不留退路的一趟冒险旅程
2016年因工作第一次来到纽约，摄影师 Silver Chang 说，自己当时被这颗具备丰富滋味的大苹果给冲击，各种文化交融的社群、体验，在他心里埋下了探索的种子，并在2019年正式定居。他分享，自己曾当过设计师、出过食谱，也喜欢钻研西方占星学、东方的八字，对他来说，其实就像他过往的经历一样，是多种自我表达工具之一，也因为这项表达媒介用起来最得心应手，他便以此为职业来发展。
Silver 边笑边说：
纽约是座节奏飞快的城市，很多事情同时在发生，每个瞬间都是新的际遇。身为自由工作者的 Silver 分享，相比较为的台湾职场，纽约的工作环境确实快速且高压、密度很高，一天之内会体会到不同东西。他笑说：
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但比起赶上纽约的快步调，Silver 似乎更聚焦在放慢脚步，找寻属于自己的。他举例：在他眼里，等同于。透过自己看待食物、空间、朋友、时间变化的方式，去发现自己的喜好，并在每次选择之后，更接近真实的自己。不管是在他的阳台小花园种种菜，或是煮一顿晚餐，都是他的方式。
无论是摄影，或者是种植、下厨，Silver 都投入在当下。他以自己的直觉为启动点，倾听身体的声音，在感到充满灵感时，专心去尝试某件事。
以款待作为一种爱的语言
料理在 Silver 的生活中扮演了很重要的角色，他说，真正开启他对生活仪式感、环境品质有所改观，是他在英国留学时。
自此，（Hospitality）便成了他热衷探索的主题：经常跟朋友一起煮饭、画画、插花、手作，Silver 解释，因为平常的生活压力很大，闲暇时就需要一些能进入心流、不去想工作的活动。
是一个持续探索的过程。他缓缓道：
味噌焦糖猪颈肉
材料：猪颈肉 350 g
调味料：白味噌 2 汤匙、味醂 1½ 汤匙、清酒 1 汤匙（或水）、酱油 1 茶匙、砂糖或蜂蜜 1 茶匙、现磨黑胡椒、橄榄油（煎用） 苹果 Ponzu 浓缩酱
材料：苹果 1 颗（青苹果或蜜苹果）、柠檬或柚子皮末（可省）、新鲜嫩姜末 ½ 茶匙 调味料：Ponzu 酱 2～3 汤匙、蜂蜜 1 茶匙（依甜度调整）、少许盐、冷水 1～2 茶匙、太白粉 2 茶匙 腌渍黑萝蔔沙拉 材料：腌渍黑萝蔔薄片适量、血橙皮末（装饰用）
调味料：现磨黑胡椒
做法 1. 腌製猪颈肉：将白味噌、味醂、清酒、酱油、砂糖（或蜂蜜）与黑胡椒混合均匀。将猪颈肉均匀裹上腌料，于室温静置 30～60 分钟。 2. 製作苹果 Ponzu 基底：苹果去皮切块，轻轻拌入少量柠檬汁防止氧化。以果汁机打成细緻的苹果泥。将苹果泥与 Ponzu、姜末、蜂蜜、盐与皮末（如使用）混合，冷藏备用。 3. 过滤并收汁：将苹果 Ponzu 混合液以细筛过滤，轻压取出汁液，丢弃果渣。 把汁液倒入小锅中，沸以中小火加热，不断搅拌，腾后将太白粉与冷水调匀后加入，直到酱汁变成清亮滑顺、略带浓稠的状态。 关火备用。 4. 煎烤猪颈肉：移入已预热至 390°F / 200°C 的烤箱，烤 8～10 分钟，至肉质柔嫩多汁。取出静置片刻后切片。 5. 摆盘与完成：将猪颈肉片整齐排放于大盘中，一旁淋上或另外盛装苹果 Ponzu 浓缩酱。旁边搭配一小份腌渍黑萝蔔沙拉，最后以血橙皮屑与现磨黑胡椒点缀就可趁热享用。
料理笔记—
猪颈肉油脂丰厚，最适合搭配清爽酸度，过滤后的苹果 Ponzu 能在不失层次的情况下平衡整体风味。
腌渍黑萝蔔同时提供清口效果与口感对比。
血橙皮屑带来的微苦感，与味噌的旨味形成呼应。
Silver Chang
现居纽约的摄影师与创作者 Silver Chang，作品维度跨越时尚、珠宝与生活风格。擅长以细緻却大方的影像语言，捕捉人物与物件之间细微却深刻的情感层次。近年着重自身的生活节与奏内在觉知，并将揉合创作，延伸至饮食与叙事型内容，在艺术、美学与商业之间，酝酿出能与真实生活并行的创作节奏。
silver-chang.com
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