泰国观光局台北办事处副处长 Mr. Kanyukt Rachata、处长 Ms. Sarima Chindamat、MMHG 创办人林泉、台北晶华酒店董事总经理吴伟正，以及泰国航空吴崇瑛副理共同现身在台北晶华酒店地下二楼的，原来是为系列活动揭开序幕齐聚。
活动邀请了超过十位泰国最具代表性的名厨，第一波就端出六位精彩名单。包括泰国厨神 Chef Ian、现代泰菜代表 Chef Ton、世界最佳女厨师 Chef Pam、米其林一星餐厅的 Chef Chalee Kader 与主厨 Chef Toi，以及拥有的之称 Chef Noom。这是台湾餐饮圈第一次汇集如此多名厨，真实呈现了泰国 Fine Dining 的多样性，他们打造的菜色，都围绕着以海鲜为基底，串起泰国饮食文化的深度与层次的料理精神。
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MMHG 湘乐餐饮集团 创办人林泉 Chef Richie 在现场也特别回忆起十年前正是泰国料理新浪潮崛起：有些主厨结合韩式、粤菜元素，有的用更纯粹的传统技法重新演绎泰国味道，这股浪潮彻底改变了亚洲 Fine Dining 的样貌。过去大家对泰国料理的印象常停留在街头小吃、家庭式料理，但如今，无论在欧洲、泰国当地或世界各地，泰菜已演变出极其多元的样貌。林泉希望藉由这次企划，把这些主厨在泰国料理与文化上的突破与改变，用最完整的形式在台湾呈现。
泰国观光局台北办事处处长 Ms. Sarima Chindamat 也在记者会上分享，泰国饮食文化的独特之处在于，从米其林二星、三星的顶级餐厅，到24小时营业的街边小吃，人们可以自由选择想要的味道。他还强调，明年泰国观光局将以为主题，更聚焦在奢华与品质的呈现。
曼谷预约困难店一站集结
林泉运用多年在国际饮食圈上累积的人脉，亲自邀请米其林一星、亚洲50最佳餐厅入榜的名厨跨海合作。透过无数次的线上会议与群组讨论，号召名厨们以的料理核心为主轴，结合各自擅长的泰式香料与烹调技法，打造台湾限定的当季菜单。
1｜Chef Ton（Thitid Ton Tassanakajohn）、青甘鱼｜甜菜根｜鍣荭
为现代泰菜学派的代表人物，曾与MMHG合作开设而为台湾饕客熟悉。他在曼谷开设的连年获米其林一星，旗下更在开幕9个月即登上第三名，创下指标历史纪录。
这次带来与招牌，展现高度张力的当代泰式海鲜风格。菜品发想自泰国东北传统美食陶罐火锅，主厨将青甘鱼先经盐渍微熟成，再切成细条堆叠、包裹成捲，并将甜菜根与南瓜採分子料理手法做出仿照猪血的口感、铺于底部，以增添自然甜味与颜色层次。鱼捲上头看似冰淇淋的酱汁，是以鱼骨、牛骨搭配罗望子与多种香草熬製，更加入气味浓郁的发酵鱼露，乍闻之下有些强烈，但和食材充分混合后却是鹹鲜有味。
2｜Chef Chalee Kader、鰆鱼｜羊肚菌｜㻬弥咖哩
被誉为泰国当代餐饮的重要影响力人物，米其林一星餐厅座落在曼谷百年古宅，以细腻的创新手法诠释泰国地域性料理。
本次菜色展现他独到的咖哩菜系。主厨将鱼浆填入羊肚菌中做成特製鱼丸再与红咖哩混合，爽口微辣的红咖哩因添加了罗望子带来些许酸度，再搭配以鹹鱼煮製而成的脆片做为配菜，丰富口感之余也为咖哩隐隐增添鲜味，搭配香气十足的椰浆饭愈吃愈顺口。
3｜Chef Pam（Pichaya Soontornyanakij）、北海道干贝｜沙嗲｜牛奶麵包
接连夺下2024年、2025年称号，成为史上首位获此殊荣的亚洲女主厨。出身曼谷华人家庭与中药世家的她，将移民背景融入料理风格，端出，在经典中展现泰国多元族群饮食文化。
取材自旧暹罗时期多民族共存的饮食文化——当时泰、中、印度香料系统与饮食风味在此交织，并催生出沙嗲酱。Chef Pam使用自家特调、带有细緻香料层次的沙嗲酱来搭配鲜嫩干贝，藉由干贝的自然甜味与酱汁的辛香浓郁相互提升，使整体风味更为深邃。可以温热的牛奶麵包蘸取沙嗲酱享用，辣度会慢慢从喉间散发出来，后劲不容小觑。
