麻油有哪些营养价值
高比例的不饱和脂肪酸：麻油属于健康食用油，其中包括约40%的油酸（Omega-9单元不饱和脂肪酸）、40%的亚油酸（Omega-6多元不饱和脂肪酸），以及10%的棕榈酸（饱和脂肪酸）。维生素和矿物质：麻油富含维生素E、维生素B，和些许铁、钙等矿物质。芝麻素：芝麻中的芝麻素（Sesamin）是一种木酚素，具有强大的抗氧化、抗发炎作用。麻油功效
麻油味甘，性平偏凉，加热后才会变成温性，以及传统上常会和姜、米酒一起料理，因此常被以为是燥热的食材，只要少量搭配不过度加热，就能避免上火。以下是麻油的好处功效。
保护心血管：麻油富含的不饱和脂肪酸有助于降低坏胆固醇、保护心血管。抗氧化、抗发炎：麻油中的维生素E和芝麻素都是强大的抗氧化物质，能够帮助和缓发炎细胞、对抗自由基，并且增进免疫力。促进消化：麻油性平，有润燥滑肠，并滋养内脏的功效，适合有便秘困扰的人酌量食用。促进血液循环：如上面所提，麻油加热后，或跟姜、米酒等共同煮食，有助于提升体内温暖感，促进血液循环，从中医观点看很适合温热补身，改善手脚冰冷。
麻油禁忌
麻油属于优质植物油，只要不过量食用，基本上没有太多禁忌，通常是合併其他热性食材做成料理后，需要注意上火造成的症状，以下几点需要注意：
芝麻过敏者，不适合食用麻油。体质燥热者，可能因为麻油料理后的变得热性更加上火，造成嘴破、便秘、痘痘等症状。肠胃道功能弱者，如果有肠躁症或平常就肠胃消化不好，可能因为麻油的润肠功效造成腹泻、胀气等症状。有感冒发烧症状时，也应该先避免麻油鸡等料理，以免加重发炎。孕妇。大部麻油料理都有促进循环的效果，孕妇应该避免或少量食用。麻油对女性有什么好处？
对于平常容易手脚冰冷或经期感到虚弱的女性，食用少许麻油有一定的滋补功效。麻油能够促进血液循环，缓和经期不适，加上加热、做成料理后的温性也能驱寒暖身，帮助手脚冰冷的症状，所以女性月经时期是适合吃麻油的，不要过度食用即可。
低负担麻油食谱
第1道、麻油凉拌食蔬
将喜好的蔬菜过水烫熟（推荐菠菜、花椰菜、金针菇、秋葵、小黄瓜等等）后过冰水将蔬菜、蒜末、白芝麻、麻油抓拌均匀，可以个人喜好添加醋、辣油调味这是最健康、无负担的食用方式，不仅不易上火，也有助蔬菜中的脂溶性维生素吸收。
第2道、麻油豆腐汤
将少许姜片、豆腐、少量食用油煎香上色起一锅水，煮滚后关火酌量加入柴鱼片，静置十分钟后捞出将姜片、豆腐、高丽菜（或其他个人喜好炖汤蔬菜）加入柴鱼高汤中炖煮到蔬菜变软熄火前滴入少许麻油提香，加少许盐调味
第3道、麻油腐皮鸡胸
生腐皮川烫10到20秒后沥乾切成段新鲜黑木耳川烫2分钟后沥乾切丝鸡胸肉蒸熟后剥成丝（也可以使用即食鸡胸肉）用少许食用油将姜片炒香，后加入木耳、腐皮、鸡胸拌炒全部食材炒热之后，加入少许薄盐酱油、麻油拌炒均匀即可起锅
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