好味道总是需要等待，就像，让时间成了最好的调味料。即是为而生的发酵品牌，创办人王琬萱（Sharon）认为，食物透过时间与微生物的作用能产生最动人的风味。他在瓶罐中探索时间的魔法，记录台湾四季的滋味，从春末的梅子与桑椹、盛夏的荔枝凤梨、秋天的洛神蜜苹果，以及现在正是时候的冬日酸白菜。
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今年冬天，胭脂宣布将在迪化街同安乐举办。这栋百年建筑曾是，红砖樑柱与三进两院的格局保留着老台北的生活记忆。宴席中以最自豪、经21天乳酸菌自然发酵的为主角。开袋就能闻到清爽酸香，以及淡淡的奶香、花香。其特色是酸度控制在 pH4 以下，因此酸不呛口，配上精选带皮白肉和手切牛胸肉，待油脂被汤头包覆，喝上一口热汤，就能感受发酵的魅力。
除了汤底与肉片，还有精选火锅料、海鲜蔬菜拼盘，以及Q弹宽冬粉吸附汤汁精华。沾酱也很讲究，搭配上胭脂特製的、，展现食材各种层次。此外，自然酒吧也将参与餐会，提供可搭餐的自然葡萄酒，以及用胭脂梅酒调製的特调饮品，让整场餐会都紧扣的想法。现时举办四天，自1月23日到26日，每场限量40席，提供4至10人桌型（每人NT1,500含服务费）。
马年新年礼盒
为了迎接农曆新年，也同步推出两款节庆礼盒。（礼盒售价NT1,880）以为主角，是以自然发酵的黄熟梅酒为基底，加入东台湾红乌龙，茶的厚实单宁与梅酒的酸爽轻盈互相平衡，展现深焙焦糖般的香气，色泽像暮霞一样沉稳迷人。也曾获得86分的高分,，更被多家米其林餐厅选为指定用酒。礼盒更附上深泽直人设计的TG宽口梅酒杯与球型製冰器，球型冰能让梅酒的香韵层次完整展现，相当贴心。
另外一款则是（礼盒售价NT900），使用严选台湾白菜，以低盐发酵21天，不加速熟成，出货前确保酸硷值稳定。迷人酸香经久煮后还带出奶香花香果香，使汤头鲜甜温润。礼盒搭配，使用全鸭鸭架慢煨六小时而成，并附上水梨与盐麴重新诠释北方风味的，以及酸白菜锅不能没有的，从汤底到沾酱都準备到位。
胭脂＆
胭脂
2026年1月23日（五）至 1月26日（一）
迪化街举办，每场限量 40 席，套餐费用每人 NT$1,500（含服务费）。
胭脂
售价 NT900 （常温阴凉处可放半年，冷藏能保存一年，适合四人聚会，也提供企业客户封面客製化服务）
售价 NT1,880。
订位与订购，请至官方网站查询详情 https://www.yanzhitaiwan.com.tw/
胭脂 Yanzhi Taiwan
www.yanzhitaiwan.com.tw
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