4｜Chef Toi（Pilaipon Kamnag）、伊比利猪｜舞菇｜孟族咖哩、椰子｜斑兰叶｜翠玉浴香
出身清迈，擅长挖掘濒临失传的泰国古食谱，目前担任曼谷米其林一星餐厅主厨。她对食材与工艺要求严格，这次带来泰国孟族传统食谱的与传统甜点，让饕客体验罕见的泰国饮食风味。
（伊比利猪可加价NT400元升级成）是传统的泰国孟族咖哩以现捣香料的浓郁香气为灵魂，透过新鲜姜黄、乾辣椒与各式香草交织出深层辛香，Saneh Jaan 餐厅团队深入研究古泰食谱与宫廷料理文献，在此基础上重构风味。主厨将伊比利猪猪颈肉先盐渍12小时锁住肉汁与香气，并舒肥处理以维持嫩度再烤製。烤好的猪颈肉放入浓郁咖哩中慢火炖煮时，会吸附多重香料与香草风味，展现出圆润平衡的味道；而青辣椒的温和辣韵与圣罗勒（holy basil）的清新香气，可使椰奶香气鲜明的咖哩更加细緻和谐。
灵感汲取自泰国历史悠久的净身仪式，此仪式以花香净水沐浴，象徵洁净与迎福；另外在泰国文化中，象徵繁盛、平和与祝福，因此这不仅是道甜点，还是承载泰国传统的优雅创作。主厨将生糯米搭配嫩稻叶捣製，呈现如宝石通透的翠绿色泽，再以椰奶、斑兰叶水与椰糖等慢火细煮，成就柔软Q弹且香气优雅的风味，并加入花生馅小汤圆丰富口感。最后淋上椰奶酱，并以嫩椰丝与手工雕刻的甜南瓜花、叶妆点，特别的是还燃点泰国烘焙糕点时常见的蜂蜡蜡烛，让甜点染上一抹烟燻香气。
5｜Chef Noom（Thaninthorn Chantrawan）、虎虾｜帝王蟹｜是拉差
拥有封号，曾长期在伦敦高端餐厅历练，后回泰国深耕传统泰菜与皇室菜系，主掌的餐厅连续八年获得曼谷米其林一星。这次带来人气菜色，展现细緻且多层次的味觉体验。
6｜Chef Ian Kittichai、鲔鱼｜香茅｜拉帕、椰子｜松露｜卡农扣
被称为，是全球首位担任国际五星级酒店的泰籍行政总主厨，也曾任《厨神当道泰国版》评审与主持人，是泰国现代料理的推动者，更是 COAST 餐厅的共同创办人。这次不仅推出人气开胃菜，饕客还可单点升级版街头小吃、供2至3人奢华共享的，或解构经典饮品的。
灵感撷取自泰国人常做为早餐享用的街头小吃，外型宛如剖半的章鱼烧。有别街边常使用的葱花等配料，主厨以香气馥郁的松露、综合炒菇搭配帕玛森起司让小吃奢华升级，表皮薄脆、内里鬆软，鹹甜交织的风味让人意犹未尽。
住房专案结合用餐体验 还有机会抽曼谷来回机票
不仅集结六位星级主厨，还与台北晶华酒店合作推出住房专案，台北晶华酒店董事总经理吴伟正（Simon Wu）表示，这个概念源自于国外旅行的经验，他们希望将住房与订位绑在一起，让餐厅不只服务商场来客，也能服务饭店住客与海外旅客。
活动即日起至2026年2月25日，前往COAST用餐的客人还有机会抽中泰国航空台北至曼谷双人来回机票。泰国航空副理吴崇瑛透露，泰航目前非常重视社会责任，机上供应的食材都与环境永续、友善土地有关，也与当地农民的生计改善连动，希望在平台上呈现永续饮食的价值。
第二波预告：名厨阵容即将揭晓，区域特色主题更明确
发布会现场林泉也透露，整个企划预计邀请超过十位泰国最具代表性的顶尖名厨，并表示。虽然名单尚未公开，但可以确定的是，惊喜程度会与第一季相当，都是国际知名度高、大家熟悉且期待的顶尖主厨，。此外，泰国料理最大的特色之一，就是每个地区的风味都非常不同，北部、南部、中部各有完整独立的菜系，
每套售价NT3，980元加一成服务费，提供八道式精緻料理，可另点Wine pairing 或无酒精配对饮品让体验更完整。第二波预计于2026年2月底登场，届时名厨阵容将全面换新。COAST建议顾客提前预约，以确保用餐席次。
活动期间即日起至2026年2月25日，前往用餐的客人还有机会抽中泰国航空台北至曼谷双人来回机票。
订位连结
COAST
02-2567-0237
台北市中山区中山北路二段39巷3号B2（台北京华酒店）
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