30，18:00~21:30（日一公休）
预约方式：鮨荻 sushi ogi线上订位
鮨荻 sushi ogi
台北Omakase推荐｜栩栩OMAKASE
栩栩的师傅曾效力于多家米其林星级餐厅，料理强调层次与创意，以法式手法与日料精神打造最独特体验。经过海浪光影走廊，来到深灰大理石板前，高雅唯美中有着神秘禅意，秋季也推出高人气秋季大闸蟹套餐，将带来甜美丰盛的限定飨宴。每位客人在餐后会收到现烤可丽露，入口满是焦糖香，口感外酥内润，是栩栩最迷人的仪式感。
地址：台北市大安区仁爱路四段345巷4弄49号
营业时间：12:00~14:30，18:00~21:30（周日公休）
电话：02 2711 0600
预约方式：栩栩OMAKASE线上订位
栩栩 omakase
台北Omakase推荐｜野村寿司
连续于2018年至2022年获得米其林一星的野村寿司，主厨野村裕二是日本人，擅长纯正江户前寿司，从店外到店内都能感受到日式美学，连器皿选品都讲究高雅。四国有机越光米、北海道七星米搭配赤与白醋所调配的醋饭，米香与酸度极佳，搭配丰洲市场直送渔获，展现细緻比例层次。师傅服务低调、节奏沉稳，展现出一场近乎完美的正统日式飨宴。
地址：台北市大安区仁爱路四段300巷19弄4号
营业时间：12:00~14:00，18:30~22:00（周一公休）
电话：02 2707 7518
预约方式：野村寿司线上订位
野村寿司のむら
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