跟着气味，走访三家坚持的职人烘焙店。他们不约而同地选用专业油脂大厂南侨—自比利时进口，已有90年历史的CORMAN蔻曼顶级奶油。这不只是一个品牌的选择，更是一种对的信仰。从世界冠军的层次工艺、日法融合的优雅日常，到传承25年的经典记忆，让我们一起揭开刚出炉的麵包，品嚐那层层堆叠的奶油香气，如何在舌尖上演奏出一首关于的交响曲。
唤醒麵糰的灵魂：CORMAN蔻曼，1935年以来的味觉守护者
如果说，好的食材本身就带有生命力，那么CORMAN蔻曼绝对是那个懂得如何麵糰的专家。来自比利时的CORMAN，自 1935 年成立以来，便专注于一件事：如何让奶油在烘焙中展现最极致的状态。在那个还在用手费力擀压奶油的年代，CORMAN率先发明了，这个划时代的创举，不仅解决了烘焙师在折叠麵糰时的难题，更让可颂与丹麦麵包拥有了前所未有的空气感与酥脆度 。
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CORMAN的奶油之所以被无数主厨视为梦幻逸品，甚至成为 2025/26 年义大利国际大赛的官方指定奶油，原因无他，就在于那股。当奶油在烤箱中融化，渗透进麵糰的每一个孔隙，那股浓郁而不腻口的奶香，就是麵包最迷人的灵魂所在 。
徐绍桓原麦烘焙所，用世界级的标準，烘焙日常的美味
走进位于台中的原麦烘焙所，首先迎接你的不是华丽的装潢，而是瀰漫在空气中、那股温暖而踏实的烘焙香气。创办人徐绍桓师傅，有着令人仰望的头衔—2022 年路易乐斯福世界盃麵包大赛（Coupe du Monde de la Boulangerie）团体冠军。但在这里，他脱下了比赛的战袍，只想做一个。
对于徐绍桓而言，越是简单的，越需要世界级的坚持来支撑。店内的中岛柜上，陈列着一颗颗烤得金黄焦香的可颂。徐绍桓坚持选用CORMAN比利时片状奶油来製作店内多款可颂丹麦系列的产品。
一声，那是听觉的愉悦；紧接着，浓郁的奶香在口腔中瞬间爆发，却神奇地丝毫不感油腻，只留下悠长的余韵。那是 CORMAN 奶油特有的魔法—外酥内软，层次分明，每一口都像是在咀嚼着时间与工艺的结晶。在这里，世界冠军的技艺不是为了炫技，而是为了让你每天早晨的那杯咖啡，準备一份刚刚好的精神粮食。
推荐必嚐：原味可颂、肉桂焦糖苹果香颂
原麦烘焙所 | 台中市西屯区宁夏路65号 | 0928-520821
13:30~20:00；週四店休
Mèlanger Bakery麦岚绮麵包-台中店
若说职人烘焙展现的是一种力度，那么台中的 Mèlanger Bakery麦岚绮麵包，则演绎了一种属于都会女性的优雅节奏。
在法文中意为。这个名字本身，就预告了一场味觉的旅行。源自大阳製粉与日本职人名师野上智宽共同研发的底蕴，麦岚绮像是一个精緻的混血儿，将欧式烘焙的豪迈与日式麵包的细腻，完美地揉合在一起。
推开门，高雅温润的木质空间，彷彿让人瞬间置身于东京青山的巷弄，或是巴黎玛黑区的街角。这里的麵包不只追求外表，更在意与。
江志成师傅对于风味一向讲究，之所以坚持选用CORMAN片状奶油，正是因为他相当喜爱CORMAN那股独特而迷人的奶香风味。在麦岚绮的经典可颂四重奏，CORMAN奶油扮演了至关重要的角色。
试着想像一个週末的早晨，阳光洒落在餐桌上。你拿起一个，它外层的金黄色泽来自烘焙时的梅纳反应，而内层那柔软、带点湿润口感的蜂巢组织，正是 CORMAN 奶油与麵糰完美交织后的证明 。咬下的瞬间，奶油的香气优雅地包覆着味蕾，这就是麦岚绮想传递的美味，源自于对细节的绝不妥协。
推荐必嚐：日安可颂、巧克力可颂
Mèlanger Bakery麦岚绮麵包-台中店
台中市西区向上南路一段243号1楼 | 04-24711198
营业时间11:30~20:30
法兰司烘焙，维也纳牛奶麵包
有些味道，是会刻在记忆里的。在台北，提到，老饕们的脑海中浮现的，绝对是法兰司烘焙那个熟悉的身影。
这款在 2000年由高老闆与张师傅共同研发的经典之作，历经25年的时光淘洗，至今依然是办公室团购、科技新贵下午茶的梦幻逸品。在这个求新求变的时代，法兰司之所以能屹立不摇，是因为它守护着一种无法被複製的。
法兰司的麵包体，选用自家蓄养超过二十年的天然酵母–鲁邦种，经过 12 小时的低温慢慢发酵。这种愿意等待的麵包，拥有一种独特的韧性与麦香。但真正让它成为传奇的，是夹在中间那层滑顺的灵魂—顶级奶油夹馅。
高老闆和张师傅深知，奶油夹馅绝对是维也纳牛奶麵包的核心。因此，他们几经严谨测试后，毅然决然选择CORMAN蔻曼顶级奶油作为基底。
这款奶油经过特选乳酸菌发酵，带着天然的发酵风味，与砂糖颗粒完美结合后，创造出一种无可取代的口感：先是麵包的Q劲，接着是砂糖在齿间的惊喜，最后是CORMAN奶油如丝绸般化开，奶香与麦香在口中交织成一首名为的交响乐 。
对于许多忙碌的上班族来说，法兰司的维也纳牛奶麵包不仅是一份餐点，更是一种日常的疗癒。无论是冰着吃时，奶油夹馅有如冰淇淋般沁凉滑顺；或退冰回到常温，麵包Q韧有嚼劲，咀嚼之间散发自然麦香；也可从冷冻状态直接回烤，外层酥脆、内里仍保有微微冰凉的层次，断口俐落，纯粹而不腻的奶油甜香，完全截然不同的双重享受。
无论选择哪一种吃法，总能在忙碌生活中，瞬间抚平疲惫，带来简单却真实的满足感。
推荐必嚐：维也纳牛奶麵包
法兰司烘焙
门市据点，欢迎宅配团购
民权总店｜台北市中山区建国北路二段151巷30号｜02-2517-1593
伊通店｜台北市中山区伊通街32号｜02-2502-8446
敦北店｜台北市松山区敦化北路155巷5号｜02-2718-5678
三重光复店｜新北市三重区光复路二段42巷32号｜02-2999-9927
用纯粹的奶香，温柔拥抱妳的日常
CORMAN蔻曼片状奶油，对于职人烘焙师傅来说，不仅仅是比利时进口的顶级食材，它是创作的颜料，是传递心意的媒介。从原麦烘焙所的层次工艺、麦岚绮的优雅融合，到法兰司的经典传承，这三家店用不同的方式，演绎了片状奶油的无限可能。
下一次，当你经过麵包店，不妨停下脚步。买一个可颂，或是一条维也纳麵包。在咬下的那一刻，请细细品味那股来自欧洲、穿越90年时光的纯净奶香。你会发现，原来生活的质感，就藏在这酥脆与柔软交织的美味里。
南侨油脂–自比利时进口CORMAN蔻曼片状奶油