为什么花椰菜这么难洗？
很多人以为花椰菜，所以怎么洗都不安心，但食安专家反而说，问题不完全在农药，而是在于“花椰菜的结构”，花椰菜不是一颗完整的菜，而是由无数还没开花的小花蕾组成，层层堆叠、缝隙密集，这种结构对人类来说觉得可爱，但对于存在在里面的小虫和髒污来说，却是完美的躲藏空间(惊！)也因此，只採用就觉得洗好了几乎是表面功夫，因为，水根本进不到里面。简单说一句就是：花椰菜难洗，从一开始就已经命中注定。
专家提醒：最容易被忽略的，其实是
很多人洗花椰菜最大的误区，就是一开始就做错。
正确顺序应该是：
先切小朵，再洗。
食安与营养专家都强调，花椰菜一定要先切成一口大小的小朵，让水能真正流进缝隙里，洗整颗，只会让人心理感觉良好，实际清洁效果有限。
接下来的步骤反而很单纯：
01. 切好后，用流动清水略沖02. 泡在清水里约10分钟03. 轻轻晃一晃，再沖一次04. 沥乾就能下锅不需要洗菜精，也不一定要加盐或小苏打，对专家来说，时间、切法、清水量，才是真正关键。
那花椰菜到底值不值得这么费心？女性真的该多吃？
答案很简单：值得，而且很适合女性。
营养师常说，花椰菜是那种的食物，高纤维、有饱足感，对外食族和久坐族很友善；绿花椰菜里的植化素，也和身体代谢、抗发炎有关，特别适合压力大、经期前后容易不舒服的人，更别说它维生素 C、K、叶酸都有，热量又低，几乎不太需要担心吃过量，如果说有哪种菜是，花椰菜绝对排得上。
花椰菜最佳吃法示範：营养师最怕你煮错
洗乾净只是及格，煮法决定到底有没有吃到重点：营养师最不建议的，就是把花椰菜煮到颜色变黄、口感软烂，因为这样维生素C流失不说，抗氧化的植化素也会大打折扣。
比较理想的方式是：
01. 快速汆烫30–60秒02. 清炒03. 蒸熟但不久闷不少营养师私下也很推：花椰菜汆烫后，加一点橄榄油、蒜或柠檬汁，简单却很加分，有助脂溶性营养吸收。
花椰菜不是难搞，是我们一直用错方法对它。只要抓到结构、洗对第一步，再选不浪费营养的煮法，它真的会是餐桌上最稳定、最加分的存在，下次再看到花椰菜浮出小东西时也别太崩溃，那只是它在提醒妳—该用正确方式重新认识它了。
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