对熟悉攀岩的人来说，无论是在优胜美地的天然岩壁，还是矗立城市核心的摩天大楼，攀登的本质始终相同，那就是身体必须在垂直状态下，长时间维持稳定、精準与力量控制。
当Alex Honnold攀上台北101，迎面而来的不只是高度，还包括了风压、墙面材质的细微差异，以及长时间悬空所带来的前臂疲劳与核心消耗等等，这类攀登对于挑战者来说，考验的是能否在这么高度紧绷的状态下，让每一块肌肉都能够保持极度稳定，也因此，外界才会开始好奇：Honnold这样神级的身体状态是如何长期维持的？
CNN 揭露：99%植物性饮食其实是长期累积的结果
根据CNN报导，今年40岁的Honnold长年维持接近99%的植物性饮食，但他并不是从小就是素食主义者，他曾在拍摄《Free Solo》期间分享，自己年轻时其实是个。不过在20岁到24岁时，他开始刻意避开肉类，的饮食方式，进而慢慢扩大蔬果的种类，这种渐进式的改变，最大的好处就是能够让身体慢慢适应，而不是强迫身体立刻改变所有习惯。神奇的是，这样的饮食变化并没有让Honnold的体能下滑，反而让训练后的恢复感更稳定，也逐渐建立起他以植物为核心的饮食习惯，更是他面对愈来愈高风险攀登挑战时支撑的强大力量。
植物性饮食真的能增强肌力吗？
从运动营养的角度来看，饮食所扮演的角色是决定身体能否长期承受训练负荷，美国心脏科医师、同时也是植物性营养推广者的Dr. Robert Graham 指出，以植物为主的饮食富含抗氧化物与多酚，有助于降低运动后的慢性发炎反应，让肌肉修复更有效率，对需要频繁训练、长时间攀爬的运动员来说，恢复速度本身就是实力的一部分。此外，英国运动营养师 Anita Bean 也指出，攀岩与耐力型运动高度仰赖肌肉肝醣储存，而全穀、豆类与蔬菜等植物性食物，正是稳定提供能量的重要来源，有助于长时间维持专注与肌耐力输出。
不吃肉，蛋白质真的够吗？
几乎是所有人对植物性饮食的第一个疑问。美国营养学会 明确指出，只要总热量与蛋白质摄取足够，植物性饮食完全可以支持肌力训练与运动的表现。植物性营养专家兼营养师 Vandana Sheth, RDN 表示，透过豆类、豆製品（如豆腐、天贝）、藜麦、坚果与种子的多样化搭配，就能提供人体所需的必需胺基酸。
想尝试植物性饮食，千万别忽略这些细节：
多位营养师也提醒，植物性饮食并不等于，特别是活动量高的人，更要留意以下几点：
以原型食物为主：避免过度加工的素食替代品餐餐有蛋白质来源：豆腐、毛豆、天贝、豆类补足关键营养素：维生素B12、铁、锌、Omega-3确保总热量足够：植物性饮食体积大，饱足感够，很容易就掉入摄取量不足（不小心吃太少）的陷阱
从天然岩壁到台北101，Alex Honnold再次证明，真正支撑攀登的除了勇气，正确来说应该是一套能长期维持身体稳定、恢复与专注的生活方式；对多数人而言，看了Honnold惊人的体能与专注力表现后，也许不是考虑，应该是得重新思考：我们是否用对方式照顾自己的身体与能量。
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