韩国男团2PM成员玉泽演因拍摄新剧在台湾long stay，不少粉丝接连捕捉到他现身台中街头的率性身影，男神足迹遍及台中公园、勤美绿园道、夜市小吃，甚至搭公车在城市间移动，玉泽演毫不避讳地在IG分享台中生活照，自在得彷彿早已融入这座城市的节奏。持续扩张咖啡厅名单的他更造访了由林柏宏推荐的Phase Coffee Roasters，点一杯咖啡、品嚐一份焦糖布丁，让这座城市的咖啡日常再度跃上话题中心。
也正是在这样充满生活感的氛围下，台中水湳经贸园区迎来一处气质鲜明的新场域。尊鸿餐饮集团今年正式跨足烘焙市场，推出全新品牌并携手，在北屯绿美图商圈周边开立複合式门市。两个语言截然不同的品牌在同一个空间中建立起节奏清晰的对话，为水湳注入更贴近日常的生活风景与质感体验。
亮点1｜幽默烘焙遇上内敛咖啡
DUM DUM以作为生活频率，品牌名来自Dumb的谐音，带着自觉的幽默感。品牌关心的除了风味本身外，还有人与人之间的发酵状态，让吃麵包成为聊天与相聚的起点。鬆一点，慢一点，把日子过得刚刚好是品牌最直白的态度。Phase Coffee Roasters则是长期深耕精品咖啡，专注于烘焙曲线、萃取细节与风味结构，建立出稳定且具辨识度的咖啡语言。台中中区门市早已累积大量爱好者与海外旅客，新门市延续这份成熟气质，在水湳呈现更收敛的风味表现。外放与内敛在此形成互补，让麵包与咖啡是一种可以被感受、被讨论的生活语彙。
亮点2｜空间即语言
水湳门市由不醒人室内装修操刀，以方格地砖建立理性秩序，长型吧檯结合外露管线与沉稳木作，形塑上轻下重的视觉比例。森林绿绒面吧檯椅与抱枕柔化金属家具的线条感，灯光选用台湾设计品牌柒木的纸灯笼吊灯，温润光线让人一坐下来便自然放慢节奏和心情。大面积玻璃引入砾石小径与绿意景观，形成室内外相互呼应的都市绿洲。空间透过分区与色彩语彙，让Phase Coffee的沉稳基调中，自然融入DUM DUM的活泼元素。木质、灰色混凝土与橘绿亮色系在同一场域中取得平衡，空间本身成为双品牌共创的一部分。
亮点3｜技术与温度并行
Phase Coffee以精準的咖啡技术为整体场域奠定清晰而成熟的风味主轴，DUM DUM则透过自养酵母与慢发酵工法，让烘焙回到可以每天亲近的状态。欧式麵包中融入地瓜、凤梨、枸杞、桑椹、黑糖与多穀物等台湾土地记忆，与咖啡的风味层次在同一张桌上各自成立，节奏连续而不冲突。
亮点4｜餐点与饮品亮点
DUM DUM
发酵经典Fermentation Classics全系列使用自养酵母，慢发酵酸种麵包採天然鲁邦酵母製作，酥壳熟成小圆法国球与经典法国长棍则使用法国老麵酵母，让乳酸菌与醋酸菌带出更深层的香气表现。台湾日常食材被转化为当代烘焙语言，吃得懂，也能天天吃。小编推荐台式感性枸杞地瓜凤梨欧包、每天都可以吃的多穀物欧包、桑椹无花果综合莓果欧包、亚麻籽蔓越莓欧包、蓝莓乳酪欧包，以及联名款丹麦吐司法式吐司，以自家丹麦麵包为基底，专注外酥内柔的结构对比，麦香与奶油香气直接而有力量，风味纯粹层次清楚。
Phase Coffee Roasters
水蜜桃与小黄瓜交织出清爽果香，搭配茉莉绿茶与气泡，风味明亮活泼，适合分享与续摊的时刻。优格、莓果与乳酪层层堆叠，口感温柔细腻，适合安静品味的片刻。选用鲜乳坊鲜乳製作蛋奶液，自製丹麦麵包低温浸泡12小时，慢火煎烤至外酥内嫩，搭配枫糖与当季水果，是早午餐与甜点控都会点名的经典。
亮点5｜混搭文化正在发生
DUM DUM的幽默与社交感结合Phase Coffee的专业与品味，让水湳门市成为一个正在运作中的生活提案。麵包与咖啡在此交会，为城市提供一个可以停留、交流与分享的起点，也替台中的咖啡地图，添上一笔更具时代感的注解。
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