富锦街上，一间历时酝酿的店面悄然迎来落成。神秘的外观让人猜不出是什么，而如今正式揭晓，这宛如艺廊般的场域，原来是台北知名起士蛋糕店的二代店。
全新品牌的构想，源自创办人高焕（Jim）对家族事业的深度思考与回望。老店就位在民生社区，Jim 的父亲在此深耕糕点产业数十年，走过台湾七〇、八〇年代，历经不同时空，糕点承载的早已不只是味觉，而是当代生活与文化记忆的缩影。
不单单只是传承，Jim 将甜点的定位拉升为一种文化入口，以崭新品牌呈献台湾独有的美学，之间也注入了带着实验精神的当代表达。
空间携手对混材的掌握不在话下的一同打造，自然而然就令人想像必定是个美丽之所。而当实际踏入这座氛围通透、语彙简洁却在细节中精藏繁複之美的场景时，仍满是惊艳。
大片落地玻璃窗将街旁绿意引入室内，室内以大面积光膜营造出摩登而内敛的光感，中岛特别採用传统泥作洗石工法，需以水雾反覆沖刷石面形塑自然凹凸质地，每处角落都能见到对于细节的雕琢。在刚硬的铁件、导角与结构线条之间错落艺术装置，整体空间带有一股充满未来感的张力，同时也洋溢着低调而优雅的气息。
卖的不只是起士蛋糕，而是一种生活方式
承袭了老字号品牌的基因，却跳脱了一家甜点店的框架，转向不断吸收转化的开放视野，从品牌视觉、包装一路延伸到场域，都融入了台湾这块土地上历代叠加、酝酿出来的迷人混杂美学。举凡日治时期的工艺精神、美援时期从西方传入的商业设计思维，以及传统生活的质地，皆是灵感来源。
对创办人 Jim 来说，起士蛋糕不只是商品，而是通向文化与美学的探索的起点。
的多重意涵
从品牌 LOGO 标誌就能探得一二。将字进行符号化的拆解与重组，成为一个关乎多重意象的载体：既是象徵传承的姓氏，亦是核心产品的的体现，不仅如此，还隐含着想传达给消费者的这番期待。
象徵传承的红
进门右侧，映入眼帘的是由 LANDHILLS 植物艺术家廖浩哲创作的空间装置。与在民间信仰中象徵着连结与祝福，封存在凝胶般的异材质中，展现出传统与当代在此相互观照的意象。这些融入店内环境的艺术作品，未来将随着不同企划持续被覆写，让这座空间保持着不息的生命力。
简单地唤起往日记忆
髙 GAO Taipei 甜点品项精选而不繁，具有强烈辨识度，往后将随季节变化或合作企划，延伸出更多风味可能。
开幕首波主打以及。前者清爽带点酸度，如台北春日轻雨，后者则温润浓厚，乳香在口中展开，吃起来就如记忆中那熟悉美好的滋味。
布列塔尼组合则以六种风味勾勒出四季的风味变化，在精緻中融入台湾风土，是值得细细品嚐的迷人小点。
两款切片起士蛋糕、单片饼乾即日起皆可在店内搭配饮品享用，切片蛋糕亦可外带。一月中旬起，将开放常温饼乾与整模蛋糕预订。
开幕之际，髙 GAO Taipei 以作为引言，宽敞空间中的多处留白即暗示着许多可能性。创办人 Jim 表示，未来将有与不同领域的跨界合作，让多元文化在这个特别的场域自由碰撞。
接下来会有什么好玩的事发生呢？每一位到访者在品嚐甜点的同时，也得带着一份迎接未知的心情，感受这场正在进行中的美学实验。
髙 GAO Taipei
时间｜週一至週日11:00-18:30
地址｜台北市松山区富锦街453号1楼
电话｜02-27491158
Instagram：www.instagram.com/gao.tp
Facebook：www.facebook.com/gao.taipei
（即日起至一月中旬试营运）
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