随着冬季来临，位于台中勤美洲际酒店二楼的，将本季餐饮重心明确拉回本身。不同于以肉品或份量为主角的锅物设定，采月锅品以粤式老火汤为核心，透过长时间慢熬与火候掌控，重新整理锅物的用餐节奏，让汤底成为整体餐桌的起点，而非单纯承载食材的背景。
与此同时，酒店同步推出跨界住房专案，将采月锅品的冬季锅物纳入住宿体验之中，作为旅程中的主要餐饮安排之一。透过餐饮、移动与旅宿的整合，让一顿晚餐延伸为横跨夜晚与隔日白天的完整行程，而非仅止于单次造访。
延伸阅读：
旅店开箱｜中台湾首间国际旅宿开幕：空间结合台湾地景、五间多元餐饮、高空泳池酒吧等六大亮点解析以三款粤式老火汤底为主题
除了主要用餐空间，还拥有半独立与独立包厢，冬季夜晚，部分座位可远望草悟道灯景，提供相对安静且稳定的用餐环境，适合家庭聚餐与商务款待。此次冬季主题的重心，仍然聚焦在粤式汤品的锅底呈现。
由带领明娟楼入选《2025米其林指南》的吴锡卿主厨团队主导餐厅菜色，并展现粤菜重视老火汤的製作逻辑，讲究时间、火力与层次，而非强烈调味的特色，并以四个方向作为汤底设计基础。与多数以肉品与海鲜为主角的锅物不同，采月锅品在点餐流程上刻意将汤底放在最前端，先理解汤的风味，再决定后续食材的搭配方式。
本季共推出三款冬季限定汤底，皆以长时间慢熬为基础，风味清楚而不厚重。以蔬菜高汤为底，加入党参、鹿茸菇、川芎与当归，汤色清透、口感温顺，适合作为整体餐序的起点。以鸡骨高汤结合主厨手工港式辣椒酱，搭配花椒、白荳蔻、草果与灯笼椒，香气层次明确，但仍维持粤式料理辛而不躁的平衡。承袭广东老火汤做法，以红枣、山药、枸杞与甘蔗慢火熬煮八小时，风味清雅细緻，适合长时间用餐。
以桌边品汤流程作为开场
为聚焦在汤底，因此餐厅也设计了用餐餐序。在正式用餐前，服务人员会以小盅呈现三款汤底，并说明汤色、香气与风味结构，让宾客先理解汤的风味，再选择汤底，再依汤性安排食材下锅顺序，是为让锅物回到的粤式逻辑。
搭配冬季汤底，餐厅推出，其设计同样以汤底为核心，内容包含澎湖鲜鱼片、台东草虾、日本牡蛎、九孔鲍、美国牛小排与伊比利猪，并搭配当令蔬菜、菌菇与主厨手打虾浆。接着将有服务人员专属桌边服务，透过分段下锅方式，让不同食材在同一汤底中呈现各自特性，避免同时入锅影响层次。
除了汤底与下锅流程，餐厅最大特色是在服务细节上採取桌边即时服务，让用餐过程中的需求能随时被回应。酱料不採固定自助形式，而是由服务人员将酱料推车送至桌边，提供十余种酱料与配料，让宾客依当日汤底与食材状态自行搭配。服务人员在过程中会记住每桌的调味偏好，当酱料即将用罄时主动补上，若希望调整风味比例，也可随时提出更换。这样的服务设计，让酱料不只是配角，而成为用餐节奏的一部分。
甜点同样延续此一逻辑，餐后的以配料自由搭配的方式呈现，宾客可依喜好选择甜度与配料组合，服务人员亦会依需求即时补充或调整，为整体用餐体验大大加分，亦可选择丰盛的最为完美的收尾。
同场加映｜跨界住房专案
为延伸冬季餐饮体验，台中勤美洲际酒店同步推出跨界住房专案，并将冬季锅物纳入住宿行程之中，作为入住期间的主要餐饮安排之一，让晚间用餐成为整段旅程的起点。
该专案由酒店携手、与城市电辅车品牌共同规划，内容包含一晚住宿、采月锅品双人套餐（午或晚餐择一）、翌日早餐，以及电辅车试乘体验。餐饮安排于行程前段，让宾客可在夜晚以粤式老火汤作为一天的收尾，隔日再透过骑行节奏探索草悟道周边街区，转换用餐后的身体状态。
路线推荐：
• 10 公里｜旧城悠游线:从草悟道连接绿川廊道至动漫彩绘巷与台中文学馆，以从容节奏感受城市故事与生活美感。
• 50 公里｜挑战线:穿越草悟道与西区街廓，经绿美图一路延展至自行车文化探索馆，以更宏观的视角探索城市地景。 两条路线将GIANT的城市洞察转化为可骑乘的体验，使旅客以不同速度理解台中的深度与广度。
此外，专案亦包含酒店合作专业按摩品牌所提供的优惠礼遇（最高40分钟，採预约制），让宾客在骑行体验后，能透过适度放鬆回到舒适节奏；入住与退房当日亦可使用户外泳池与热水疗区设施，使整体体验从餐桌、移动到休息形成完整一趟精彩丰富的旅程。
跨界住房专案｜骑遇流光・Timeless Ride Encounters：旅程从文化与美味延伸至城市道路
住房专案内容包括：
自行车主题客房入住一晚 采月锅品双人套餐（午／晚餐择一）以当令食材演绎粤式火锅海陆盛宴，是旅程中的第一场味觉仪式。
翌日双人早餐 自行车文化探索馆迎宾卡、常设展门票与行李束带（限定版水壶与贴纸于探索馆领取）
Momentum电辅车试乘体验（预约制） 洲际迎宾点心与饮品
运动按摩优惠礼遇（最高40分钟，预约制）: 由酒店合作专业按摩品牌提供，让身心在探索后得到放鬆。
入住／退房当日使用泳池与热水疗区设施
线上订房 taichungic.com
采月锅品
营业时间：午餐 11:30–14:30／晚餐 17:30–22:00
04-2324-6317
台中市西区馆前路 77 号（台中勤美洲际酒店2楼）
订位网址 www.tablecheck.com/zh-TW/intercontinental-taichung-cai-yue-hot-pot
caiyuehotpot.taichungic.com
FB／IG
延伸阅读：
高雄洲际酒店：从片皮鸭出发，结合海洋意象空间的当代中菜旅店开箱｜越南：当世界遗产成为度假窗景，住进六大餐饮、三座泳池与海景别墅插旗金山：全房汤池、山景无边泳池、艺术空间、餐饮与亲子设施6大亮点全攻略台中勤美洲际酒店携手纯电打造绿意小旅行，从设计房型到粤式火锅探索旅程新风景台中勤美洲际酒店开幕！保龄球道融合复古与未来风格致敬史丹利库柏力克电影场景丹麦设计旅店开箱：&Tradition设计总监Hannah Jordan分享对空间使命的诠释旅宿开箱｜嘉义极美民宿：童年记忆的延伸，也是对家的美好想像旅店开箱｜泰国：全球首间海滩俱乐部、音乐派对交织的最潮度假酒店