东京手作饭糰专卖店登台：现点现握、15款馅料、双拼口味打造日常的一餐-HIS时尚网

日本手作饭糰专卖店，以对米饭与手作细节的高度重视在东京打开名声。其名字源自日本曆法中的吉日，寓意一粒稻穀能成长为万倍收穫，象徵品牌相信—。不同于强调快速与便利的连锁饭糰体系，选择聚焦在製作上的种种细节，从米饭、调味到握製方式，为饭糰带来新面貌。

品牌诞生的故事

由创办人早川由华于2023年成立，并于同年10月在东京都品川区西小山开设首家实体店铺。品牌并非源自老字号世家，而是在疫情期间，从家族务农背景与日常饮食经验出发，因为重新思考饭糰在现代生活中的位置，发展出以现点现握为核心的新型态饭糰专门店。

开幕后便以职人手握的製作方式逐渐累积口碑。每颗饭糰皆依米饭当下的温度、湿度与内馅特性调整手握力道，使入口呈现鬆软却不鬆散的状态，这样对手感与节奏的讲究，也成为品牌最重要的辨识特徵。在稳定营运后，品牌开始拓展版图。2025年3月，首度跨出日本，在蒙古乌兰巴托开设Ulaanbaatar 分店，作为海外发展的第一站。2026年1月品牌选择落脚台湾，开设海外第二间分店。

台北店由熟悉日本饮食文化的引进，地点选在台北车站商圈、承德路一段，延续东京本店的製作方式与饮食理念，将日式饭糰文化带进台湾消费者的日常生活。台北店在製作流程、食材选择与口味设计上，皆遵循日本本店标準，同时也加入在地食材与限定口味，回应台湾饮食文化。

好吃关键：、、

说起的魅力，就得说到左右饭糰的每位关键三要素：、与。选用，重视米饭本身的黏度与香气，并透过含水量与火候控制，让米粒保有弹性与空气感，作为饭糰口感的基础。调味方面，以作为基本设定，鹹度控制轻柔，不让鹹味盖过米香；海苔则选用，于食用前包覆，保留酥脆口感，让米饭、盐与海苔各自发挥作用，维持饭糰最基本、也最重要的平衡。