当可乐有了台湾味：台南以汉方13香为框架，融入马告、凤梨等在地风土-HIS时尚网

在精酿啤酒与精品咖啡席捲全球后，下一波的浪潮正吹向最普及的碳酸饮——。坐落于台南中西区街角的将在12/23正式开幕。凝结了创办人 Benjamin（林裕澄）横跨调酒、咖啡、茶饮等多元吧台领域近十八年的深厚经验,，将他身为一位之热情，投入到一场以台湾风土为基底的实验计画。

从日本启发：定义一个台湾未见的饮品类别

的诞生，来自 Benjamin 在好奇心的驱使，他深入研究后发现，日本自2018年起发展出这个全新的饮料品项。它不属于传统的手摇饮或咖啡，而是一个充满研究价值的新领域。他对可乐的热情来自的释放，不仅上网钻研，更请朋友从国外带回糖浆试喝，最终研究了超过 30 种精酿可乐，决心打造属于台湾的味谱。

为什么是台南？

身为宜兰人的 Benjamin，在吧台背后深耕超过十八年，始终追求吧台技术的与，累积了极为扎实的烘豆与咖啡实务。这份执着使他三度夺得（Coffee in Good Spirits）台湾区亚军，更凭藉卓越的感官能力受邀担任赛事评审，并在 2025 年出任飨宾集团的调酒顾问。

Benjamin 与台南的缘分，始于2018年一场巡迴比赛的悸动。当时他走过中南部多个城市，唯独被台南那种的活力氛围深深吸引，也让他认为这里就是最适合落脚的地方。2021年，他先在台南巷弄的老宅创立酒吧，如今更透过展现其最擅长的与，将他对饮品的热爱转化为具备土地灵魂的工艺作品。

003 台南Project Cola 可乐计划_品牌创办人Ben（右）与店长Nick（左）。

在的框架里寻找自由

我们应该先把框架做出来，理解在这个框架里我可以做到哪些事情。

从Logo 设计就能窥见其独特的观点：

苏琬羚设计师操刀的 Logo，以饱满水滴象徵饮品本质，圆形则代表气泡活力，两者交叠出的日出与弯月意象，精準捕捉了品牌日夜双重经营的生命力。空间为蔡昕伦所设计，将府城街角的小坪数店面重新诠释为。骑楼地面的蓝色圆形磁砖象徵气泡升起轨迹，引导顾客进入冷冽金属吧台与温润木质交织的环境中；门面的重叠玻璃横拉门在开合之际，Logo 会随之分离与重组，犹如气泡在空间中扩散与相遇。

日夜双重经营模式：从清爽精酿到重口味

这个具象化对 Benjamin 来说就是，内容包含肉桂、人参、白荳蔻、陈皮、山楂、红胡椒等13种天然素材。它们构筑了稳定的味觉结构，而则体现在每一季加入的。透过加入马告、凤梨或咖啡等在地元素，让可乐在框架之下，依然能随时令与风土产生无限的生命力。

日间模式

日间（12:00～18:00）供应5款工艺可乐，售价NT120～150，从最经典的风味开始展开。以焦糖与柑橘的轻甜作为开场，中段堆叠肉桂、丁香、月桂叶与胡椒的辛香骨架，最后由陈皮与山楂收尾，乾净耐喝，是理解味谱的起点。则选用南部当令凤梨，将高甜度与浓郁果香与香料结合，带来奔放的热带果感，白天直饮清爽，夜晚也成为调酒的理想基底。