六手联弹餐会，其实源自一段长达十五年的师徒情谊。行政主厨李冠仪回忆，自 2010 年于台北 W 饭店筹备期接受邝启明启蒙，之后在上海 W 饭店共事，直到各自在不同位置持续交流，邝师傅始终是影响他厨艺与职涯的重要人物。这次于玖尹重聚，不只是合作，更像是一场向师父交付成果的回望。
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中式餐酒馆新菜上桌，将经典海陆珍馐粤菜与美型精緻港点注入全新创意邝主厨的厨艺养成
邝启明师承新派粤菜名厨梁子庚，职涯横跨新加坡、杜拜、曼谷、纽约，以及多座亚洲一线城市的重要国际饭店。长年在不同文化与饮食体系中工作，让他建立起一种不受地域限制、却始终以粤菜为核心的料理观。对他而言，粤菜不是被保护在框架里的传统，而是一套能与各地食材、技法与饮食文化对话的语言。这样的背景，使邝启明在料理上习惯以经典为底，适度引入西式料理技法与异地风味，不追求刻意的融合，而是让菜色在结构与风味上自然成立。这种开放却不失根本的做菜方式，也深刻影响了两位弟子在思考料理时的取径。
以八道全热食回应季节
以八道全热食套餐呈现，回应岁末时节对温度与饱足感的期待。从点心三拼开始，三款港点各自承载不同记忆与技法：以香港经典功夫菜为灵感的小笼包，将乳鸽与鱼翅的鲜味浓缩于一口之中；虾饺取材自邝启明在曼谷工作的经验，运用罗氏虾与虾汤皮冻，强化层次与口感；烧卖则以台湾粉肝的细緻质地，重新诠释熟悉的庶民点心。
在粤菜根基上延伸风味对话
主菜段落中，粤菜传统与现代技法持续交错。以帝王蟹脚取代蟹壳的焗酿料理，保留粤式焗香的核心精神，却在食材选择上更为直觉而直接；结合台湾蒜头蛤蜊鸡与粤式炖汤精神的海瓜子响螺汤，则以温润汤头串起两地饮食文化对的共同理解。乾式熟成古早鸡、蓝纹起司焗龙虾、日本和牛佐黑椒红酒酱，皆可看见师徒三人如何在不偏离粤菜核心风味的前提下，引入西式技法与酱汁语言，让料理自然延伸，而非刻意翻转。
餐会尾声的沙茶黄鱼麵与手作鸡仔饼，则回到更为私密的情感层面。前者记录了师徒在上海并肩工作的日常记忆，后者以广式点心结合台湾风味，搭配现磨杏仁茶，为整套菜单收在一个温和而完整的句点。这场三晚限定的餐会，完整呈现一段关于学习、时间与传承的料理书写。
六手联弹餐会
日期：1月27日～29日（三晚限定）
价格：NT3,880 +10%／人（八道式套餐）
玖尹 Royal Joying Soirée
02-2508-2700
台北市伊通街39号
royal-joying.com
FB／IG
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