我们来探讨一下贵阳花溪牛肉粉如何从“地方小吃”成长为“网红产业”的过程。这是一个典型的区域特色美食借助现代营销手段实现规模化、品牌化发展的案例。
"一、 花溪牛肉粉的“地方小吃”根基"
在成为“网红”之前，花溪牛肉粉早已在贵州，特别是贵阳及其周边地区，拥有深厚的群众基础和独特的地位：
1. "悠久历史与独特风味：" 花溪牛肉粉的历史悠久，其精髓在于“汤鲜、肉嫩、粉滑”。秘制的酸汤是其灵魂，加上精心熬制的牛骨汤底、鲜嫩的牛肉片（或牛肉末）、爽滑的米粉以及花生米、葱花、香菜等配料，形成了独特的风味体系。
2. "深厚的地域文化：" 花溪是贵阳的城区之一，花溪牛肉粉深深植根于当地居民的生活中，是早餐、午餐甚至宵夜的首选，承载着地方饮食文化和市民的日常记忆。
3. "广泛的门店网络：" 在贵阳本地，花溪牛肉粉的门店遍布大街小巷，从老字号到新开张的小店，形成了庞大的本地市场网络。这些门店构成了花溪牛肉粉的基础，也为后续的“出圈”提供了载体。
"二、 向“网红产业”转型的关键驱动因素"
花溪牛肉粉的“爆红”并非偶然，是多种
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来源：【贵州广播电视台-动静新闻】
今天（11月22日），记者从贵阳市花溪区政府召开新闻发布会上了解到，花溪区围绕“一主一特”产业发展定位，大力推动生态特色食品产业发展，推出“一碗粉”“一桌菜”“一袋茶”等一系列具有花溪特色标识的产品。其中，将牛肉粉作为当地的生态特色食品产业发展，实现了由“一碗粉”向一个产业的转变。
花溪牛肉粉产业在花溪区委区政府大力支持下蓬勃发展，逐步从“地方小吃”成长为“网红产业”。近年来，一碗牛肉粉的飘香让广大食客对花溪流连忘返，成为花溪快速出圈的流量密码和重要载体，更是花溪区产业高质量发展的重要“配方”。2022年花溪牛肉粉公司正式成立，打造了首家国营花溪牛肉粉线下门店，迈出了实体化转型的重要一步，目前已开设直营门店6家，并研发生产出原汤、酸汤等5款预包装产品于今年7月上线售卖，线上复购率达58%，同时，还建设了年产量可达100万包的中央厨房、实现了线下门店和线上电商的双线布局，成长为带动产业发展的“链主企业”，吸引更多省内外企业参与到花溪牛肉粉产业打造中来，逐步形成产业聚集，实现产业接二连三快速发展。
2023年，花溪区与贵州省农科院、贵州医科大学等科研院所合作，开展花溪牛肉粉标准化加工关键技术和原辅料使用标准的研究，在米粉的保鲜、储藏技术上取得重大突破。制定了《花溪牛肉粉速食产品团体标准》《花溪牛肉粉烹饪产品团体标准》，建设了专业化生产花溪牛肉粉的中央厨房，实现原材料的标准化生产，确保了食材品质、安全、口味的统一化，迈出产品工业化生产关键一步。
贵阳市花溪区人民政府副区长石松表示，下一步，花溪区将持续加大对花溪牛肉粉产业发展支持力度，按照三产发力、二产支撑、带动一产发展思路，形成产业聚集区，构建现代化产业链发展体系，力争5年内将“花溪牛肉粉”打造成为“西南米粉第一品牌”，形成花溪区百亿特色食品区域主导产业；同时，还将牛肉粉产业链进行延伸，与旅游产业融合，打造“美食+旅游”的产业模式，推出“花溪美食之旅”等旅游线路，推动了花溪旅游经济的发展。
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