台北自然酒吧开幕：从台味小食、选物、策展到一场优化日常的温柔革命-HIS时尚网

说话的是食物设计师陈小曼，他为心中佔有一席之地的，在台北市四维路找到了全新的位置。

优化日常的客厅实验

不难理解的诞生其实是小曼从 LOUU 保存食、Neighbor 选物店一路延伸而来的脉络。这里没有高冷的酒吧带来的距离感，可以一个人轻鬆走进来看书，也可以是跟着朋友聚会话家常的场域。踏进这裏，就好像来到那个最有品味的朋友家，有自然酒、好听的音乐，还有那些藏着记忆线索的台式风味。

是庙东的灵魂所在，所以醒目的 JBL Everest DD55000 喇叭几乎是整个空间的视觉重心。

企划背景的 Eddie Kuo 是一起打造空间的新伙伴，过去两人曾在简单生活节的中药行酒吧、文博会的食物设计展一路合作。Eddie 说，吃喝当然是很直观的事情，但是空间中的灯光、音乐、气味这些容易被忽略的元素，往往才是让人真正记住一个地方的原因。所以看似毫不费力的随性，其实处处是魔鬼细节，比如。

将概念延伸，配合展览主题展出选物，本次精挑细选的在地酱油品牌，以及新品，也能在这里买到。

为空间留白的音色

任何人都会同意是庙东的灵魂所在。醒目的 JBL Everest DD55000 喇叭几乎是整个空间的视觉重心，Eddie 原本就一直想做一个注重聆听经验的空间，为了找到适合的音响，他们甚至在这里空无一物之际，就先飞去韩国寻找合适的喇叭。而 JBL Everest DD55000 是很传统的古典喇叭，中高音很温柔，低音却很浑厚，因此相当适合爵士、House、Ambient music，为空间带来闲适的氛围。

JBL Everest DD55000 是很传统的古典喇叭，中高音很温柔，低音却很浑厚，因此相当适合爵士、House、Ambient music。

为了配合音乐重新设计了空间。第一个大工程就是天花板的吸音处理，他们还参考了 Club 规格的做法。另个细节是刻意不在其他角落增设小颗的卫星音响，因为他们希望客人走进来的时候，可以自己决定要跟音乐多靠近，你想听，就自然走向吧台坐下；若你想要好好聊天，就会选择靠窗的位置，那么音乐就只是背景声。目前放的歌单都由 Eddie 精挑细选，针对不同时段替换歌单，没有刻意锁定某种音乐类型，所有的标準都是。

自然酒与台式灵魂的 Modern Local

除了音乐，菜单与酒单也一样有想法。食物设计背景出身的小曼，并没有试图用複杂的语彙说服客人，而是把熟悉的日常，放进一个被重新调整过的位置。光是拿到酒单与菜单的那一刻，就很容易引起共鸣。菜单长得和巷口的小吃摊一模一样，标楷体上写着滷味、茶叶蛋、水饺，还有酒吧里几乎不可避免的炸物，除了豆乳鸡，还植入他成长记忆中的，完全展现食物定位上靠拢的方向。

不过对于近年的浪潮说法，小曼有着反叛性的见解：对他而言，别人口中的菜系混血，其实是时代、时空与概念的重叠。这份定位不需急着给答案，而是交给时间去过滤，让轮廓在每一口的品嚐中逐渐清晰。

一场有玩心的温柔革命

『玩』是一个很重要的心理状态。那种玩心，会让你比较有勇气去做一些看似困难的事。

酒单和菜单一样简单直白。除了简单的一加一调酒，其余几乎清一色是自然酒。除了个人偏好，也是一种对这个世代的回应：加上他认为，自然酒与中式、亚洲料理其实是很合理，却在台湾仍不算常见的组合。在这里，与找到了最大公约数。例如看似平凡的滷味里加入了昂贵的梅露，从 LOUU 产品延伸而来的新品，被转化为酒家菜，用实际的行动让客人透过品嚐、範例，理解什么叫做在家。

庙东精选台湾当地的烈酒，像是琴酒、威士忌、茶酒等等，能做简单的1+1调酒，举凡 Highball、Gin Tonic 或是 Gin Soda 等等。

对小曼与 Eddie 来说，真正花力气的地方，从来不是用最贵的食材、器材，而是在每一个选择里，在感官细节里寻找平衡，说到底还是那些玩心：无论是空间里将会每季替换的食物主题展览，还是选书与选物，都是因着看见了优化日常的可能性，就像是一场温柔的革命，让美好无需跋山涉水，而是能在这处都市客厅里，发生得自然而然，且，理所当然。