这里没有中央厨房，也没有外包半成品，从麵体、酱汁到风味油，全数在现场完成，甚至不定期端出菜单上找不到的即兴料理，全凭主厨当天的灵感与对节气的感受。11月下旬，结合台湾季节风味的冬季新菜正式登场，也让熟客每一次回访都有新的期待。
亮点1｜好好吃饭的初衷
BUON PASTA由毕业于澳洲蓝带厨艺学校的主厨Jason，与拥有理工与金融背景的共同创办人Melon携手打造。Jason曾任职于墨尔本知名义大利餐厅副主厨，长时间浸淫在澳洲多元融合料理与经典义式技法之中，最终选择回到成长的城市板桥，开一间属于自己的餐厅。是义大利人餐桌上最日常的一句祝福，意思是好好吃饭。这也是BUON PASTA的核心想法，在忙碌的生活节奏里留一段时间，坐下来专心吃一顿饭，让料理成为放鬆身心的媒介。
亮点2｜每天限量的生义大利麵
在大量预製料理与效率至上的餐饮环境中，BUON PASTA选择一条相对辛苦的路。每天限量手工製作生义大利麵，使用杜兰小麦粉加入菠菜水、甜菜根汁、墨鱼汁等天然素材调色与调味。本季共有8种麵型，包含Casareccia麻花麵、Gigli百合麵、Creste di gallo鸡冠麵、Radiatori蜂巢麵、Orecchiette猫耳朵麵、Gnocchi洋芋麵、Fettuccine小宽麵等，每一款都依照麵体特性搭配专属酱汁，小编真的超级爱这里手工麵的口感，Q弹的嚼劲配上浓郁酱汁，吃完后完全不会觉得空虚。
开幕以来最受欢迎的，以菠菜汁製成的麻花麵，搭配自製蒜辣油与手剥鲜虾，麵体保水度高，口感柔软带弹，酱汁滑顺而浓郁。Casareccia在义大利语中原意带有讽刺意味，源于反教会时期的民间创作，麵型如同扭乾的毛巾，用来象徵对权威的不满。这道料理在视觉上也呼应台湾熟悉的炒虾印象，是主厨埋下的一个在地巧思。
亮点3｜义式技法里藏着台湾节气
前菜是许多客人的必点选项，奶香浓郁、质地柔滑的布拉塔起司，搭配微苦的莴苣、红火焰、紫包心与日本水菜，清爽中带着个性。自製罗勒油与无花果果醋拉出酸香层次，再以自製坚果糖点缀甜香与酥脆口感，轻盈却让人留下深刻记忆，小编认爲这道前菜非常开胃，可以选择和朋友一起分享，一人一口很快就吃光光了。
这里的料理风格并非刻意追求义法混搭，而是随着节气更换食材。本季使用白花椰菜、柿子、柑橘与无花果入菜，其中以刺葱与无花果叶重新诠释原民料理阿粨的精神。刺葱製成义式香草酱，无花果叶的清香渗入伊比利猪梅花的油脂之中，入口柔软，香气层次清楚。则以希腊式料理架构发展，加入草果为主的香料，低温炖煮至骨肉分离，再融入蔬菜泥与豆腐乳调製的酱汁，风味走向近似台式羊肉炉。温润厚实、香气深长，是一道适合慢慢享用的大份量主菜。
亮点4｜餐酒馆的另一个灵魂在杯中展开
作为板桥酒水选择最丰富的餐酒馆之一，BUON PASTA的酒单超过百款，从葡萄酒、调酒、无酒精调饮到义大利 KOHL 顶级苹果汁一应俱全，白天与夜晚都有合适的选择。调酒设计延续料理的逻辑，在经典结构中做风味转换，以高山梨山乌龙为茶底，融合凤梨释迦酒与番红花药草酒，在White Negroni的架构里保留苦甜平衡，尾韵带出清幽花香。以茶筅打出细緻泡沫，搭配柚子酒、宇治茶梅酒与花香元素，层次如同一份抹茶和菓子。
经典Gin Fizz也有全新诠释，接骨木花版本酸甜乾净，带着花果与乳酸感。甜点系调酒如与则将熟悉的味道转化为成人版本，柔和而疗癒。不喝酒的客人也能品嚐Fine Dining指定使用的 KOHL顶级苹果汁，单一品种或调和风味，各自展现不同酸甜比例与香气，搭配义大利麵如同品饮葡萄酒般细细感受，小编从来没有一边喝苹果汁一边吃义大利麵过，没想到尝试过后意外地搭配，而且不同的组合还能够激发出不同的新滋味，是非常有趣的新体验。
亮点5｜板桥餐桌上的一个新节奏
BUON PASTA为板桥府中商圈带来一种节奏较慢但层次丰富的义式餐桌风景，不管是手工生麵还是酒水设计，每个细节都看得出不愿妥协的态度，也让经典与创新在这个小小厨房里自然交会。
品牌资讯
店名：BUON PASTA 现代义式料理
地址：新北市板桥区重庆路12巷9号
电话：(02)2959-8286
营业时间：
週一至週四 11:30-15:30、18:00-22:30
週五 11:30-15:30、18:00-00:00
週六 11:30-00:00
週日 11:30-22:30
美丽佳人提醒您：喝酒不开车，饮酒过量有碍健康
延伸阅读：
板桥10间早午餐懒人包！北欧裸食风开启悠闲早晨，还有芋泥控专属的梦幻三明治冬天必吃！双月联名台酒限量登场、全家5款熟食美食控必吃台北喜来登请客楼8道必吃菜单！辣炒帝王蟹蒜香浓郁，熟醉甘甜、川味椒麻交织鲜美层次飨飨INPARADISE推新菜！联手《红虾评鉴》名厨献上4道料理，必吃西门麵店长红60年老台味！招牌猪脚饭、蛋包鲁肉饭、鲁豆腐...7大必吃美食推荐